食品安全论文1000字10篇

篇一：食品安全论文1000字

　　

　　食品安全1000字作文3篇

　　食品安全1000字作文一：

　　“君以民为天，民以食为天，食以安为先”近几年,跟随着祖国腾飞的步伐,经济蒸蒸日上,生活水平日益提高,人们就是想吃就吃，但自从一庄庄触目惊心的食品案接连爆发，人们对食品安全的问题越来越关注了，转变成了想吃而又不敢吃的问题了。

　　有幅对联说得很对：“人品、食品、品品相照;苍生、民生、生生相联”，生命只有一次，健康是人生最重要的财富，没了它就如同行尸走肉，但是仍旧有一些人为了满足自己的食欲，去一些没有卫生许可证的小摊上买东西吃，可是他们在品尝的同时，也许这些“美味”已经严重地威胁到了自己的健康。

　　现在每天放学后，学校附近的小摊上，同学们总是蜂拥而至。摊主嘹亮的吆喝声吸引了一批又一批的学生，里三层，外三层。看到同学们吃得这么津津有味，我也情不自禁地走上去凑热闹。“老板，我要……”还没等把我把话说完话，他就说：“你等一等!”说着，她用抹布随手一抹，便摆弄一些油炸食品。不经意中，我看到：油腻的抹布上停着苍蝇，在同学们手上的除了油炸食品就是三无食品，所谓三无食品，也就是无生产场家，无生产日期，无保质期的食品。每每看到这个场景，我都想冲上去大声说：“你们别吃了……”,可是看着同学们吃得津津有味，我怯步了。

　　我看过一部名为《给我最大号》的记录片，在这部记录片中，年轻的美国导演摩根?斯普尔洛克用自己的身体做了一个实验：连续30天，他三餐只吃麦当劳的食物，只喝麦当劳的饮料。结果，在拍记录片之前，身高1米9的斯普尔洛克身体健康，体重不到84公斤。在试验了两个星期之后，医生说他的肝受到严重损伤，应当停止试验，但他没有听从医生的劝告。三周左右，他的心脏开始异常，一个月后，他的血压大大提升，体重也增加了11公斤。中国营养学会理事李庆天指出，第一大“杀手”就是炸烤食品，炸薯条之类的油炸食品是导致心血管疾病的元凶。而烤鸡翅等烧烤类食品含大量的致癌物质，会加重肾脏、肝脏负担。有研究说，1个炸鸡腿等于60支香烟的毒性。高脂食品尤其会损害孩子正在发育的神经通道，可能对孩子的大脑和思维素质造成永久性的伤

　　害。

　　我们是二十一世纪的雏鹰，是祖国的新新之火，我们的生命就像一朵含苞欲放的花儿，只有健康是我们生命唯一的选择，决不能让危害健康的食品在我们身边有一席之地!零食问题相当于冰山一角，可这一角不留意了也能撞沉铁达尼，我们在卫生监管部门的大力整治时，也要擦亮自己的眼睛，毕竟，我们管不了别人的良心，就只好先管住自己的嘴巴。

　　食品安全1000字作文二：

　　“哈哈哈!好呀好呀!去实验小学门口的那个小摊吧……顺便带上我姐……”妹妹拿着电话，小脸被喜悦之情给镀上了一层红晕的色彩，还不时发出银铃般的笑声。“荣荣，干什么去呀?还要带上我?”我放下手中的书，问道。“可可她爸给了她二十块钱，咱们一会儿去实验小学的那个小卖铺买零食，比大商场便宜……”“不行，不能去!”没等妹妹说完，我便坚决地否定了她。——我心里一震，往事浮现在了眼前，不觉一阵后怕。

　　思绪回到三年前的那个午后。我去妈妈的同事家玩。我和妈妈同事家的那个萧萧玩。萧萧很热情，拉着我的手问这问那，还和我做游戏。突然，她神秘兮兮的看了看四周，然后蹑手蹑脚的关上了房门，压低声音对我说：“想不想吃好吃的?”一听有好吃的，我立刻来了精神，把头点得就像小鸡啄米。萧萧就趁着两个大人做饭的空，带着我跑到了楼下家属院里的小卖部，仅用三元钱就买了一大堆零食。

　　我手里拿着两袋萧萧分给我的乌梅干，心里不禁产生了一丝疑团：为什么这些东西这么便宜?不会是老师讲过的三无食品吧?萧萧见我有些犹豫，不屑一顾的剜了我一眼，那意思不言而喻。没办法，我只好勉强的吃下了一颗。但刚一下咽，我就结结实实的吐了出来——因为我吃出了一股霉味。于是我吃了半袋后就不再吃，只是看着萧萧把三大袋零食全部一股脑儿的消灭掉。接着，妈妈带着我回了家。

　　晚上，我躺在床上，怎么也睡不着。肚子还隐隐作痛。我以为捱一会便没事了，谁知这疼痛越来越厉害，渐渐地，我竟疼的在床上打起了滚，额头上沁

　　出了一层密密的汗珠，“妈妈!妈妈!”听到我的呼喊，妈妈急忙应声而来。来不及多问，她就带我去了医院。在滴了些生理盐水之后，我的肚子不太疼了，迷迷糊糊的睡着了。

　　带来了严重的影响，更牵动着每一个人的心。

　　食品安全出现问题，人的健康就会受到威胁。在如此严峻的问题面前，为什么还要出现“问题食品”?所谓的人性都到哪里去了?作为自然界生物链的最顶端，我们不是自食其果吗?可是，到底是什么原因导致食品出现问题?最主要的原因是生产者见利忘义、没有企业基本的诚信和社会责任、赚昧心钱而罔顾消费者的人身安全。但恐怕原因不只在生产厂家身上吧。虽然厂家是导致食品出现问题的重要原因。但我认为，直接原因是出现在相关部门对食品安全生产的操作监管不力，没能发现问题，寻找问题，解决问题，就算发现问题，也可能只收几张钱，然后去掩盖问题。而还有一个原因，我认为是出现在消费者身上。中国的大多家庭是处于中下收入水平，没有足够的消费能力，只知道贪图便宜，从不考虑食品质量、卫生，这样就“鼓励”了厂家变本加厉的去生产不健康的食品，因为只要他们生产了，就有人买，只要有人买，就可以卖，只要卖得出去，就可以生产更多去卖，卖得多了，利润就大了，自然就赚很多钱，别人看见了，就不停地仿效，不停地仿，最后几乎所有的食品都不安全了。

　　要想解决这个棘手的问题，单单从消费者这个角度入手是远远不够的。让政府履行其经济和公共服务技能，行使其监管职责，加强对食品的安全监管。要让无牌无证的生产商消失，要加强对食品质量安全的检测，要全面打击生产假冒产品的犯罪活动。并要加大范围加大力度的倡导社会诚信和企业诚信。消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识也是不可缺少的。当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费者理解到，他们全凭广告，坦言道：有质量第一的谁还买质量第二的食品?话说回来，自己不对自身健康负责，何人还会关心你?

　　所谓“人是铁，饭是钢”，如果我们日常生活的食品安全都不能保证，一切发展科技，发展经济的计划就全部是空谈。希望在政府、厂家和消费者的共同努力下，我们每个人都吃得放心。否则我们就真的什么东西都吃不了了。

篇二：食品安全论文1000字

　　

　　食品安全作文

　　食品安全作文1000字（通用9篇）

　　在日常的学习、工作、生活中，大家总少不了接触作文吧，作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。那么一般作文是怎么写的呢？下面是小编帮大家整理的食品安全作文1000字（通用9篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

　　食品安全作文

　　篇1哪一个人不愿笑语常开，那一个家庭不愿幸福美满，哪一个企业不愿兴旺发达。但要想做到这些，首先的前提是安全。安全犹如一根七彩的丝线，把我们这一个个美好的愿望连接起来，构成一个稳定、祥和、五彩缤纷的世界，如果有一天，这根线断了，首先断在一食品的安全上。

　　常听老爸老妈们说：“该吃些什么好呀?吃什么最安全呢?哎，真是愁死了。”这也难怪，现在已经曝出猪肉里注水，蔬菜里残留农药，制造火腿用的是死猪肉，喂奶粉的孩子一定会喂出一个大头娃娃，这一系列丑恶的事实。一件件丑恶的事被揭发，一家家毒辣的饭店被查封，一起起惊悚的中毒事件在不断发生。

　　俗话说：“民以食为天。”就有一个建筑工地发生了一起中毒事件。工地里住着几十个建筑工人，工人们在建筑工地的自助食堂用餐，由二位大妈供应工人们的伙食。有一天，工人们用餐后发生了意想不到的事，几十名工人先后出现头晕、呕吐、昏厥等现象。汗珠一颗颗豆子似的从额头上滚下来，他们脸色发青、嘴唇发白，脸上没有一丝血色，还时不时的发出撕心裂肺的叫喊声。看着都叫人心酸。工人们疼得无法工作，还好抢救及时，只造成了一人死亡。有些人可能会说：“不就是一条人命吗?有什么值得大惊小怪的呢?”但是，这可是一个鲜活的人呀，说没就没了，多可惜呀!一场因饭菜中的农药引起的中毒事件，对工人们及家属造成了惊吓，也造成了难以挽回的悲痛，同时也给工地带来了损失。

　　其实，不需要说到这么远的程度上，就说说我们的校园好了，也

　　存在着食品的隐患。第一，就拿我的学校来说，我们学校旁的小卖铺星星点点，一到放学时间，便可听见大叔大婶们的声音：“小朋友，这很香的，一包才5角钱呢。”一个个小同学就被骗了，大家你一元，我五角的落入了这香喷喷的陷阱。其实又看新闻的人都知道，五角食品中含有大量染色素，防腐剂。这些都是化学物质，吃了对人体可是有害的，轻者：头晕，呕吐，重者则要住院。其二：我们的学校大都都会有一些小青年来买豆花。有一次，我看见好多同学围在一个角落，我也过去凑个热闹。一位同学说：“老板，我的豆花好了没?”这时，老板正在数钱，又在做豆花，手上会有多少细菌落入豆花中，其次，这位老板是否洗过手才开始做豆花的。一连串疑问在我的脑海中浮现，我害怕得撒腿就跑。

　　20XX年第三季度食物中毒类突发公共卫生事件报告65起，中毒2382人，其中死亡50人。才3个月便死了这么多人，真是叫人揪心呀。

　　所以，大家一定要安全饮食。虽说：“心是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”但大家也不能饥不择食。要为食品安全，我们的安全构建一片和谐的蓝天呀。

　　食品安全作文

　　篇2放学了，小店生意的高峰时刻期。无数同学盼的都是买到那廉价的零食，从一开始的渴望到脸上漾着满满的幸福。林凯就是这样，喜欢买各种小商品，品尝各种新口味，别有一番滋味……虽说学校经常教导学习不能买这些“三无”食品，但屡禁不止。无数同学与林凯一样，热衷于购买不安全食品，这犯下了一个害自己的大错。

　　那天，林凯手握着从妈妈皮夹里“诈骗”来的10元钱，嘴边的口水已经暴露出了他那控制不住的欲望。他冲进小店，用急切的目光扫视小店货架上任何一件吸引人的包装袋，眼睛睁得大大的，好像每一件商品都是稀世珍宝……突然，他眼睛一亮——“哇，烤肉味，我的小乖乖，你干嘛藏在底下，我找你找得好苦啊!”一手拿起，付了5角钱，林凯像打了一枚强心针一样，显得格外精神，格外轻松。一回家，林凯就躺在沙发上享受“美食”了，零食一块接一块地往嘴里塞，他

　　采购零食只有一个原理——“好吃就行!”却从不关注食品有无生产日期、保质期、食品安全标识及添加剂、防腐剂等等。一大包零食很快被“解决”了。林凯抹抹嘴，揉揉肚子开始做作业了……“X+1。5X=5啊!好痛，我的肚子啊~怎么回事，喏，妈妈”巨烈的疼痛让林凯在地板上滚来滚去，不时发出令人揪心的阵阵呻吟……此刻，林凯感觉就像千千万万条小虫爬似的难受，嘴里吐出一些刚吃的零食，渐渐失去知觉的他声音越来越弱：“妈妈，难受，好难受……”

　　不知过了多久，林凯隐隐约约听到了妈妈的呼喊声：“凯凯，醒醒，你醒醒!!”林凯睁开双眼，发现自己躺在医院的急救室里，是食品中毒!那么一包小小的零食，竟含有23种添加剂!阿斯巴甜、甜蜜素、纽甜……很多都危及到人体健康甚至生命。

　　小店不久就被卫生监察部门查封了，林凯中毒事件也被学校作为食品安全典型实例来宣讲，但这也是为了让大家共同认识到食品安全的重要性。对于这些来源不明，渠道不清的小店小商贩食品，你也一定“品尝”过吧!为了我们的健康，也为了对自己的生命负责，我们必须远离“三无”食品，因为一包普普通通的零食背后，或许就隐藏着能毁灭生命的有害物质。为了您和他人的安全，请远离和杜绝“三无”食品，让食品安全的警钟长鸣!

篇三：食品安全论文1000字

　　

　　食品安全教育征文范文1000字（通用8篇）

　　食品安全教育征文范文1000字（通用8篇）

　　在平平淡淡的学习、工作、生活中，大家对征文都再熟悉不过了吧，征文是某个办事部门为了某个活动公开向社会征集的有关文章。相信许多人会觉得征文很难写吧，下面是小编为大家收集的食品安全教育征文范文1000字（通用8篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

　　食品安全教育征文1食品安全重于泰山，食品安全是一个永恒的小课堂。因为我们天天都要跟食品打交道，我们每天的生活都离不开食品。所以食品是我们的脊梁，是我们的根本。因此，食品安全的警钟要时时敲响。

　　随着科技的发达，经济的腾飞，人们的生活水平越来越提高。因此，我们的社会呈现了成千上万的食品。而这些食品都有各色各样的包装袋、美不胜收的外形、千奇百怪的味道。但你知道吗，举不胜举的食品也存在着许多危险和安全的隐患。下面就让我来告诉你们到底有哪些安全隐患吧！安全隐患一：黑心钱。有很多食品加工厂，为了节省原材料的成本就偷工减料，用劣质的原材料买来做成食品，然后撒很多很浓的调料，来盖住劣质食品的气味，然后卖给别人吃，从而来满足自己的钱包，赚许许多多的黑心钱。而这些食品人吃了以后都会影响人类的身体健康。安全隐患二：三无产品。所谓的三无产品是“无生产日期和保质期，无生产许可证，无生产厂家地址”。在日常的生活中，虽然三无产品很少，但还是有的，所以大家在买各种食品时，一定要看一看，此物品是否有日期，生产许可证，以及产家信息，假如没有，一定要向老板或服务员反映。我们还要学会用法律的手段保护自己的合法权益。食之安，民之本。让我们时时刻刻的敲响食品的警钟吧！

　　古人云：民以食为天。食品虽然存在着许许多多的安全隐患，但安全的食品还是很多的。如：苹果。人人皆知“一天一个苹果医生远离我”的这句话，的确如此，一个苹果中含有类黄酮约30铪毫升，还含有百分之十五的碳水化合物以反果胶，还含有维生素A、维生素C、维生素S、钾和氧化剂等含量。含量最多的其实是钙含量，因为苹果中多余钙含量比一般水果都丰富的多，有助减少体内中多余的盐分和其中的苹果酸能减少人体热量，防止下半身肥胖的功能。因此，我们一定要吃安全的食品。

　　安全的食品还有香蕉。同学们，香蕉中含有粼，（粼被人们称之为“智慧之盐”）是色氨酸和维生素B6的来源。同时香蕉中含有很多纤维，假如每一天都吃一根香蕉的话，能缓解大便不规律的功能和通肠润便的功能。芝麻很多人会认为芝麻这么小一点作用也没有，但是呢，芝麻虽小但蛋白质很高，价值能和鸡蛋、肉类相比，芝麻中含有人体中心需要的但又不能合成的8种氨基酸。还有芝麻被人们誉为“抗衰果”假如和红枣相伴还有止咳的功能。

　　当然除了以上这三种食品有各种不一样的作用和不同的成分以外，还有其它的食品，几乎每一个都不一样，都有自己的特点。假如想要发现它们的小秘密，能自己去尝尝看，这样它们的小秘密都会一个一个的被你们发现了！同学们，食品安全是一个永恒的小课堂，是一个永恒的主题。我们一定要时时刻刻的敲响食品安全的警钟！

　　食品安全教育征文2俗话说：“君以民为天，民以食为天，食以安为先。”我国的君与民都已有了一片蓝蓝的天，而食品这个每人每天的必需品却并不安全，反而成了贪婪者谋财害命的凶器。如今的时代以经济为中心，那些贪财的人就不择手段地“喂养”着自己的小金库，而食品的安全却被他们抛到了九霄云外。最恶心的还是生产食品的工厂为了谋利，生产出了不计其数令人厌恶的——黑心食品、垃圾食品、三无食品……正因如此，食品安全是一个永恒的话题，所以，我们要时时刻刻不忘食品安全，只有食品安全了，我们才能开开心心的生活、健健康康的成长。

　　我们的生活假如食品安全都没有保障，那么我们的生活就没有健康而言。我们每一个人的生命都是宝贵的，不要用它赖以生存的食物来毁灭他。我清清楚楚的记得，有几个典型的食品中毒案例：在2011年5月7日，某建筑工地里住有几十名工人，工地内的自助食堂就是

　　他们的就餐点，伙食由两位大妈供应。有一天，工人就餐后发生了令人意想不到的事。看，几十名工人先后出现了头晕、呕吐、昏厥等现象。后因抢救及时，并无人员伤亡。若不是抢救及时，后果就不堪设想。食品中毒的事件常常会在我们的身边发生。因此，我们一定要时时刻刻的不忘食品安全。

　　哦，食品卫生，连着你和我，连着千万家；食品无小事，健康是大事。我还清清楚楚的记着，在2012年12月25日的晚上8时左右，有两名学生被送往妇幼保健院救治，他们都来自滨海新村小学的学生，经医生临床诊断为亚硝酸盐中毒。这两名学生都是在学校附近某晚托班吃过晚饭后发病的。因为救治及时，这两名学生很快脱离了危险，第二天就出院回家，正常回校上课。虽然只有两名学生，但他们的生命是用什么也换不来的。啊，食品安全是一个永恒的话题。食之安，是民之本。只有食品安全了，我们的千家万户才能美美满满的生活。

　　食品安全是一个永恒的话题。无论做什么事，都要牢记食品安全是第一。同学们，小店里的那些“物美价廉”的零食中就含有23种添加剂、色素；菜市场里蔬菜、鱼肉，里面含有多少残留农药、瘦肉精、孔雀石绿等添加剂；就是我们常吃的水果与五谷杂粮也变得不再安全、不再健康了。因此，时时刻刻的讲究食品安全是一个永远不能忘记的主题。

　　“食品安全第一，以人为本。”这是多么贴近生活的一句话啊！假如人体是一座山，那么食品安全便是山的四个角，而食品安全就是最重要同时也是最脆弱的那一个角，若是哪个角塌了，那么整座山就倒了，人也就不可能出现在地球之上。同学们，我们的每一个家庭都希望能健康、快乐的成长，那么我们必须从现在开始重视食品安全、时刻不忘食品安全。

　　食品安全教育征文3食物，是我们生活中不可缺少的东西，民以食为天，可现如今，食品安全已经成为了影响人们身体健康的一大安全隐患。

　　在大街上，随处可见一些小商店前摆着烧烤摊，有鸡排、火腿等等，琳琅满目，引得人口水直流，而每当我想走上前买时，妈妈便会

　　拉住我说：“这些东西，看起来好吃，但都是一些不健康的食品，不然你看，那火腿的颜色怎么会那么鲜艳呢？里面肯定加了不少色素，还有火腿里面的肉，还可能会是一些老鼠肉呢！这些鸡排，也极有可能是病鸡的肉，这些东西里面有可能添加了大量的食品添加剂，吃多了还会得癌症的！”“啊？”我倒吸了一口冷气，惊呼出来，再看这些“美味”的食物，顿觉索然无味。

　　不只是在大街上，在许多的学校前，都有一些甚至连《食品经营许可证》都没有的小商店，上学放学时候，便是商店生意最为火爆的时候。每每看到正值青春成长期的儿童学生们满心欢喜地拿着一块一包，五角一包的零食从小店出来，我很想冲上去告诉他们：“你们知道吗？你们手中拿的那些零食，正是危害了无数儿童生命的东西啊！”这些“物美价廉”的零食，在一张“色香味俱全”的面具掩盖下，是数不胜数的对身体健康危害巨大的食品添加剂。我不知道，那些黑心老板如果看着他们自己的小孩将那些色素水喝进肚子，良心会不会痛？

　　记得小学时期，我因为馋，就背着妈妈买了两包辣条，我小心翼翼地开开，香气扑鼻，味蕾已情不自禁地分泌口水，我迫不及待地将辣条塞入口中，闭目凝神，用力地咀嚼着这种美味带来的满足感，一包不够，于是我又迅速将第二包消灭殆尽。结果晚上就拉肚子了，妈妈问我怎么回事，我支支吾吾地告知了实情，妈妈压制着怒火，语重心长地说：“妈妈只是希望你能有一个健康的身体，你知不知道很多小孩因为吃了这种东西得了白血病的。”说完后妈妈拿出手机找到一个视频，视频中一群中年妇女正在辣条作坊忙碌着，黯淡地灯光下，堆积如山的熟食待包装，她们没有佩戴帽子手套，汗水直接滴到了辣条中，鼻涕往衣袖上蹭两下，不小心掉到地上的辣条直接捡起放在盆中搅拌两下继续包装，黑暗的角落里，堆积着成品。想到我们吃的辣条就是这样生产出来的，我胃中一阵翻江倒海，于是再也不接触这类食品。

　　维护食品安全，不只是喊喊口号，而是要躬行实践，从我们做起，从身边做起，自觉不购买垃圾食品；同时，我们应形成良好的购买习惯，买零食之前检查生产日期、保质期、检查是否有QS标志等等，不

　　能让这些食品再危害我们的健康；此外，履行好我们的监督职能，用合法手段对食品违法违规行为向有关部门举报，让黑心厂商无处可逃。

　　食品安全教育征文4现在一提到食品，就会有人说这个什么什么是泡了化学物品，那个什么什么是涂了什么药物品。搞得现在人心惶惶的。

　　关于食品安全，一先想到的就是街边小吃和校旁的五毛钱零食。先来说说街边小吃吧，记得有个记者假成食客去多家小吃店、油炸店等买了食物。记者把它们带到了食品安全检测中心，检测出来，只有一两样食物安全，油炸的油检测出来是地沟油，而且是动物死尸反复油炸炼出来的油，知道这美味的由来后，记者都忍不住要吐了。而那个小吃店里的食物里的肉检测出来不是猪肉，而是注水肉！那记者更是难以置信。

　　再说说学校旁的五毛钱零食吧，现在的学校走出去不远就会有一家零食店，但你会发现那些零食出奇的便宜，背后的秘密却令人瞠目结舌。

　　曾经就有一案例：安徽省的三个儿童吃完辣条后，先后出现食物中毒的.症状，其中一名七岁的男强救无效死亡。还有一个年仅十三岁的男孩因吃不卫生辣条，不幸中毒身亡！听了就令人寒心啊！还有专家表明辣条吃多了，会致癌，平时我们吃啥都要防癌，可没想到一包五毛钱辣条就会让人致癌。之前在网上看了段视频，记录了记者暗访辣条加工厂全过程。视频里看到从机器里正在着色上味的辣条滚落出来，落在地上的塑料箱里，塑料箱的外表比厕所还脏，装辣条的表面都是油，有一大片都是黑糊糊的，看上去是太久没有清洗的样子。车间内，近百名女工只戴了头套，而且是徒手将辣条装入包装袋中！女工们并没佩戴口罩、手套。车间内充满呛人的气味，记者还从工人嘴里得知，她们的手因长期不戴手套直接触碰辣条而红肿、溃烂。这是多不卫生啊！

　　记者见许多女工手指上缠着东西，就随便一问，女工说是布，因为手磨烂了。记者又问，为什么不戴手套。女工的回答让记者大吃一惊。她说，因为那样手指就不灵活了。因为带了手套就不灵活？能做

　　出这么不卫生的事，只是因为不灵活？相信很多人都觉得不可思议。为什么他们要做出这不卫生的食物。虽然这视频播出了，但很多人仍是要买，也不顾身体健康。

　　老师常常对我们说，不要去买那些吃，小时候吃多了，那些病毒就会慢慢积累，长大后就会得病。老师也常说这些是什么什么不干净的食材做的，但同学们也是一耳听，一耳出。

　　为什么会有黑心商家？为了赚那一点点钱，不顾人们的健康，为了省一点买食材的钱，可食物却要高价出售，做为牺牲的就是人的身体健康！为什么？为了钱，就可以用人的健康为代价？

　　请减少吃不卫生的食品，多一份对人体健康的关爱！我们作为一名小学生，作为社会的一份子，我们也应该要不断提高自我保护能力和自我保护意识，以及尽自己的绵薄之力配合监管部门工作。

　　食品安全教育征文5一直听爸爸妈妈说食品安全问题很严重，我一直不相信。直到今天……

　　今天下午，我们一家三口去菜场买做晚饭的食材。我一眼就看中了肉摊上那一块块貌似非常新鲜的牛肉，想起鲜美的尖椒牛柳。要知道，我爸爸做的尖椒牛柳可真是天下美味！我指着不远处的肉摊，兴高采烈地对爸爸说：“爸爸，我们去买点牛肉吧！上次你烧的尖椒牛柳，我太想念啦！”妈妈看着已经加工好的牛肉说：“那我们就买他们切好拌好的吧，可以省好多时间呢！”可爸爸却摇摇头，我的笑容凝固了。“昨天的新闻曝光说，现在的牛肉有不少是劣质鸡、鸭肉浸在牛尿里仿制的假牛肉。”他指了指那边摊上的牛肉，又摇了摇头：“而且你再看，那里的牛肉颜色那么红，估计不是什么好牛肉。”我失望地望了望那个肉摊，也摇了摇头。

　　肉制品质量太差，我们不由自主地走到了蔬菜区。我看见一个菜摊上那绿油油的小青菜，又蠢蠢欲动起来，炒小青菜的菜心可好吃呢！刚才买牛肉会出问题，买小青菜总没问题了吧！我又指着小青菜，高高兴兴地说：“妈妈，那我们买点小青菜吧！老板，这菜多少钱一斤？”“2块半”老板笑眯眯地回答。妈妈弯下腰来，仔细观察了小青

　　菜好一会儿，又闻了闻，摸了摸，最后对老板连连摆手：“这菜我们不买了。不买了。”“孩子喜欢吃，你就给她买点把。”“不不不，我们不买了，不买了。”妈妈说着，赶紧拉着我走开。“妈妈，你为什么不给我买小青菜啊？炒小青菜多好吃啊！”刚离开菜摊十几步远，我就不解地问道。“你不懂！报纸上曝光多少次了，小青菜啊，虫子也爱吃，菜农就不停的打农药，农药残留太多，对人体可不好！，而且，现在还是反季节的。这年头，还是自家种的绿色蔬菜最好啊！”妈妈郁闷地说。青菜也不能买了，晚饭吃什么呢？我郁闷地想。

　　最后，爸爸妈妈提着几个经过了千挑万选的马铃薯和一条鲫鱼匆匆离开了菜场。经过菜场门口，我兴奋地看到菜市场门口的一辆大卡车上装满了新鲜的西瓜。甜甜的大西瓜可是我的最爱，西瓜应该没有问题吧！我满怀希望地问：“我们买个西瓜怎么样？”爸爸妈妈又说出了我最不希望听到的回答：“现在已经是冬天了，这种反季节食品，肯定打了激素，对小孩子不好的。快走吧！”我在爸爸妈妈的催促声中一步三回头的看着西瓜，极其郁闷以及失望地迈步走了。

　　牛肉是是假的还加了色素，小青菜农药过量，西瓜打了激素，我们还能吃什么？安全食品在哪里？

　　为了祖国的花朵，为了正在茁壮成长的我们，请叔叔阿姨们尽快把好食品安全关吧！

　　食品安全教育征文6当你去超级市场采购时，你是否注意到，有些奶粉、茶叶、咖啡、果脯、饮料等的包装袋《盒》上都印有同样的图案——太阳底下的两片绿叶轻托着一枚绿芽，这就是“绿色食品”的标识图案，这些食品就是大名鼎鼎的“绿色食品”。

　　你也许会感到奇怪，绿色食品不就是那些绿色的蔬菜、水果吗？怎么连奶粉、饮料之类也成了绿色食品？其实，绿色食品是指安全、营养、无污染类食品。那绿色食品的标识图案告诉我们，绿色食品出自纯净、无污染的环境，能给我们带来勃勃的生命力。

　　绿色食品为什么受人青睐呢？这要从环境污染说起。

　　环境污染问题是困扰全人类的重大问题，它使人类生存受到了威

　　胁。因为人的食物结构中，大多数食物来自田野里的农作物和禽肉鱼蛋等，如果动植物的生长环境受到污染，它们的体内就会积累起有害物质，这样，人吃了这些作物或用禽畜加工成的食品，就会中毒，影响人的健康。

　　工业污水是重要的污染源。例如制造染料、农药、灯泡、电池、开关的工厂，它们排出的废水中通常含有汞，这些废水流入到江河里，使生长在河里的鱼儿体内含有了许多的汞。人吃了这种鱼，汞便在人体内慢慢积累起来，这就是汞中毒。久而久之，汞中毒的病人会出现口齿不清、手脚麻木、耳聋眼瞎、精神失常等症状，甚至会死亡。

　　农药也是重要的污染源。据统计，现在常用的400多种农药中，就有140多种农药含有毒性很大的有机氯。人稍有疏忽，吃了用这些作物做成的食品，轻者会出现头昏、呕吐、呼吸困难等症状，重者还会丧命。如果人长期慢性中毒，就会得白血并胃癌等不治之症……现在，因食物被污染而引起的中毒现象屡屡发生，人类的食源已亮起了红灯。

　　随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高。“入口”的东西既要美味，又要有营养、卫生、无任何污染。因此，不含有害物质残留的绿色食品便成为人们渴望的食品，绿色食品的开发和生产也因此成为农业生产和食品加工的必然趋势。绿色食品犹如绿色的春潮，正快速涌进我们的生活。

　　绿色食品的涵盖面十分广泛，它包括地里种的、水中游的等多种多样的食品，如餐桌上的粮食、蔬菜、鱼肉、鸡蛋、水果以及油、茶、酒、调味品等。绿色食品的生产要有严格的操作规程，如作物要在没有污染的地方进行栽培，以保护作物不受污染；禽畜的饲料中，不准含有对人体有害的激素添加剂；制罐头、饮料的工厂中，使用的工艺设备必须无铅、锌等污染。

　　绿色食品不但有利于人的健康，而且有利于提高人的素质。绿色食品标识已成为我国食品走向国际市场的通行证，在出口创汇中立下了汗马功劳。绿色食品带来的“绿色事业”是利国利民，造福子孙后代的事业。

　　食品安全教育征文我们身边有很多食品存在着安全隐患。

　　看，那些同学都围在学校附近的小摊上干什么呢？走进一看，原来他们在买一种油炸的饼吃，只见一个同学一手拿着白色的塑料袋，另一只手也不管干不干净，就往袋子里抓饼吃，还吃的津津有味，同学们你们不知道小摊上的食品有多么不卫生吗？首先油就有问题、听说这是潲水油；还有就是塑料袋又问题，高温的食品不能放在袋子里，不然会产生一种有毒的物质，对身体有致癌的可能；他的手也不干净，他吃进去了多少细菌呀，吃了不生病才怪了。

　　食品与我们生活息息相关，谁也离不开它，我们一起行动，拒绝不卫生的食品入口，做一个健康的小市民。

　　4我身边的食品安全问题

　　要说到我身边的食品安全问题，那就太多了，虽然我生活在一个现代化的城市里，不过，我们这边的食品安全问题却没有像我们的城市一样先进，下面，我就来说一说我身边的食品安全事例吧。

　　事例一：张国的爷爷是个节俭的人，平时穿衣服，吃东西都讲究节省。前两天，张国家宴请亲戚朋友，一桌子饭菜还剩下许多没有吃完。按照张国爸爸的意思，天气还暖和，这些食品容易发馊，赶紧倒掉。可是张国的爷爷不同意，硬是要留下来放在冰箱里慢慢吃。张国的爷爷吃了两天剩菜剩饭，肚子就吃出问题来了，被送到医院里打点滴。节俭没什么不对，是中华民族的传统美德，可是节俭和自己的肚子过不去，是会吃苦头的。

　　事例二：小明最近迷上了吃羊肉串，放学回家的路上，常常跑到路边的小摊上去买烤羊肉。做烧烤的人在羊肉串上洒着胡椒、盐巴、味精，用炭火一烤，香喷喷的，路过的同学都忍不住要咽口水。小明把自己的零花钱都用来买羊肉串吃了，几天下来，小明就得了痢疾拉肚子。一问医生，才知道烧烤的食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，吃的人可能会感染上寄生虫。唉，当时只知道烧烤的羊肉串味道好，现在可吃出毛病来了。

　　事例三：李华昨天傍晚回到家的时候，妈妈还没有下班，嘴谗的他开始翻箱倒柜地找东西吃。找了良久，最后在厨房的角落里找到一

　　个“香巴姥”鸡翅，想也没想，李华就拆开包装袋，津津有味地啃了起来。吃过鸡翅，在沙发上看了一回电视，妈妈就回家把饭菜做好了。李华这才发现肚子有点不舒服，开始一阵阵地疼起来，急忙往卫生间跑。最后被妈妈拉去诊所看了病，才知道是吃了变质的食品，原来那袋“香巴姥”鸡翅已经过了保质期了。

　　看看，这就是我身边的食品安全问题，都是一些小事，可是最后，却酝酿出大毛病出来，所以，食品安全问题，是我们每个人都应该要注意的。

　　食品安全教育征文8“民以食为天，食以安为先。”这句古话说得在理儿。可是，现在一些不法商贩，为了攫取个人利益，什么“地沟油”“苏丹红”“塑料剂”“激素”“防腐剂”一起上阵，偷偷溜上我们的餐桌，严重危害着我们的身体健康。

　　小时候，我喜欢吃肯德基。尽管爸爸妈妈告诉我那是“洋垃圾”，吃多了对身体健康不利，可是我难以抵挡它美味的诱惑，总是缠着爸爸妈妈带我去吃。一次，我在肯德基店里一口气吃下了一个汉堡，一桶鸡块和两个鸡翅，还喝了一杯可乐，心满意足地拍拍滚圆的肚皮离开了。夜里我喉咙干涩，身体发冷，肚子也跟着一阵一阵钻心痛起来。爸爸妈妈把我抱到医院，又打针，又吃药，折腾了一夜才算安定下来。医生告诉我肯德基里边食物激素过多，吃多了还容易上火，让我以后少吃。从此以后，我对肯德基就有点望而却步了，更别说地摊上的小吃了。可我那时只是觉得自己的肚子不争气，并没有太多意识到食品本身的问题。

　　自从我参加了“食品安全，关系你我他”图片展以后，我开始逐渐成为一个健康小卫士，时刻关注自己身边的食品安全问题。学校附近有一家不小的餐馆，前段时间发生食客集体中毒事件。经卫生部门调查，蔬菜中农药残留过多，使用的油也有问题。我立刻想起了一个可怕的词儿：地沟油。这种油很可能是有人一勺一勺从又脏又臭的地沟里舀出来的，里边长满了寄生虫。不法商贩重新将地沟油提炼加工以后，换上新鲜的包装，以次充好，以假乱真。人们吃了这种油会发

　　烧，感冒，长期食用可能致癌。想到地沟油的可怕，我和几个同学决定行动起来，做一次义务宣传，叫人们拒绝食用地沟油。说干就干，我们利用周末时间上网查阅地沟油资料，制作宣传小报，刊印五十份，图文并茂地表现地沟油的可怕。周一早晨，我们把小报带到学校，分发给前来送孩子上学的家长。一个和蔼的妈妈一手接过我们的小报细细阅读，一手抚摸着我的头，她郑重其事地告诉我们：“让我们一起团结起来，就能消灭地沟油。”我们频频点头。一位高大威武的爸爸看过宣传单，向我们伸出了大拇指，夸我们真能干，我们不好意思地笑了。最有趣的是一位老奶奶，她不认识字。我们就读给她听。她的脸上浮现出紧张的神色，继而担心起来，颤颤巍巍地说：“这下我到哪里买油才好呢？我们拉去奶奶的手，耐心地告诉她，可以到正规的超市，选择正规厂家生产的油就可以了。老奶奶听了我们的话，脸上的皱纹舒展开了，带着满意的微笑离开了我们。

　　俗话说得好，吃一堑，我们要长一智。让我们积极行动起来，关注食品安全。让垃圾食品无人可要，我们就能够过上幸福安康的好日子。

篇四：食品安全论文1000字

　　

　　关于食品安全的论文范文（强烈推荐6篇）

　　论文范文一

　　题目：论食品安全监管的制度创新

　　本论文从食品安全的角度出发，借鉴发达国家食品安全风险评估与食品安全监管的经验，结合中国的国情，分析我国食品安全风险评估和食品安全监管的现状和存在的问题，为我国建立完善的食品安全监管体系提出建议。构建了我国食品安全风险评估体系，重点研究了食品安全风险识别和风险评估模型并提出了微生物风险评估的模型。

　　关键词：食品安全；监管体制；标准；免检；问责；理念

　　内容提要：我国《食品安全法》在食品安全监管方面有若干制度创新，目前监管合作比监管分工更具挑战性与艰巨性，因而应废除各类商品免检制度。政府官员的问责机制不能取代国家对受害消费者的赔偿责任。食品安全监管部门应树立

　　发展

　　与规范并重、公平与效率兼顾、监管与服务相统一、监管与维权的理念。

　　一、三鹿事件催生了食品安全监管制度的根本创新。

　　2008年9月被公开披露的三鹿事件对

　　中国

　　经济

　　与社会的冲击波不亚于汶川地震，堪称我国社会经济生活中的一次"大地震";.首先，三鹿事件严重损害了民族利益和社会公共利益。消费者是弱势群体，儿童消费者又是弱势群体中的弱势群体。其次，导致了

　　企业

　　产品安全度的诚信株连，包括企业内部的产品之间的诚信株连、纵向的行业株连和横向的地域株连，并导致了行业的重新洗牌。值得注意的是，消费生活中的"有罪推定";思维不同于刑法中的"无罪推定";思维，但的确深深植根于广大消费者的内心世界。其三，贬损了企业和企业家的社会责任品牌。广大消费者不禁要问，连婴幼儿的痛哭声都无法打动其良知的企业家究竟是一群什么样的人？其四，严重打击了消费者的消费信心，致使不少消费者持币待购，制约了食品产业的可持续健康发展。其五，充分暴露了我国现行食品安全监管制度的巨大漏洞以及食品安全监管部门监管能力的严重缺失。

　　三鹿事件的爆发为当时立法机关审议和修改《食品安全法》提供了经典的反面立法

　　参考

　　资料。为进一步落实以人为本的科学

　　发展观，提高食品安全度，保障公众身体健康和生命安全，推动我国食品产业的健康发展，《食品安全法》在要求食品企业诚信经营、要

　　求行业协会严格自律、鼓励公众理性消费、鼓励社会监督的同时，将创新食品安全监管制度、加大政府对消费者的保护力度作为该法的重中之重。

　　二、建立信息共享、快捷高效、无缝对接的全程食品安全监管体制。

　　由于食品安全涉及食品生产、加工、储藏、运输、流通和消费等诸多环节，任何一家监管部门都难以单独承担安全监管的重责大任。在"一个部门管不了";的情况下，现行食品安全监管体制被迫选择了多家部门分段监管的思路。其中，农业部门负责初级农产品生产环节的监管，质检部门负责食品生产加工环节的监管，工商部门负责食品流通环节的监管，卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管，食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法查处重大事故。

　　分段监管体制虽然有助于督促相关部门各司其职，避免"一个部门管不了";的现象，但也出现了"多个部门管不好";的弊端：监管部门之间既存在着监管重复，也存在着监管盲区。在"田头";到"餐桌";的各个食品生产经营环节，似乎都有农业、质监、工商、卫生等部门"重兵把守";,但有毒有害食品仍在市场上泛滥成灾。三鹿事件堪称这一监管体制弊端的经典脚注：作为三聚氰胺源头的奶源收购站就不属于上述任何部门的监管范围；而在消费者投诉产品质量问题后，相关部门之间要么缺乏信息互通，要么相互推诿。再如，对食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布等不属于任何一个环节的事项，由哪个部门负责并不明确，客观上又产生了部门职能交叉、问责不清的严重问题。由于职责分工不清，有些部门在小集团利益的驱使下，采取了"有利就抢着管，无利就让着管";的实用主义思维，必然削弱监管部门的监管效率，甚至贻误最佳监管时机。

　　为彻底打破"一个部门管不了、多个部门管不好";的恶性循环，《食品安全法》在坚持和完善多龙治水、分段监管体制的同时，要求建立信息共享、快捷高效、无缝对接的全程食品安全监管体制。为充分挖掘相关监管部门的监管资源，实现各监管部门之间的分工负责和职责明晰，立法者坚持和完善"多龙治水、分段监管";的多元监管体制，厘清了监管部门的法定职责。就中央层面的监管职责分工而言，《食品安全法》第4条第2款和第3款规定："国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理";.就地方层面的监管职责分工而言，该法第5条第2款规定："县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作";.

　　为消弭监管空隙、铸造监管合力，提高监管效率，《食品安全法》第4条第1款要求国务院设立食品安全委员会，作为全国层面的监管议事协调机构。该委员会应着力于对食

　　品安全监管工作进行协调和指导。为消除横向监管部门之间的监管盲区，该法第6条还要求县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。为保持食品安全监管体制的动态性与开发性，《食品安全法》第103条还授权国务院根据实际需要对食品安全监督管理体制作出调整。

　　为充分发挥地方政府对当地食品企业的监管资源优势，立法者要求地方政府对本行政区域的食品安全监管负总责。《食品安全法》第5条第1款和第3款规定："县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作";.地方政府对本行政区域的食品安全监管负总责有利有弊。利在于，地方政府对被监管对象最熟悉、最了解，最容易实现食品安全的源头治理；弊在于，地方政府与被监管企业有着千丝万缕的利益关系，出于本地财政收入、政绩和人情等多种因素的考量，地方政府有可能在食品安全监管方面推行地方保护主义。对这一潜在的监管道德风险，有关部门和社会各界应当保持高度警惕。

　　笔者认为，贯彻《食品安全法》的关键是，一手抓监管分工，一手抓监管合作。换言之，既强调每家监管部门依法勤勉、权威高效地履行各自法定职责；又强调监管部门之间信息共享、监管联动、无缝对接，最终全面建立360度全方位、24小时全天候地覆盖各种食品生产加工、流通和消费环节的合作监管体制。与监管分工相比，监管合作更具挑战性与艰巨性。

　　三、弘扬源头治理理念，建立统一的食品。

　　首先，确立了食品安全标准的统一性。一是第19条将食品安全标准界定为强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准；二是第21条第

　　1款要求食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号；三是第22条要求国务院卫生行政部门对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准；四是第23条要求食品安全国家标准经食品安全国家标准审评委员会审查通过；五是在没有食品安全国家标准的情况下，才例外允许制定食品安全地方标准。

　　其次，确立了食品安全标准的动态调整机制。《食品安全法》第16条明确规定，食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据；需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当立即制定、修订。第23条第2款也要求制定食品安全国家标准时，要依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果。而食品安

　　全风险评估是一个长期的、动态的机制。食品安全中的安全隐患（包括食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素）有可能随着科技的发展，不断地显现出来。食品安全风险评估结果变化了，食品安全标准也必须与时俱进。

　　其三，确立了以人为本的食品安全标准制定理念。《食品安全法》第99条将"食品安全";界定为"食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害";;第18条要求制定食品安全标准以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠；第23条第2款要求制定食品安全国家标准时要广泛听取食品生产经营者和消费者的意见，以充分尊重广大消费者对标准制定的话语权。在实践中，有人认为我国现在生产力水平低，食品安全标准不能和发达国家看齐。这个观点是错误的。要正确看待中国特色。中国特色不是保护落后的代名词。相反，中国特色要求中国的食品更加安全，食品的生产经营更加人性化，食品安全标准也要与发达国家看齐。

　　其四，鼓励企业慎独自律，出台严格的食品安全标准。该法第25条既允许企业在其生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的情况下制定企业标准，作为组织生产的依据；也鼓励食品生产企业追求卓越，见贤思齐，制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。

　　四、弘扬勤勉行政理念，废除食品免检制度。

　　为在食品安全监管领域建设服务型政府，《食品安全法》弘扬了勤勉行政的立法理念。可圈可点的一个例证便是废除了食品免检制度，强化了食品检验力度。国家质量监督部门建立的食品免检制度就是诸多商品免检制度中的一项而已。虽然食品免检制度的设计本意是好的，但实际操作效果一直遭人诟病。三鹿事件误导和坑害广大消费者的危险杀手锏就是食品免检制度。因为，含有三聚氰胺的三鹿婴幼儿奶粉恰好就是免检食品。

　　有鉴于此，《食品安全法》第60条第1款明文禁止食品安全监督管理部门对食品实施免检，并在第2款和第3款要求加大食品检验力度：一是要求县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门对食品进行定期或者不定期的抽样检验；二是规定上述部门在执法工作中需要对食品进行检验时，要委托符合该法规定的食品检验机构进行，并支付相关费用。

　　《食品安全法》第60条第1款明文禁止食品安全监督管理机构对食品实施免检固然正确，但食品之外的其他商品免检制度何去何从，立法者语焉不详。在《消费者权益保护法》修改之际，笔者认为立法机关应当一鼓作气彻底废除各类商品免检制度。

　　食品免检制度本身的危害极其严重。首先，监管者放弃了对免检商品的监管职责。

　　质量存有瑕疵甚至危险的商品，只要有免检招牌，即可一路绿灯，畅通无阻。二是

　　企业

　　放弃了自律。既然监管者都不再检查，企业何必自己跟自己过不去。公司的大股东、经营管理层乃至一线员工都会放松自律监管。三是助长了同行企业之间的不公平竞争。在免检招牌的庇护下，价高质次的免检商品招摇过市，而使没有免检招牌的同价质优商品举步维艰。四是误导了广大消费者的理性选择。许多消费者存在从众心理，对监管者免检的劣质商品

　　自然

　　也是深信无疑。

　　其实，免检制度设计本身的逻辑漏洞百出。因为，一个企业昨天诚信，并不代表今天诚信、明天继续诚信；一个企业昨天生产的商品合格，也不代表该企业今天和明天生产的商品依然合格。因此，监管者没有能力、也没有义务保证一个企业明天和后天生产的商品质优价廉。

　　鉴于免检制度本身蕴含的法律

　　风险和道德风险，笔者建议在食品之外的其他商品出现重大群体性安全事故之前，应尽快废除各类商品免检制度。这也是从三鹿奶粉免检丑闻中萃取出来的重要法律营养素。

　　五、强化政府官员违反法定职责的法律责任追究机制。

　　在现实生活中，一些地方政府和行政机关固守"效率优先、兼顾公平";的传统

　　发展

　　观，玩忽职守、怠于履行保护消费者合法权益和净化食品市场秩序的安全监督管理职责，导致惟利是图的食品生产经营者有恃无恐地制造食品安全问题，一些重大食品安全事故屡屡发生。一些行政机关还为不具备法定食品生产经营资质的经营者大开绿灯，为其发放行政许可牌照，社会影响极坏。

　　法治的第一要义是治官，遏制官员为谋私而滥权、弄权与弃权的行为。《食品安全法》授予行政机关的食品安全监管职责对被监管者而言是行政权、国家公权力，对广大消费者与社会公众而言则是沉甸甸的责任。为督促行政权执掌者各司其职，立法者从反面规定了行政权执掌者拒绝或怠于行使监管职责、以及滥用职权监管职责的法律责任。此种法律责任既包括国家对政府官员给予的行政处分，也包括国家对受害消费者承担的国家赔偿责任。

　　在2008年的三鹿事件中，某些监管部门的负责人主动引咎辞职，地方政府的主要负责人也被撤职。这种问责机制对于牢固树立法治政府、责任政府与服务型政府的新理念，保护消费者合法权益产生了积极的法律效果、社会效果与

　　政治

　　效果。为将此种问责机制常态化、制度化、规范化，《食品安全法》第95条分别规定了地方政府主要领导和监管部门主要领导的行政处分措施。虽然只有一个法条，但微言大义，对地方和部门领导的心理震慑能力不可小视。因为，无论省、自治区、直辖市一级人民政府的"一把手";,还是国务院所属监管部门的"一把手";,都有可能由于本地、本部门违反法定食品监管职责而被摘掉"乌纱帽";.

　　根据《食品安全法》第95条第1款之规定，县级以上地方政府在食品安全监督管理中违反该法规定、未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级、撤职或者开除的处分。此处的"直接负责的主管人员和其他直接责任人员";既包括地方政府主管食品安全监管工作的副职领导（如副县长、副区长、副市长、副省长），也包括地方政府的正职领导（如县长、区长、市长、省长）。

　　根据《食品安全法》第95条第2款之规定，县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门或者其他有关行政部门违反该法规定、不履行本法规定的职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当引咎辞职。与地方政府官员的前述解释类似，该条款中的"直接负责的主管人员和其他直接责任人员";既包括部门主管副职领导，也包括部门正职领导。倘若监管部门主要领导本人拒绝或怠于引咎辞职，依据《公务员法》第82条第4款，应当责令其辞去领导职务。

　　但是，政府官员的问责机制不能取代国家对受害消费者的赔偿责任。为了在食品安全领域更好地建设法治政府、诚信政府、勤勉政府和服务型政府，笔者曾在《食品安全法》审议过程中建议增加规定行政机关不作为的国家赔偿责任。但最终出台的《食品安全法》第95条并未规定国家赔偿责任。笔者认为，这一立法态度不能解读为国家赔偿缺乏法律依据。相反，倘若消费者由于地方政府或监管部门拒绝或怠于履行法定食品安全职责的具体行政行为而遭受损害、而且不可归责于食品生产经营者，受害消费者有权依据《行政诉讼法》和《国家赔偿法》对于该行政机关提起行政诉讼，行使国家赔偿请求权。

　　根据《国家赔偿法》第14条，赔偿义务机关赔偿损失后，应当责令有故意或者重大过失的工作人员承担部分或者全部赔偿费用；对有故意或者重大过失的责任人员，有关机关应当依法给予行政处分；构成犯罪的，应当依法追究刑事责任。这就实现了行政机关对社会公众承担法律责任制度安排与公务员对其所在机关承担法律责任制度安排的有机衔接。

　　要注意区分国家赔偿与国家垫付的性质。在三鹿事件中，国家和地方政府曾替企业垫付了受害婴幼儿的医疗费。国家有权就其向受害消费者代垫的医疗费用依据无因管理之债的法理依据向责任企业行使追偿权。该笔费用应由责任企业承担，而不应转嫁到国家身上。因为，让国家买单等于让全体纳税人和公众消费者为责任企业买单。

　　从长远看，为彰显以人为本、执法为民的服务型政府理念，建议《食品安全法》未来修改时明确增加规定："地方人民政府以及食品生产、流通、餐饮服务监督管理部门或者其他有关行政部门拒绝或者怠于履行本法规定的职责或者滥用职权、造成消费者财产和人身损失的，受害消费者在无法从食品生产经营者获得民事损害赔偿时，可以对有过错的行政机

　　关提起行政诉讼，请求获得国家赔偿";.该款规定强调了行政机关的先诉抗辩权，缩小了国家赔偿的范围。因为，只有无法从食品生产经营者获得民事损害赔偿的消费者才可以对有过错的行政机关提起行政诉讼，请求获得国家赔偿；至于可以从食品生产经营者获得民事损害赔偿的消费者无权直接对有过错的行政机关提起行政诉讼，请求获得国家赔偿。这就大大降低了国家赔偿的比例，不至于给各级人民政府财政支出造成较大压力。当然，治本之策是监管部门勤勉监管，加大保护食品消费者的工作力度，从而减少食品安全事故发生。

　　六、落实食品安全监管制度的核心要义是牢固树立以人为本的科学发展观。

　　要落实食品安全监管制度，必须牢固树立发展与规范并重的理念。科学发展观，第一要义是发展，核心是以人为本，基本要求是全面协调可持续，根本方法是统筹兼顾。笔者认为，发展是目标，规范是前提，法治是基础，和谐是关键。因此，食品安全监管部门在运用国家公权力介入市场时，要完整科学准确地把握规范与发展之间的辨证关系，把规范贯穿于食品行业发展的全过程。食品行业只能在规范中发展，在发展中规范。必须强调边发展、边规范。要彻底扭转"重发展、轻规范";,"先发展、后规范";,"只发展、不规范";的错误理念和做法。一些地方和部门片面放松对食品安全的监管活动，结果不是保护了市场，而是害了市场。一些地方在

　　"地方保护主义";思想的驱使下，甘当假冒伪劣产品的保护伞，到头来不仅没有拉动当地的经济

　　增长，反而拖累了地方经济发展，甚至导致了地方企业的整体诚信株连，教训极为深刻。近年来食品安全事故中大案要案的查处对于保护广大消费者的消费信心，推进食品行业的诚信经营，提高食品行业的竞争力发挥了积极作用。因此，加大食品安全监管力度，打击食品领域的违法犯罪行为，既是法治工程、规范工程、稳定工程，也是民生工程、发展工程、增长工程。

　　要落实食品安全监管制度，必须牢固树立公平与效率兼顾的理念。传统发展观认为，效率优先、兼顾公平；或者，在初次分配阶段强调效率，在二次分配阶段强调公平。长期以来，重效率、轻公平的思维定势潜移默化地影响着食品安全监管工作。重效率、轻公平的传统思维不仅导致公平正义、诚实守信的主流价值观受到污染，公平公正的市场秩序遭到破坏，效率目标也很难实现。公平与效率既有差异、冲突的一面，也有相容、共生的一面。在和谐的食品市场中，公平价值与效率价值同等宝贵。公平培育效率，效率成就公平。食品安全监管越严密，食品生产经营者越能慎独自律，食品市场越具有活力。

　　要落实食品安全监管制度，必须牢固树立监管与服务相统一的理念。党的十七大报告要求，"加快行政管理体制改革，建设服务型政府";.之所以强调服务型政府建设，一是由于相对于人民群众和广大市场主体（包括经营者与消费者）而言，政府处于代理人和公仆的角色；二是由于相对于市场经济体制而言，政府在资源配置上只能处于监管者和辅助者的角色。服务型政府中的"服务";是个广义概念，主要囊括了尊重型服务、保护型服务、指导型服务与促成型服务。对于尊重型服务而言，监管部门要尽量尊重市场主体自治与市场自律，鼓励食品生产经营的创新活动，充分发挥市场手段和民事责任手段在恢复市场秩序方面的积极作用。对于保护型服务而言，监管部门要充分运用行政核准权限、行政监督权限、行政调查权限、行政处罚权限、行政调解权限，维护公平、公正、公开的市场秩序，制止和打击损

　　害消费者合法权益的违法犯罪行为。对指导型服务而言，监管部门应当继续积极发挥行政指导职责，推动食品生产经营企业的健康发展，加大消费

　　教育

　　和消费指导力度。对于促成型服务而言，监管部门要努力促成和帮助食品生产经营者依法进出市场，提供食品消费和经营决策所需的信息和咨询，完善食品企业失信制裁数据库等。

　　要落实食品安全监管制度，必须牢固树立监管与维权相统一的理念。监管与维权既有区别，也有联系。监管是手段，维权是目标。食品安全监管的实质是遏制食品生产经营者的不法行为，保护消费者的合法权利。在消费者诸多维权手段中，行政保护力度最大、成本最低。因此，食品安全监管必须与维权有机统一起来。维权的需要延伸到哪里，监管的阳光就应照射到哪里。笔者认为，监管部门在对各类市场主体提供平等保护的同时，应向处于弱势地位的消费者予以适度倾斜。这是贯彻和扞卫平等原则的需要，也是维护社会公共利益的要求。量大面广的消费者权益既具有私权和个体利益的特点，还具有社会权和社会公共利益的特点。消费者仅靠一己之力往往很难维护自身的合法权益，不得不求助于国家公权力和社会力量。因此，监管部门向弱者适度倾斜就是维护社会公共利益和社会稳定。

　　论文范文二

　　题目：怎样提高餐饮食品安全监管水平

　　摘要：民以食为天,在现代世界经济发展的所有领域中,食品领域始终是其中最为关键也最重要的领域,随着我国科技的不断发展,我国的食品领域发展十分迅速,相关的餐饮业也得到了迅速的发展。餐饮行业作为社会服务业中的重要分支,对于我国经济的发展和人民生活有重要的影响,能够缓解社会压力,提高人们的生活质量和水平。餐饮业在发展的过程中,食品安全直接影响着人们的身体健康和生命安全,所以餐饮行业在发展的过程中,食品安全监管工作是必不可少的。但是我国的餐饮行业发展以来,存在着各种各样的问题,严重影响了餐饮食品安全监管水平的提升。所以本文就针对现代餐饮行业的食品安全监管工作进行分析,提高餐饮行业的食品安全监管水平。

　　关键词：餐饮行业,食品安全,监管

　　餐饮业是我国人民日常生活和工作中接触的重要社会服务行业,直接影响着人们的生活质量,自从我国餐饮行业发展以来,我国的经济社会发展速度就得到了迅速的提升,但是餐饮业在发展的过程中,也面临着严重的食品安全问题,我国的餐饮业,食品安全监管工作存在着很多漏洞,使得人们的食品安全存在一定隐患,所以在现代餐饮行业的发展过程中,必须要想办法提高餐饮食品安全监管水平。

　　1.餐饮食品安全监管工作的重要性

　　1.1维护国家安全和社会稳定

　　餐饮环节的食品安全监管工作,直接关系着人们的日常饮食安全和质量,对人们的身体健康和生命安全有着重要的影响。随着食品行业的不断发展,人们生活水平的不断提高,人们对于餐饮行业的要求也越来越高。在这种情况下,对餐饮食品安全进行监管,能够防止假冒伪劣等不安全食品出现在人们的餐桌上,减少食品安全问题的出现。近几年来,食品安全问题频频出现,从苏丹红到三聚氰胺,人们脑海中关于食品安全的弦已经越绷越紧,对于食品安全的要求也越来越高,如果在后期仍然出现大范围的群体性食物安全事件,就会给人们带来严重的不安全感,给社会稳定带来极大威胁。早些年的很多西方国家都出现了不同程度的食品安全问题,在给本国人民带来严重的健康问题以外,还对国家食品贸易造成了巨大的打击,威胁到社会的稳定,影响了国家经济发展和安全。因此在现代餐饮行业的发展中,对食品安全进行监管,能够最大程度的防止食品安全问题的发生,从而保证人们的生活质量和安全,维护社会稳定。

　　1.2节约社会医疗资源

　　食品安全问题不仅危害着人们的身体健康和生命安全,对于社会医疗资源也会造成影响,因为食品安全问题的爆发往往呈现突发性的特点,而且波及的范围比较广,属于群体性事件,对于很多人的身体健康和生命安全,都会带来威胁。因此,在我国食品安全问题发生之后,其波及范围和影响力都是很大的,想要对人们进行有效的医治,就需要消耗大量的社会公共医疗资源,这对于我国的经济来说,也是一项极大的负担。

　　1.3促进餐饮行业健康发展

　　目前随着我国经济的不断发展,我国的餐饮行业发展十分迅速,但是我国的餐饮行业准入门槛比较低,这就导致餐饮行业的从业人员素质水平参差不齐,行业主体的责任意识淡薄,使得我国的餐饮行业发展不健康,存在着许多的隐患。在这种情况下,对餐饮企业进行有效监管,能够使条件比较差的小餐饮主体得到整改,从而提高餐饮行业的整体服务质量和食品安全水平,保证餐饮行业的健康发展。

　　1.4保证人们的饮食安全

　　饮食安全始终是人们关心的重要话题,在我国餐饮行业迅速发展的背景下,人们的饮食安全,就很大程度上取决于餐饮行业的食品安全,因此对于餐饮行业的食品安全进行监管,可以最大程度上杜绝食品安全问题的发生,保证人们的饮食安全。

　　2.目前餐饮食品安全监管工作存在的问题

　　2.1整改难度大

　　餐饮行业的食品安全监管工作存在的一个突出问题就是整改难度比较大,因为我国的餐饮行业中,餐饮行业主体的数量比较多,质量也参差不齐,尤其是很多小餐饮企业经营者,其自身并不具备经营资质,食品的质量和安全也存在着很大的问题,在对其进行整改的过程中,这些小餐饮企业经营者由于文化程度比较低,对食品安全的相关法律法规认识不足,经常不配合整改,或者整改后不达标,即使当时整改达标,但是这种达标的状态并不能长时间维持,一段时间之后又会出现问题。

　　2.2行政处罚困难

　　行政处罚困难是现在餐饮行业、食品监管工作中的普遍问题。很多小餐饮企业的经营者文化程度比较低,法律意识也不强,在收到执法人员的处罚结果后,往往不愿意配合。因此即使对其进行了行政处罚,但是却起不到应有的整治效果。

　　2.3执法力度不足

　　基层的食品监管部门,在对餐饮行业进行食品安全监管时,由于工作比较繁重,所以在工作的过程中,经常会出现工作敷衍的情况,对于一些存在问题的小餐饮经营者,并没有进行应有的处罚,这就使得工作人员在执法的过程中,难以对出现的问题进行有效的处理,工作中存在很多的盲区,使得执法工作难以满足食品安全监管的要求。

　　3.提高餐饮食品安全监管水平的策略

　　3.1健全餐饮服务食品安全监管体系

　　想要提高食品餐饮行业的食品安全监管水平,就要建成餐饮服务食品安全监管体系,为餐饮服务食品安全监管工作提供制度和体系基础,为食品安全监管工作指明方向,对工作中的各个流程提出具体的要求,明确工作流程和工作的目标,对餐饮经营者及责任主体

　　进行明确,使其明确自身的职责和义务,从而在餐饮行业的食品安全监管工作中,发挥出应尽的职责。在餐饮服务食品安全监管体系中,要严格规范餐饮工作人员的资质和素质,加快食品安全法律法规的建设和完善,对餐饮服务行业的工作人员进行明确的规定,要求其在上岗前接受专业的培训,从而提高其工作的规范性。

　　3.2加强餐饮服务食品安全技术

　　在餐饮服务行业的食品安全监管工作中,整个工作流程需要有相应的食品安全技术作为支撑,所以需要加强餐饮服务食品安全技术的建设,对于餐饮服务行业的食品安全监管工作的相关技术进行完善,尤其是要科学谋划餐饮食品抽检工作,为餐饮食品安全检测工作配备专业的快检设备,并建立统一的检测信息平台,保证食品安全监管工作顺利进行,提高监管工作的效率,并对监管工作的成果进行公示和共享,并向社会公开,向消费者传递餐饮服务单位的相关信息,从而避免了食品安全问题的发生,保障人们的饮食安全和身体健康。

　　3.3凝聚餐饮服务食品安全共治合力

　　餐饮服务行业的食品安全监管相关工作并不是独立的,需要很多部门以及餐饮行业主体共同参与,保证监管工作的顺利进行,提高监管的质量,所以在监管工作中,需要凝聚餐饮服务食品安全共治合力,充分调动起政府部门、商家以及消费者的参与度,共同合力进行餐饮服务食品安全监管。消费者需要对食品安全监管工作有一定的认识,在日常的生活和消费中,需要对一些存在食品安全隐患的餐饮服务商家进行举报,积极参与进食品安全监管工作中。餐饮单位的主体,一定要明确自身的责任和义务,在经营的过程中,要推食品安全信用体系的建设,保证食品安全,并提高食品安全监管工作的透明度,加强公众监督。政府部门需要加强对餐饮行业的食品安全监管工作力度,严格执法,端正工作态度,保证工作质量,对于存在食品安全问题的商家,一定要进行严格的整治。

　　4.提升餐饮服务食品安全治理水平

　　想要提升餐饮服务食品安全监管水平就需要提升相应的治理水平,目前我国的餐饮行业食品安全治理工作主要包括量化分级管理、依法管理和主动公开食品安全信息几种方式,这几种方式都能够相应的提升餐饮服务的食品安全治理水平,尤其是其中的量化分级管理方式,能够对监管部门、餐饮服务单位和消费者都进行一定的规范和引导,保证餐饮食品安全监管工作顺利进行,而且这种方式在使用的过程中成本比较低,可以提升监管的成效。

　　5.结束语

　　餐饮行业的食品安全关系人民的身体健康和生命安全,随着人们生活水平的提高,人们对于餐饮行业的食品安全也有了更高的要求,所以我国必须要加强餐饮行业的食品安全监管工作,提升食品安全监管水平,保障人民的饮食安全。

　　参考文献

　　蒋丽,丁学亮.小餐饮食品安全监管思路.食品安全导刊,2017(33):22.

　　【2】高超.加强餐饮食品安全卫生监督工作的思考.中国卫生产业,2016,13(27):56-58.

　　陈映明,邓勇.餐饮服务食品安全监管及对策建议.中国农村卫生,2015(05):16-18.

篇五：食品安全论文1000字

　　

　　食品安全与健康优秀论文1000字

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　　食品安全与健康论文1000字篇1随着社会经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强,产品及服务质量已成为消费者、商家、媒体共同关心的话题,食品安全问题也愈来愈引起人们的关注。

　　食品安全是全世界所面临的一个需要解决的迫切问题。广泛意义上的食物是指那些能经过简单处理或规范加工能满足人类生命健康需要和人们生活习惯嗜好的植物、动物及微生物制品。这些食物大部分来源于广泛意义上的农产品,来源于生产农产品的粮、棉、油、渔、丝、茶、菜、果、糖、酒、畜、杂等12大门类的初级产品。这些初级产品的种类、特性、运输、加工、贮存、销售的途径、方式和管理已经各具特色,但在原料生产、加工、包装、贮运等环节存在的一些主观和客观因素却降低了食品的安全性,危及人体健康。因此,食品安全涉猎的范围相当广泛,除了与每一个人的生命健康息息相关以外,已经远远超出了传统意义上的食品科学与工程的范畴,是一个涵盖全社会的、以食品科学与工程理论为基础的,与行政管理部门、社会舆论、个人食品安全防范等相关的系统工程。因此,在人人追求健康长寿的今天,食品的卫生安全问题的重要性是不言而喻的。

　　食品的安全性让我们每一个人都不容忽视,食品中有不少的天然有毒物质,我们要采取一定的预防措施。平时我们所吃的蚕豆青色时不能吃,因为其中含巢菜碱甙。生豆浆要煮到无泡才可以喝,因为其中含蛋白酶抑制剂。水果中比如银杏,生吃可能会中毒,还有杏仁食1克以上也会中毒等等。

　　中国有句俗语“民以食为天”，由此可见食品的重要性。但是也有很多有违食品安全性原则的例子在我们的周围发生，大到一些国有企业，小到学校的食堂都会出现食物中毒的事件。而且食堂的餐具就算用热水烫过,消毒精洗过,但是那么多不会认真洗,也洗不干净，一些过期食品不仅毫无营养而且在一定程度上危害人健康。

　　食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食1品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

　　三、加强高校食品卫生安全工作的建议

　　1、操作措施

　　(1)高度重视

　　领导的重视和支持是作好食品安全工作的基础,为了更好地作好食品安全卫生工作,真正地把工作落实到实处,高校可成立以总经理为首的卫生管理委员会,餐饮总监全力配合,带领部门各级管理人员全面履行各项卫生管理事项。在每日早会中,各级领导以食品安全为主线,

　　布置各级卫生工作,及时检查,及时反馈,及时整改,定期对食品卫生进行自查,使食品安全工作深入人心。

　　(2)健全卫生管理制度

　　根据厨房和餐厅的卫生要求,制定了各项管理制度,如厨房原料采购索证和验收制度、库房管理制度、粗加工卫生管理制度、面点制作卫生管理制度、从业人员管理制度、卫生知识培训制度、设备设施卫生管理制度和餐厅服务卫生管理制度等。此外,根据厨房的特殊要求,制定更加详细的卫生管理强化制度,特别是厨房卫生和厨房调料仓库,更是建立了自己的管理模式和制度标准。如菜肴留样、回烧记录等等,以此来保证食品的安全和宾客的饮食安全。成立专门的质检小组,定期对食品原料的存放、操作流程、环境卫生等开展检查,必要时邀请卫生防疫中心专业人员进行指导,以保证餐饮质量。

　　2、预防措施

　　食品安全问题不仅关系到生活质量,更与生命有关。我国农产品从长期短缺发展到供求平衡、年丰有余以后,质量安全问题已成为人们普遍关注的热点。解2决餐桌污染,保障消费者身体健康,防止食品安全事故,必须加强食品质量安全管理,健全农产品规格标准制度。规格化、标准化是产品质量的保证,尤其对于食品,规格标准更为重要。由于我国食品规格化标准化的滞后,已经造成一些恶果。要真正解决好食品安全问题,必须建立从生产→收购→加工→流通→消费的统一安全管理体系。建立严格科学的食品资格认证制度,尤其要对我国的有机食品、绿色食品、无公害食品等作科学的论证。在预防措施上,高校要加强监督执法和跟踪复查,为使消费者吃到卫生、营养、安全的食品,应严格按照国家有关法律法规,对生产、加工设施布局不合理、不具备硬件设施、卫生质量不稳定、管理难以到位的食品生产单位和高校餐饮部门进行监督。要加大对高校食品卫生的日常性和专项监督检查工作力度。对监督检查中发现违法的行为,将立即责令整改,并进行跟踪复查,对整改有困难的部门给予帮助指导。

　　3、提升从业人员的素质,强化食品安全意识

　　领导重视,专人负责,制度健全,责任落实。加大《食品卫生法》的宣传力度,加强从业人员卫生知识的培训,加强从业人员的健康教育和自我保护能力的培养。同时,切实完善卫生许可证制度,严禁未取得健康合格证和卫生知识培训合格证的人员上岗。学校应采取封闭式管理,注重从源头上杜绝食品卫生安全隐患,促进学校食品卫生环境步入健康安全、良性发展的轨道。

　　总之,食品是人类赖以生存的基本物质,各级部门应高度重视这一问题,加强和完善高校的食品安全管理体系,这在当前尤为重要和迫切。

　　食品安全与健康论文1000字篇2俗话说“民以食为天，食以安为先”，人们的生活离不开食品。随着经济的不断发展和我国的温饱问题得到了解决，人们的生活水平不断的提高，大家对饮食的质量安全要求越来越高，关心吃得好不好，健不健康，饮食健康问题开始受到举国关注。“什么都能有，就是不能有病”，“健康就好，平安就好”是大家的共同心愿。的确，身体是革命的本钱，一个人无论拥有多少财富，没有了健康，他也会变得一无所有。不少家喻户晓的明星正是因为过于看重财富和名声却不重视自己的健康而英年早逝，令人唏嘘不已。许多人单纯的认为没生病就是所谓的健康，然而按照世界卫生组织对健康下的定义：健康是一种身体、精神和交往上的完美状态而不只是身体无病”，健康包括很多方面，我们身边很多人正处于一种亚健康的状态而浑然不知，从而不重视自己的3身体健康。其实这是一种不正确的做法，处于亚健康的人群，更应采取有效措施对自己的身体进行调理，防范于未然。所以掌握一些食品安全与健康饮食这方面的基本知识是十分有必要的。人的身体是世界上最精密的一个仪器，不管科技发展到什么样的高峰，任何我们所制造出来的最精密的仪器，都比不上身体这么精密。考虑这样一个问题，我们购买任何一个高科技产品的时候，使用它之前一定会先阅读说明书。一台电脑，一部车子，它里面有很多的按钮，没有读过说明书你随便去按，很多人会有恐惧，怕把这个仪器给弄坏了。可是我们的身体这么的精密，但是我们在使用它之前，请问有多少人看过说明书?或者是说，我们回想一下，健康这么重要的课题，在我们从小到大，有没有一本教科书在教导我们怎么样经营一个健康的身体?怎么样来建立一个正确的饮食观?

　　一、食品安全

　　要保证一国的食品安全并不是一件容易的事，我国就长期受到食品安全问题的困扰，例如这些年发生的一件十分严重的食品安全事故“三鹿奶粉事件”就在国内掀起了轩然大波，一个其奶粉产销量连续15年全中国第一的奶粉企业，居然在监管部门的眼皮底下做出令许多家庭蒙受巨大损失的事，令人惊讶不已。回顾我国近几年发生的食品安全事件：砒霜门、苏丹红事件、福寿螺、瘦肉精事件、禽流感、人造蜂蜜等等，我们不得不深思，我国的食品安全到底哪里出了问题?其实我国的食品安全事故之所以频繁发生是有着多方面的原因。在我看来，最主要源于科学技术的落后和食品监管体系不完善。我国在食品安全技术上存在的瓶颈表现为“三低”：标准与国际标准接轨程度低、制定标准所依据的方法和模式陈旧，可信程度低、对国际标准的制定影响力低。我国在食品检测的技术上落后于世界而且我国没有广泛地应用危险性评估技术，特别是对化学性和生物性危害的暴露评估和定量危险性评估。在关键控制技术方面，我国科学数据尚不充分，需要开展基础研究。种种问题就导致了我国生产的食品在世界上销售时频频遭遇障碍，在我国检测合格的许多食品无法通过外国的食品安全检测。我国在食品的监管方面也存在这一系列的问题，如地方标准与国家标准不统一，监管职责的混乱，关于食品安全的法律法规不完善等等。不只在我国，就算是那些国际上的发达国家，食品安全也是一件棘手的问题。像疯牛病、二恶英污染、大肠杆菌O157事件等一系列食品安全事故都对世界上许多国家产生了重大影响，造成了严重的4经济损失、较严重的政治后果和贸易纠纷。

　　针对食品安全，我国制定了食品市场准入制度，其核心内容包括：

　　1、对食品生产加工企业实行生产许可证管理，这就从生产条件上保证了企业能生产出符合质量安全要求的产品。2、对食品出厂实行强制检验这项规定适合我国企业现有的生产条件和管理水平，能有效地把住产品出厂安全质量关。3、实施食品质量安全市场准入标志(即QS标志)管理，这样便于广大消费者识别和监督，便于有关行政执法部门监督检查，同时，也有利于促进生产企业提高对食品质量安全的责任感。鉴别食品的好坏，我们可以简单的通过食物的----色、香、味、形来辨别，例如，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。

　　我们可以通过观察鱼鳃来判断鱼的好坏，但另一方面，我们又容易被食物的感官质量特性所迷惑，从而产生错误的判断。为了对一种食品得出正确的评价，我们还得考虑一些消费者难于知晓的食品的质量特性，如食品的营养和功能特性，有些具有光鲜外表的食品未必就具有很高的健康价值，而且很多厂商正是利用人们的这种心理，制造出一系列的外表看似美丽但却隐患无穷的食品，为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工业的需要，他们在食物中加入食品添加剂，食品添加剂有许多种类：例如可以增强食物的保存性，防止腐败变质，保持或提高食品的营养价值的防腐剂、抗氧化剂和可以改善食品的感观性状，包括色、香、味、形态和口感的养色剂、护色剂、食用香精香料，增稠剂，还有有利于食品的加工操作，适应生产的机械化和连续化的润滑剂、消泡剂、助滤剂、稳定剂、凝固剂等。合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。但一旦超过了限度，就对我们的身体造成一定的伤害，这就要求我们掌握一些基本的食品常识。要正确防范食品添加剂的危害，我们应做到在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯;尽量买含添加剂少的食品,选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深;“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃;不要直奔便宜货----便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮?”“为什么这种汉堡包会这么便宜?”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然5就会出现。在挑选食品时，绿色食品是个不错的选择。绿色食品有以下几大优点：1.较为健康，研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低

　　。2.味道较好，有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。3.避免爆发类似禽流感一类的疾病，密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。4.含有较少化学物质，在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质生产过程。5.不含基因改造成分，在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。6.对环境及生态有利，有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性7.保护土壤，土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。8.价格便宜，有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。

　　食品安全问题会对我们造成重大的危害：1、影响食物的感官形状;例如腐败变质。2、造成急性食物中毒，食品被大量的病原微生物及其产生的毒素或化学物质污染进入人体内引起的急性中毒。3、引起机体的慢性危害：长期摄入含量较少的食物污染可引起机体慢性中毒。4、对人类的致畸作用，某些污染物可使胚胎发育异常，我们可以看到化工污染区胎儿、婴幼儿畸形的比例就比较高，这就是一项强有力的证明。5、对人类的致突变和致癌作用，如黄曲霉素、亚硝酸盐、N亚硝基化合物等。

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　　健康跟饮食的关系非常密切，但是一般的人在这么忙碌的生活当中，往往把饮食给忽略了。多数人认为只要把东西吃进去，能够填饱肚子，任务就完成了，从来没有更深入的去思考，我们吃下去的东西对我们的健康到底有没有帮助。在漫长的工作跟生活之后，我6们的饮食常常造成我们身体非常负面的影响。癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症、结石病以及自体免疫性疾病。像这类的疾病，过去我们很多人称它叫罕见疾病，意思是这些疾病是不常见的，不是常常被我们听闻的。但是曾几何时，这些疾病它的发病率还有它的死亡率都慢慢的在增加，而且增加到现在已经威胁到我们整个社会的运作。有些医生会很感慨的说到，现在癌症病房的病人的量居然跟一般看感冒的病人差不多多，数量不相上下。现代人追求健康的成果，确实让我们感觉到有点失望，健康却变成了一个口号，只是遥不可及的一个口号，名不符实的一个口号。身体是一个整体，今天我们挥霍它，今天我们糟蹋它，今天我们吃不应该吃的食物，我们到了时间还不睡觉，我们情绪非常的郁闷，我们动不动就发脾气，当然我们的身体受不了，最后它就显现出各种各样的症状。我们现在看，大家在对自己健康问题的解决上，虽然很有效率，譬如说吃个止痛药，马上症状就解除了，那是效率很高。可是一点效益都没有，没有效益，因为它只是解决症状，没有触及到问题的根本;真正触及到问题根本的才称得上是效益。所以，我们现在追求效率的同时，大家不要忘了，效益才是我们追求的重点。其实最求效益的一个十分好的方法是健康饮食，我们有必要了解一些健康饮食的知识，别乱吃，别吃错，这才是我们的目的。

　　许多人生病后就吃药，却不知许多药物对身体有副作用，其实我们日常的食物就有药物的疗效，能够帮助我们战胜疾病，更重要的是，食疗还具有一些药物治疗所没有的优点。首先食疗不会产生任何毒副作用，而药物治疗则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响;其次，食疗所用到的食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，有的甚至不花分文，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的，这又是昂贵的医药费所无法比拟的;最后。食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。

　　所以掌握一定的食疗这方面的知识是十分有用的。

　　食品是我们生活中必不可少的事物，食品安全已成为关系国计民生的大事，而不同饮食习惯更会对我们的健康产生重大的影响。让我们养成健康的饮食习惯，保持食品安全的意识，拥有一个快乐、健康的人生。

　　食品安全与健康论文1000字篇3近年来，随着科学技术的发展，社会的进步，人民生活的日渐富裕，人民不用再为饱足问题担忧，但食品安全的问题却愈显突出。中国食品工业协会提供的资料显示：随着经济全球化、贸易自由化和国际食品贸易的迅速发展，食品安全的重要性日益凸显。发达国家每年约有1/2的人感染食源性疾病，在发展中国家此问题更为严重。目前我国食品安全方面与发达国家还存在明显差距，特别是国内食品工业整体发展水平不够均衡，生产主体多元化，增加了食品质量卫生安全控制的难度。尤其是2008年三鹿奶粉事件后国内出现的一系列食品安全问题，更是时刻在提醒我们注重日常生活中的食品安全问题。并且，食品安全问题也是目前国家有关部门最为关心的，成为2009年度“两会”期间代表委员们关注的热点问题之一。

　　“民以食为天，食以安为先”，此话道出了食品安全的重要性。食品安全有两重内涵，一重是食品供给保障安全，即粮食安全，为宏观性食品安全概念;另一重是以保障人民个体健康安全为内涵的食品安全，即食品质的安全，为微观性食品安全概念。长期以来，人们往往把食品量的安全保障作为矛盾的主要方面，忽视食品质的安全性。事实上，随着高效的现代食品生产体系的建立，人们已经基本上摆脱了食物短缺的困扰，食品质安全已经上升为主要矛盾而受到全球公众的关注。时下一般观念上公众理解的“食品安全”实际上属于食品质安全范畴。

　　建国以来，农业生产技术的进步和农产品流通渠道的日益多元化，使我国农产品生产和供应能力实现了根本性跨越。目前，我国农产品市场上一派繁荣，品种齐全，价格稳定。量的问题已经基本解决，消费者又开始瞄准了质的目标，当然近来令人堪忧的食品质量卫生和农产品污染问题也是人们追求食品安全的一个主要原因。如近两年来的“苏丹红”问题，使苏丹红这一在普通人看来很陌生的致癌化学制剂，却为人所耳熟能详。从辣椒制品，到“红心”鸭蛋，甚至到唇膏、口红，“身影”频频出现。食品安全质量问题，如今让人谈食色变。食品安全问题不仅是一个经济问题，更是一个社会问题，一个政治问题，已引起了有关部门的高度重视。

　　现状

　　近十多年来，我国食品工业一直呈高速发展状态，2005年上半年食品工业总产值达9241亿元，同比增长25.68%，食品工业已经成为国民经济发展的重要产业之一。目前，我国有食品行业从业人员20万余人，食品业产值占全国工业总产值的9%以上。

　　在食品产业快速发展的同时，我国食品安全形势总体好转。近年来，我国全面推进食品安全治理，采取多项食品安全控制措施，实施食品放心工程和食品安全专项整治，积极广泛地开展食品安全国际交流与合作。通过几年来的努力，我国食品监管水平不断提高，制售假冒伪劣食品的猖獗势头得到遏制，食品生产经营秩序逐渐好转，与人民群众生活息息相关的粮、油、蔬菜、肉、水果、奶制品、豆制品和水产品的质量安全状况大幅度改善，国民患食源性疾病的风险总体呈下降趋势，严重危害人体健康的霍乱、伤寒等食源性传染病得到有效控制，食品卫生监测合格率显著提高，食品卫生安全水平有了明显进步，突发事件的应急反应能力大度提高，公共卫生得到有效维护。

　　食品行业中涌现出许多达到良好生产规范(GMP)、有实力的企业，出现了一批采取定牌加工(OEM)模式跨省合作的大型企业，这些企业以完善的管理体系和质量、卫生标准作为技术保障，在不断开拓市场的同时为我国食品安全打下了一定基础。

　　问

　　题

　　尽管我国食品安全形势总体好转，但与国际水平相比，我国的食品安全工作尚有很大差距。

　　我国食品安全问题的存在有着深刻的经济和社会原因：如在我国的食品产供销系统中，存在着大量小规模生产、大量食品经过多个操作环节和中间人、基础设施和设备不足、食品暴露和污染及掺假风险增加、农业现代化操作和食品生产等缺乏专门技术和知识、控制食品安全的基本设施和资源不足等问题。食品行业生产力水平总体不高、诚信意识不强，食品消费水平偏低、消费安全意识较差;食品生产新原料、新技术的应用带来新挑战;社会各界对食品安全关注程度越来越高。

　　社会各界对食品安全的关注也存在一些误解：消费者对食品安全要求零风险，实际上，食品安全不可能是零风险，只能被控制在一个可接受的水平上;有关部门过于重视化学性污染，而忽视生物污染和食源性疾病的危害;消费者和一些监管部门还笼统地把假冒伪劣与食品安全划等号，忽视了问题企业和产品在本行业和同类产品中的比例、忽视了不合格指标的安全学价值和意义，还经常片面地认为被致癌物污染的食品就是致癌食品、不合格食品就是有毒食品。

　　当前我国存在的食品安全问题主要表现在以下几个方面：

　　1.食源性病原体(微生物)污染问题。

　　早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物的污染率不断下降。相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的产生等，使食品，尤其是动物性食品，被病原体及其毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等;另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体污染连年以较快速度上升。

　　2.食品企业违法生产、加工食品现象不容忽视。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，像阜阳奶粉事件、苏丹红事件等。另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。

　　3.食品流通环节经营秩序不规范。一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。

　　4.食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。

　　5.食品安全研究发现的新问题。随着食品安全科技的发展，传统加工工艺的食品也不断被发现具有安全隐患，如油炸淀粉类食品的丙烯酰胺、油条中的铝残留等安全性问题，一定程度上影响了消费者的信心。

　　6.食品安全标准体系滞后。我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准等，数量都超过千项;国家标准又分卫生标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。

　　7.检测水平低，不能满足当前的需要。我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段，如基因探针、多聚酶链反应等分子生物学技术已应用于食源性病原体检验，但在我国仍主要用于研究单位。

　　8.食品安全保障队伍素质有待提高。食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员也极其匮乏。社会对食品安全专业的人才需求是很大的，但高校的相关专业却已经萎缩和消亡，缺乏高素质的食品安全研究和检验检测队伍，科技成果和技术储备严重不足。鉴于此，无法对与食品安全技术有关的法规、标准制(修)订提供科学依据，缺乏监测网络和实验室分析手段。

　　9、市场信息的不对称、不完全

　　不完全信息的存在导致败德行为的出现和市场混乱,造成市场失灵。在市场经济中，生产经营者追求利益最大化，消费者追求效用最大化，相互对立的两者之间只有在获得足够的有关食品特性的共同信息时，才能实现社会资源的有效配置。然而，由于食品安全质量特性，食品市场买卖双方同样面临着对食品安全信息了解的不完全性，但相比之下，食品生产者、加工者、销售者比消费者对食品的农药残留、微生物污染等相关食品安全性的信息了解更多。在个人利益最大化原则的驱动下，拥有信息优势的食品生产经营者会自觉不自觉地利用自身的信息优势，提供虚假、遗漏、过时或误导的信息，甚至采取不道德的手段生产和将那11些假冒伪劣产品销售给顾客。消费者在知情权和选择权等信息占有上总是处于劣势，对于所选食品的安全性难以做出正确判断，有可能导致市场经济的“优胜劣汰”机制失灵，以致出现低质量的劣质食品驱逐高质量的优质食品的现象，最终导致食品市场秩序混乱。

　　10、食品安全的外部性问题

　　由于正规厂商没有因为产生外部利益而得到补偿，而非正规厂商没有因为产生外部危害而付出代价，其结果是如果仅仅依靠市场的价格机制，不法食品供应商的行为可以损害他方，而无须考虑招致损害的机会成本，同时还可以得到正规厂商带来的边际收益。正规厂商的情形则相反。价格机制的失灵也即市场的失灵，在这种情况下，导致伪劣产品的产生。

　　11、企业与消费者之间的利益冲突

　　消费者在与生产经营者的利益冲突中处于弱势，必然会有一些企业要不择手段地损害消费者利益。相比较之下，食品生产经营者为拥有强大经济力的组织体，单个分散的经济力薄弱的消费者难以与之抗衡，再加上法律知识缺乏，当其利益受到损害后，往往选择忍气吞声，或者大多数消费者心存“免费搭车”的念头，都想让别人先来提起诉讼，自己免费享受，最终结果是可能谁也不去反映食品安全问题，保护自身权益。

　　12、政府在市场经济中的规制、职能造成食品市场秩序混乱的另一深层动因就是出现间断，也就是说政府规制、职能未够完善，执法强度还未够。监管机制缺乏协调性和连续性、食品安全的执行过程中缺乏规范化、执法处罚力度不够、整顿运动一过又恢复平静，社会监督和问题处理机制缺位以及有关引导食品工业发展特别是食品科技创新能力方面的产业政策欠缺等，食品市场秩序的管理出现间断状态，让不法商有空子钻，食品安全质量普遍偏低，无法从根本上解决食品安全问题。

　　防范措施

　　加强食品安全，首要任务是国家要强化食品立法和监管，以确保食品消费安全，使消费者远离不安全、不卫生和假冒的食品;而对消费者来说，最基本和最重要的是要了解市场所供应的食品的安全性和真实性。

　　1、保障食品安全要加强“环节管理”。

　　12传统的食品安全控制将重点确定在食品的加工环节，其理念是：只要抓好食品加工这一关键环节，食品安全就能得到有效的保障。然而，近年来相继发生的食品安全事件使人们逐步认识到，食品生产经营包括种植、养殖、采集、生产、加工、贮存、运输、销售、消费等诸多环节，其中任何环节存在缺陷，都可能导致整个食品安全保障体系的崩溃。仅在最后阶段对食品采用检验和拒绝的手段，无法为消费者提供有效的保障。为此，保障食品安全必须“从农场到餐桌”全程控制。采取从农田到餐桌的全过程预防措施，属于食品安全“环节管理”。在实行从“农田到餐桌”管理的食品安全保障体系中，检测工作应当紧随标准的修订不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响食品的质量和安全。随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对检测技术提出了更高的要求，检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。设置系统的食品检测机构并使之逐步社会化、建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措。

　　目前，我国食品安全监管采取的是“分段监管为主、品种监管为辅”的方式。相关监管部门按照各自的法定职责，在种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等环节依法进行监管。具体包括：开展食品污染物和食源性疾病预警预测工作;在农产品生产环节加大源头污染治理力度，实施良好农业操作规范(GAP);在生产加工环节严厉打击制售假冒伪劣食品，实施良好生产规范(GMP)和食品安全预防性管理体系(HACCP);在流通环节整顿和规范经营秩序，加强食品追踪监测和对食源性疾患的控制;在消费环节强化监督检查，实施餐饮业等有关规范，加强对消费者的宣传教育;依法严查食品安全大案要案(食品安全放心工程);加强食品安全宣传和社会监督(食品安全信用体系)。

　　2.食品安全要求健全三大保障体系。

　　理顺食品安全管理体制，落实主管部门的职责，加强食品安全控制三大体系建设：一是加强部门协调与配合构建食品安全法规标准体系，二是建立统一高效的检验监测信息通报体系，三是建立食品安全诚信体系。三大保障体系包括食品安全的政策、法律、标准、规划、计划、评估、评价、监测、检测、信息、信用、监察等内容。

　　13(1)进一步完善食品安全的法律法规、理顺食品安全监管体系，加强监管力

　　及时更改和修订过时的法律法规，要做到与时俱进。各地也可根据实际情况，制定符合本地工作需要的地方性法规。食品法规应当包括以下几个方面：规定高度的健康保护水平;包括明确的定义，以增加可靠性和法律安全性;建立在高水平、公开透明、独立的科学建议之上，这些建议应来自于风险评估、风险管理和风险交流过程;应包括在发现对健康的风险已超过可接受的水平时以及在无法开展全面的风险评估的情况下，采用预防性手段和采取临时性措施的规定;应包括消费者有权获得准确和足够信息的规定;应明确跟踪食品的方法以及在出现问题的情况下召回这些食品的规定;应明确地规定属于生产者和加工者承担的有关食品安全及质量的主要责任;应包括保证投入到市场的食品是绝对安全并准确标识的义务;还应承认国家应当承担的国际义务，特别是与贸易有关的义务;该法规应确保在制定食品法律过程中的公开性并可提供相关信息。

　　(2)建立检验监测信息通报体系是食品法律的管理及实施所必需的。

　　实验室是食品控制体系的重要组成部分。由于目前的食品体系极为复杂，必须加大实验室能力建设力度，并建立食品安全参比实验室，以便进行复杂的参考分析;要对食品检验人员进行食品科学和技术的培训。

　　食品和食源性疾病监测数据信息包括发病率年度变化趋势、易感人群体确定、有害食品鉴定、食源性疾病源的确定与追踪、疾病爆发和食品污染物预警信息等，可将食源性疾病的信息与食品监测数据联系起来，从而可以正确地制定基于风险的食品控制策略。

　　从2000年开始，卫生部在全国建设食品污染物监测网和食源性疾病监测网，经过3年的努力，监测点已扩展到全国15个省，覆盖我国主要产粮区，70%以上人口。计划到2007年，监测网将覆盖全国31个省市。

　　(3)食品信用体系建设的目的是改善食品安全环境，培育食品安全意识，规范食品企业生产经营行为和食品市场秩序，全面提高食品安全水平。信用体系采取政府监管、行业自律和社会监督三结合的方式，通过开展一系列活动，使之具有自律机制与外部监管、激励机制与约束机制、褒奖机制与惩戒机制有机结合的特点。

　　(4)提高食品安全水平除了法律和行政监管外，还要注重从经济和技术等层14面上共同推进。经济手段提高生产的组织化程度，充分发挥产业化龙头企业和农村经济合作组织引导和带动作用，将分散经营的主体组织起来加强质量控制，实行标准化生产，实现规模效应和品牌效应;按照市场价格和市场需求调节农产品加工，靠加工企业对原料的需求和对原料的检验监督来带动分散生产的农户组成有一定规模的标准化的商品生产基地，使生产、加工、销售一脉相承，形成良性循环，从而保证食品加工的每一阶段都是安全的;提高质量认证的可信度和权威性，提高优质产品的知名度，使生产经营者强化诚信意识，规范生产经营行为，提升技术装备，改进工艺操作和检验手段，加强原料生产、制造加工、储运和流通过程的食品安全控制，从而实现从农田到餐桌的全过程控制;增强对食品安全事件的经济处罚力度，从而增加不法厂商的风险成本，从根本上遏制假冒伪劣食品的生产。技术手段加强基础研究和食品安全管理前沿问题研究，探索研究食品中病原体、农药、兽药、化学污染物等有害物质的快速、高效检测技术和方法，确定有害物最大残留限量，提高食品安全检测机构的实验室条件和人员水平、标准物质的质量和参照标准水平;开展先进的食品安全控制技术的基础研究和应用研究，促进科研成果转化为生产力。

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篇六：食品安全论文1000字

　　

　　?品安全论?论?常?来指进?各个学术领域的研究和描述学术研究成果的?章，简称之为论?。它既是探讨问题进?学术研究的?种?段，?是描述学术研究成果进?学术交流的?种?具。它包括学年论?、毕业论?、学位论?、科技论?、成果论?等。?品安全论?1　　?品是?类赖以?存和发展的物质基础。随着我国?品长期短缺历史的结束，?们对?品的要求也由数量安全向质量安全转变。?品安全问题已经成为影响全球贸易和公众健康的主要问题。安全认证?品是我国今后?品?产??发展的?向，对安全认证?品的管理也是今后我国?品质量安全管理的重点。　　?、?品安全认证概述　　安全认证?品是指遵循可持续发展原则，在特定的环境中，按照特定?式?产、加?，达到?定安全卫?标准，经专门机构认证，许可使?相应产品标志的?污染、安全、优质、营养类产品。　　安全认证?品的显著特征有:?是产地环境?污染。要求产地环境和周边环境中不能存在污染源，确保产地环境中??、?和?壤的洁净；?是?产过程达到?公害化。?产过程中应??公害的?产技术，控制、减少乃?完全不使?化肥、农药等??合成化学物质，有效防??产过程对环境的污染；三是产品质量确保安全。?公害?品、绿??品和有机?品实?从?地到餐桌的全程质量控制，确保产品?污染；四是通过专门机构的认证。安全认证?品是通过专门机构认证，并获得相应产品使?标志的产品。?公害?品是安全认证?品的初级层次，绿??品是安全认证?品的中级层次，有机?品是安全认证?品的?级层次[1-2]。　　国内安全认证?品发展经历了?公害?品发展阶段、绿??品发展阶段。其中绿??品发展阶段经历了从农垦系统启动基础建设，向全社会推进、加速发展，向社会化、市场化和国际化全?推进3个阶段。　　?、我国?品安全认证存在的问题　　?前中央?级的安全认证?品管理?作由3个部门分别负责，其中，?公害?品的管理?作由农业部农产品质量安全中?负责，绿??品的管理由?属于农业部的中国绿??品发展中?负责，有机?品的管理?作主要由?属于农业部的中绿华夏有机?品中?负责。我国安全认证?品的管理体制属于分块管理。

　　1、管理体制存在的问题　　?为地将安全认证?品中?公害?品、绿??品和有机?品的管理割裂开，导致安全认证?品管理过程中出现了?些问题。如安全认证?品管理权限分属不同部门，多头管理，权责不清，在很?程度上存在管理职能错位、缺位、越位和交叉分散现象。同时，由于各个管理部门之间的?作内容和?作重点不完全相同，且它们之间是平级单位，在实际管理过程中的沟通和协调不够，难以形成协调配合、运转?效的管理机制。

　　2、认证管理存在的问题　　由于我国认证体系发展的时间较短，在认证体系的完整性和协调性、认证技术和能?、认证的普及程度以及与国际接轨等??还存在较?的差距。　　?是认证体系不完整。?前我国安全认证?品认证咨询机构和培训机构严重缺乏，缺少对申请认证的农业企业和农户在标准化?产、科学化管理、规范化申报??的培训和指导；?是认证的客观公正性不?。我国安全认证?品的认证机构与管理机构之间存在着联系，认证过程不能充分体现第三?认证的客观公正性[3]；三是专业技术和?才不?，我国安全认证?品认证体系建?的时间不长，对认证?员的培训不?，?员认证能?较差，难以建?我国专业化的安全认证?品认证队伍；四是参与国际标准化活动和农产品质量认证的国际合作能?不强。安全认证?品认证?式和认证标准与国际接轨程度差，认证的结果不能得到国际认可。

　　3、市场准?管理存在问题　　我国?品市场准?管理制度的开展，在?定程度上提升了?品的质量安全?平，但同时也还存在?些问题。?是检验对象有限、检验项?单?；?是检测机构不健全、检测?段落后，对?品检测的专门机构很少，?且?品市场准?的检测?段简单；三是市场准?缺少有效的惩罚措施，问题?品的管理尚缺少必要的惩罚处理措施，问题?品的追根溯源?较困难。

　　4、质量安全管理体系存在问题　　质量安全标准体系建设??缺乏完善的标准，还没有形成全?科学的标准体系。质量安全监测检验体系建设??，对安全认证?品的各项质量指标难以全?、快速地检测。质量安全认证体系建设??，?前的安全认证?品认证体系是源头控制和末端控制，过程控制未受到应有的重视。质量安全执法监督体系??，对违反?品安全质量的?为没有彻底、坚决地惩处。质量安全科技推?体系建设??，安全认证?品?产的关键技术尚未得到有效解决。

　　　　三、完善?品安全认证的策略　　我国安全认证?品管理，仅依靠政府来解决安全认证?品管理上的问题困难?常?。需要从多个??完善?品安全认证。

　　1、优化管理体制　　在管理机构的设置上，我国应该实现?公害?品、绿??品和有机?品在政府管理层?上的协调统?，实施安全认证?品管理机构设置的三位?体，能够明确管理者的职能和相应的责任，减少冲突，提?管理效率。

　　2、完善认证管理　　建?统?、协调的认证认可体系，积极组建和完善认证咨询机构和培训机构。积极推进认证机构社会化改?，将认证机构改造成真正独?的第三?机构[4]。进?步加强对认证机构的监督管理，加强对认证机构从事认证业务的审核与认可，对其进?全?考察和审核。加强认证的国际合作和互认，争取认证结果相互承认，提?我国安全认证?品认证的国际化?平。

　　3、完善市场准?管理　　完善?品市场准?的法规、标准体系，建?统?权威的安全认证?品标准体系，加强?品质量管理和?品质量的控制。提?市场准?检测?平，建?健全?品检测专业机构，并引进?技术检测?段，提?检测的精确度。

　　4、加强质量安全管理体系建设　　健全法规体系，加强执法?度，同时必须有严格的执法保障。科学制订全程质量安全控制标准，减少标准执?时的交叉与重叠。加强贯标?度、完善检验检测体系，同时建?统?、协调和权威的信息收集和分析机制。　　参考?献：

　　[1]陈锡?，邓楠.中国?品安全战略研究[M].北京:化学?业出版社，20xx.

　　[2]李正明，吕林，李秋.?品安全的开发与质量管理[M].北京:中国轻?业出版社，20xx.

　　[3]刘建华.?公害农产品认证存在的问题及对策探讨[J].农业质量标准，20xx(1):34-35.

　　[4]秦富，王秀清，?贤，等.欧美?品安全体系研究[M].北京:中国农业出版社，20xx.?品安全论?2　　近年来，我国?品安全状况堪忧，苏丹红、毒奶粉、地沟油、瘦?精等?系列性质恶劣的?品安全事故频频发?，严重侵犯了??消费者的?命和健康权，引起社会各界的强烈关注，?承担监管责任的政府也?临着巨?压?，甚?被迫承担了?些本应由涉案?品企业??承担的责任。　　鉴于我国在?品安全领域严峻的形势，政府出台了?系列监管措施，相关?品?业协会也规定了?些相应的标准，民众对?品安全亦是建?献策，使得?品安全状况得到明显改善。但是，也应当看到在市场经济条件下，政府对市场的?预是有限度的，依靠?品企业??约束以及民众的有限监督?法适应当前快速发展的经济社会。　　笔者认为，引?由保险公司向?品企业承保?品安全责任保险这??法，使得对?品安全的保障在现有?式的基础上，增加市场内部解决机制，以?种多元化的?式应对?品安全问题，不失为解决当前困境的良策。　　?、?品安全与监管现状评析　　《?品安全法》第99条规定，“?品是指各种供???或者饮?的成品和原料以及按照传统既是?品?是药品的物品。”基于?品的特殊性质，安全是?品的应有之义。?品安全，是指?品中不应包含有可能损害或威胁?体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产?危及消费者及其后代健康的隐患。古谚云：民以?为天，?以安为先。?品安全?直是政府监管的重点领域，其动态变化牵动着民众的神经。?前，我国已经建?起来?整套相对成熟的?品安全监控体系，从?法、执法以及司法层?进?有效地监管。政府对?品?产企业的事前监管是保障?品安全的?个??，但是也应当看到政府对市场监管的有限性和市场经济条件下市场主体竞争的?由性存在的冲突　　?、责任保险视野下的?品安全责任保险对?品安全责任保险的探究离不开对?品责任、保险以及责任保险等基础性概念的分析。

　　(?)?品责任的含义?品责任是指?品的?产者、销售者对因?产、销售的?品致他?发?财产、??损害?应承担的民事责任。品责任性质上属于民事责任，《?品安全法》第96条第1款规定：“违反本法规定，造成??、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任”。但是该条并没有确定?品责任的归责原则，通常认为，《产品质量法》以及《侵权责任法》对该问题作出了解答。产品是指经过加?、制作，?于销售的产品。由于产品必须具备的条件之?是经过加?、制作，这就排除了未经过加?的天然品及初级农产品。《?品安全法》中也规定“供??的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守《农产品质量安全法》的规定。”因此这?所指称的?品就包括两种，?种是适?《产品质量法》的?品，另?种是适?《农产品质量安

　　全法》的?品，前者法律明确规定适?严格责任原则，后者既然也属于?品?且也事关民众?体健康，亦应类推适?严格责任

　　(?)责任保险

　　1.责任保险的产?和发展　　保险在现代社会?活条件下，是?项独?的社会经济制度。法律上对保险的定义为，保险是指投保?与保险?之间建?的?种保险合同关系，即根据保险合同的约定，投保?向保险??付保险费，?保险?对于约定的保险事故发?造成的承保财产的损失或被保险?的?、?、病、死、残等承担保险责任的法律?为。　　保险是?个?较宽泛的概念，针对不同的保险标的来作分类，可把保险分为财产保险和??保险。财产保险以财产及其有关利益作为保险标的，??保险以?的寿命和?体作为保险标的。本?所论述的?品安全责任保险属于责任保险的?种，?责任保险?属于财产保险这?范畴。责任保险是社会成员将其可能承担民事赔偿责任的风险转嫁给保险?的法律?段，尽管发展较晚，现在也成为我国的?个独?险种。它是随着民事法律制度的不断完善，适应社会成员在社会?产和?活中承担民事责任的风险不断增加?寻求保险保障的需要所产?的结果。

　　2.强制保险是责任保险的?种表现形式?类越来越多的从事?危活动以及安全?法预期的?为，强制保险作为责任保险的?种开始逐渐独?出来，演变成?种在政府主导下由特定义务?必须购买的险种。责任保险的强制性并不是开始就有的，它也需要有理论的?撑。传统的民事责任理论框架，责任并不能为规避风险提供?够的激励在保险理论中有?个重要的结论：假设社会福利等于各主体的期望效?，将风险从厌恶者转移?风险中性者就能够提供社会福利(实现帕累托改善)。　　三、?品安全责任保险在我国设?的必要性与可?性分析　　近年来，?系列?品安全事件的发?折射出我国?品安全管理领域的缺陷，?品安全已经上升到国家公共安全?度，认识到?品安全问题亟需解决的必要性，引??品安全责任保险机制，探讨?品安全责任保险在我国设?的必要性与可?性，为有效地解决?品安全问题提供?种新的思路。

　　(?)必要性分析?品安全责任保险在我国?乎是?个全新的责任保险险种，它涉及到的不只是?产者和消费者的关系，更与政府的?品安全监管和风险防范、经营者风险的降低和转移、消费者权益的保障有很?的关联，因此在我国推??品安全责任保险是?常有必要的。

　　1.?品安全责任保险的微观意义

　　(1)对消费者??，有利于保障消费者的合法权益。如果?品?产经营者投保了?品安全责任保险，?旦发??品安全事故，保险?可以直接介?事故的事后救助和善后处理，使受害者的权益在?定程度上能够得到及时有效地救济。

　　(2)对?品?产经营者??，有利于分散?品?产经营者的风险，维持其正常的?产经营。?品安全事故?旦发?，就有可能构成?规模的侵权，?临巨额的损害赔偿，有可能导致?品?产经营者陷?困境，保险?的及时赔付，有利于?品?产经营者尽快恢复正常的?产经营。

　　3.?品安全责任保险　　可以优化?品安全责任分配体系?直以来，对?品安全责任的分析都停留在传统认识的层?上，?品安全责任属于民事责任，传统的民法理论以过错责任为责任原则的基?，强调单纯的“因果关系”，严格按照时间单?序列下的发展轨迹，谁有过错谁来承担责任。社会的发展促使了民事责任归责原则的多元化，严格责任的产?正是现代社会?度发展的产物，这种变化也体现在?品安全责任中。在?品安全领域，存在?品?产者、销售者和消费者多个主体，这其间包括?产、加?、销售和购买多个环节，?品安全责任事故的发?，运?多元化归责的原则来分配法律责任，成为解决这?领域纠纷的常态。　　但是现实社会的复杂性经常使得?品安全责任的因果关系以及责任认定困难重重，?法及时有效地明确责任归属，解决后果承担问题，消费者的合法权益?法得到保障。?品安全责任保险的产?是以保障受害者合法权益为出发点，避免传统单纯的惩罚补偿机制所带来的尴尬，有效地分散?品?产经营者的风险。五、结语保险制度设置的初衷本就是为了适应现代社会对公平、?由和效率等价值的追求以及对在这些价值追求的过程中所产??盾的调和。?品安全责任保险是保险?业在?品领域发展的产物，?的是为了保障?品?产经营者和消费者的合法权益、维护社会稳定。　　?品?业作为关涉??健康的特殊领域，要谨守保险以及?品安全责任保险制度的初衷，借鉴相关国家规定，严格我国?品安全责任保险制度，加强?品安全责任保险这?险种与其他国家的交流，使得对?品安全责任保险的必要性和可?性分析落?实践中，当然，对?品安全责任保险的推?并不是?蹴?就的，需要具体情况具体分析。?品安全论?3　　百姓?中??事，?品安全?于天。近期，“瘦?精”、“染?馒头”、“西?膨?增甜剂”、“染?花椒”等?系列?品安全事件屡屡见诸媒体。这些事关公众利益的新闻报道的出现，反映了新闻从业者的社会责任感及在关注民?、服务民?等??做出的巨?努?。但?品安全是个敏感话题，稍不注意就会搅乱社会神经并埋下隐患;?品安全?是个社会顽疾，有待媒体勇担重任，开展切切实实的舆论监督及科学有效的舆论引导。?品安全报道能否做到积极规避风险、科学引导舆论，关乎百姓安康与社会和谐，亟须引起政府部门、宣传管理系统及媒介的注意。

　　　　?、当前?品安全报道存在问题及潜在社会负效应分析　　通过归纳总结近年?品安全报道与观察今年以来的?品安全事件及社会反响，笔者发现?品安全报道存在如下问题及潜在社会负效应：　　第?，?品安全事件报道密集出现，平衡报道不?，易于引发公众的恐慌?理。近?年来，?系列损害公众利益的?品?幕频频曝光，在国内掀起了?股股?品安全事件的“揭?”狂潮。尤其今年以来，?品?幕报道达到了?个新的?峰，舆论哗然。细数这些被曝光的不合格产品，虽然分布在全国各地，?如河南的“瘦?精”事件、上海的“染?馒头”事件等，在经过全国各级各类媒体竞相转载与争相解读之后，受众会从这些报道中推及其余、主观想象，把企业的“个案”推??之到整个?业、整个社会，造成公众不敢消费、不放?消费，社会诚信体系进?步?解、社会焦虑加剧。前些年出现的“冠?园?饼”、“苏丹红事件”、“海南?蕉致癌风波”、“啤酒甲醛事件”等，就是很好的例证。在?品安全事件引发的公众主观推测极易发?的情况下，媒体正?报道未及时跟进，未明确界定问题企业及产品、未及时澄清整个?业状况、对各地相关企业预防措施宣传不够等等，均加剧了公众的恐慌和社会质疑。　　第?，有的媒体?味追求“抢眼球”的轰动效应，假新闻泛滥，社会经济损失巨?，媒体形象受损。?品安全报道动辄使?“有毒”、“致癌”等词语，就容易制造冤假错案，令?品产业形象受损，使被曝光的企业蒙受巨?经济损失，媒体公信?也?打折扣。?品安全失实报道主要表现为报道内容完全失实、混淆关键概念、夸?问题程度、解释说明不够等问题。今年年初的“可燃?条”、“塑料?条”报道，由于报道者误将“?品添加剂”与“???物质”混为?谈，?条突然变成了内藏?数有害物质的有害?物，?度在?络与现实?活中引起轩然?波。　　第三，?品安全报道趋于浅表化，深度不?，舆论推动作?未充分发挥。?品安全报道以短、平、快的资讯居多，深?报道、后续报道、社会全景式报道少。这其中存在多??原因。?先，?品安全事件报道属于负?新闻，从采访、制作到传播，?临诸多障碍，来?企业的、来?地?政府的、来?媒体??考虑的等等，于是就近年媒体表现来看，多数?品安全报道往往?步于社会“告知”层?，事件曝光之后的政府?为、企业?为、受众反应、专家观点等情况较少见闻。其次，我国传媒实?的是?种督察功能，?不是监测功能，不仅曝光劣质产品?临巨?压?，深?报道同样障碍重重。事件的深?报道需要整合社会资源，需要与政府部门、?品安监部门、医疗卫?部门、社会公众等建?有机联系与充分的交流互动，这意味着媒体操作成本的升?、?作量与难度的增加、社会压?的增?等等，因此不少媒体望?却步，转?去寻找新的社会热点。　　?、对?品安全报道及时规避风险、科学引导舆论的建议　　要解决?品安全报道中出现的问题，规避社会风险，需要媒体不断增强社会责任感、提??局意识及业务?平，需要强化政府、企业、?品安监部门、评估机构、医疗卫?领域及社会公众的积极作?，从?在全社会建?起运转良好的?品安全信息传播体系。在这个体系中，媒体发挥的是传声筒、解压阀、助推器的作?，这个作?的充分发挥，要从坚持科学的信息披露、做?深度报道、实施舆论引导等多??、多层次，同时并举。据此，笔者提出以下建议：　　第?，媒体应提?政治意识、?局意识，注意适时适度搞好平衡报道，把握好报道的度。在现代社会，新闻媒介是?们获得外界信息的主要渠道，真实、及时、全?、深?地报道?品安全事件是利国利民的头等?事。但如果媒体对?品安全事件报道不加选择、过于密集，将会给受众带来误导，引发社会质疑。所以要注意以下两个??：???，新闻媒体应从?局出发，平衡报道内容，切不可为?时之利，?原则地扎堆报道，将报道重?侧重于曝光劣质产品、违规?产等负?信息上，这不仅是对媒体责任的亵渎，也是对社会的不负责。另???，?品安全事件报道也要强调“度”的问题，过于细节化地描写劣质?品加?细节、突出感官刺激、?肆渲染肮脏不堪的加?环境等，容易激化社会?盾、夸??品危害等，带来社会负?效应。　　第?，媒体应提?科学审慎意识，做好信息把关?，杜绝虚假新闻与主观报道。对新闻媒体??，?品安全问题绝不能成为“营销”?段，绝不能通过“爆猛料”来“抓眼球”。差之毫厘，谬以千?。新闻记者在?品安全报道过程中，包括对新闻价值的判断、对新闻源的核实和报道?语的选择等，?定要坚持审慎的科学态度，多搜集资料，多请教相关领域的专家，?求报道的真实性。在科学调查的基础上，对事物的整体进?全?认识，对事件进?准确、权威报道，既保证公众的知情权、传达警?信息，?要避免引起不必要的恐慌。　　第三，媒体应杜绝?品安全报道“半拉?”现象，做到信息传播的全?性、系统性和贴近性，进?步完善风险传递职能。　　?品安全报道的最终社会效益是保护公众??健康、引发整个社会的关注与?动、杜绝违规?产、保证?品安全。媒介?先承担着风险传递的第?职能。在当前的?品安全事件报道中，最应做的是?避?品安全报道“半拉?”现象。这就要求媒体不仅应在第?时间告知公众哪些?品存在质量问题，更应重点发布如下信息：同类?品如何明辨真伪，消费者??问题产品后如何救助，医疗卫?专家的权威说法，如果事件发?在异地则应关注本地同类?品的质量检查报告等，进?步增强报道的规范化和系统化，及时全?传递?品风险，降低社会损耗。　　第四，媒体应密切关注报道反响，及时稳定公众情绪,进?步发挥社会?理疏导职能。作为?品安全报道的始发者或转发者，媒体应以警醒的态度密切关注报道反响。?旦发现信息失实，应在第?时间进?信息更正与辟谣，还公众以准确、权威的信息，及时挽回不必要的社会损失，避免公众恐慌；?旦发现信息的社会冲击?过?，引发社会情绪波动，乃?社会损失初现端倪，则必须要根据社会情绪的变化、企业和政府?为等及时展开追踪报道，通过新闻调查或专家发?等，为公众解疑释惑，第?时间规避社会风险。另外，当前这类事件造成的社会影响如此之?，原因之?是由于公众缺乏基本的?品安全知识，媒体有责任与义务通过多种形式和渠道，与政府相关部门及社会机构展开合作，及时推进?品安全知识的传播普及。　　第五，媒体应通过议程设置，营造?品安全??有责、积极建?献策的社会舆论氛围，进?步完善舆论引导功能。?品安全报道不仅要求媒体提出问题、分析问题，更应依靠议程设置与舆论影响?，深?挖掘事件的社会原因并探讨防范对策。

　　　　?品安全的防范与治理依赖于公共政策的建?与完善，公共政策形成于政府、专家、?众等各种社会??的共同讨论。媒体不仅有责任将反思?品安全政策制度缺陷作为重要议题进?呈现，引导政府部门、?业专家和普通民众参与讨论，还要为各种社会??交流提供渠道，最终形成预防?品安全问题的合理建议。当前的?品安全报道存在?步于“告知”的通病，深层次原因的挖掘、对策的探讨等相对不?，媒体有责任通过议程设置，以新闻评论、辩论会、新闻调查、专家访谈等多种舆论引导?式，总结出?品安全事件频发的相关政策、体制、法规等的缺陷，并展开讨论，谋划预防?品安全隐患的重要策略及公共政策等，依靠舆论的?量积极推动?品安全的社会进程。

篇七：食品安全论文1000字

　　

　　?品安全与健康优秀论?1000字　　?品安全是当今世界上?们所关注的焦点问题之?,每年?源性疾病所造成的严重后果,使?品安全问题已成为全球公众健康优先考虑的问题。下?是?编为你精?整理的?品安全与健康论?1000字，希望对你有帮助!　　?品安全与健康论?1000字篇1　　随着社会经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强,产品及服务质量已成为消费者、商家、媒体共同关?的话题,?品安全问题也愈来愈引起?们的关注。　　?品安全是全世界所?临的?个需要解决的迫切问题。?泛意义上的?物是指那些能经过简单处理或规范加?能满??类?命健康需要和?们?活习惯嗜好的植物、动物及微?物制品。这些?物?部分来源于?泛意义上的农产品,来源于?产农产品的粮、棉、油、渔、丝、茶、菜、果、糖、酒、畜、杂等12?门类的初级产品。这些初级产品的种类、特性、运输、加?、贮存、销售的途径、?式和管理已经各具特?,但在原料?产、加?、包装、贮运等环节存在的?些主观和客观因素却降低了?品的安全性,危及?体健康。因此,?品安全涉猎的范围相当?泛,除了与每?个?的?命健康息息相关以外,已经远远超出了传统意义上的?品科学与?程的范畴,是?个涵盖全社会的、以?品科学与?程理论为基础的,与?政管理部门、社会舆论、个??品安全防范等相关的系统?程。因此,在??追求健康长寿的今天,?品的卫?安全问题的重要性是不??喻的。　　?品的安全性让我们每?个?都不容忽视,?品中有不少的天然有毒物质,我们要采取?定的预防措施。平时我们所吃的蚕?青?时不能吃,因为其中含巢菜碱甙。??浆要煮到?泡才可以喝,因为其中含蛋?酶抑制剂。?果中?如银杏,?吃可能会中毒,还有杏仁?1克以上也会中毒等等。　　中国有句俗语“民以?为天”，由此可见?品的重要性。但是也有很多有违?品安全性原则的例?在我们的周围发?，?到?些国有企业，?到学校的?堂都会出现?物中毒的事件。?且?堂的餐具就算?热?烫过,消毒精洗过,但是那么多不会认真洗,也洗不?净，?些过期?品不仅毫?营养?且在?定程度上危害?健康。　　?品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:?是问题?品的涉及?越来越?。问题?品已从过去的粮油?禽蛋菜?制品、?产品等传统主副?品，扩展到?果、酒类、南北?货类、奶制品、炒货?品等，呈?体式、全?位态势。?是问题?品的危害程度越来越深，已从?品外部的卫?危害?向了?品内部的安全危害。过去只注意?品细菌总数，现在是深??品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣?段越来越多样、越来越“深?”、?法越来越隐蔽，从?品外部的?向内部的、从物理的?向化学的。从曝光的有毒有害?品看，犯罪分?制毒制假?法花样翻新、五花?门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。　　三、加强?校?品卫?安全?作的建议

　　1、操作措施

　　(1)?度重视　　领导的重视和?持是作好?品安全?作的基础,为了更好地作好?品安全卫??作,真正地把?作落实到实处,?校可成?以总经理为?的卫?管理委员会,餐饮总监全?配合,带领部门各级管理?员全?履?各项卫?管理事项。在每?早会中,各级领导以?品安全为主线,　　布置各级卫??作,及时检查,及时反馈,及时整改,定期对?品卫?进??查,使?品安全?作深???。

　　(2)健全卫?管理制度　　根据厨房和餐厅的卫?要求,制定了各项管理制度,如厨房原料采购索证和验收制度、库房管理制度、粗加?卫?管理制度、?点制作卫?管理制度、从业?员管理制度、卫?知识培训制度、设备设施卫?管理制度和餐厅服务卫?管理制度等。此外,根据厨房的特殊要求,制定更加详细的卫?管理强化制度,特别是厨房卫?和厨房调料仓库,更是建?了??的管理模式和制度标准。如菜肴留样、回烧记录等等,以此来保证?品的安全和宾客的饮?安全。成?专门的质检?组,定期对?品原料的存放、操作流程、环境卫?等开展检查,必要时邀请卫?防疫中?专业?员进?指导,以保证餐饮质量。

　　2、预防措施　　?品安全问题不仅关系到?活质量,更与?命有关。我国农产品从长期短缺发展到供求平衡、年丰有

　　余以后,质量安全问题已成为?们普遍关注的热点。解决餐桌污染,保障消费者?体健康,防??品安全事故,必须加强?品质量安全管理,健全农产品规格标准制度。规格化、标准化是产品质量的保证,尤其对于?品,规格标准更为重要。由于我国?品规格化标准化的滞后,已经造成?些恶果。要真正解决好?品安全问题,必须建?从?产→收购→加?→流通→消费的统?安全管理体系。建?严格科学的?品资格认证制度,尤其要对我国的有机?品、绿??品、?公害?品等作科学的论证。在预防措施上,?校要加强监督执法和跟踪复查,为使消费者吃到卫?、营养、安全的?品,应严格按照国家有关法律法规,对?产、加?设施布局不合理、不具备硬件设施、卫?质量不稳定、管理难以到位的?品?产单位和?校餐饮部门进?监督。要加?对?校?品卫?的?常性和专项监督检查?作?度。对监督检查中发现违法的?为,将?即责令整改,并进?跟踪复查,对整改有困难的部门给予帮助指导。

　　3、提升从业?员的素质,强化?品安全意识　　领导重视,专?负责,制度健全,责任落实。加?《?品卫?法》的宣传?度,加强从业?员卫?知识的培训,加强从业?员的健康教育和?我保护能?的培养。同时,切实完善卫?许可证制度,严禁未取得健康合格证和卫?知识培训合格证的?员上岗。学校应采取封闭式管理,注重从源头上杜绝?品卫?安全隐患,促进学校?品卫?环境步?健康安全、良性发展的轨道。　　总之,?品是?类赖以?存的基本物质,各级部门应?度重视这?问题,加强和完善?校的?品安全管理体系,这在当前尤为重要和迫切。　　?品安全与健康论?1000字篇2　　俗话说“民以?为天，?以安为先”，?们的?活离不开?品。随着经济的不断发展和我国的温饱问题得到了解决，?们的?活?平不断的提?，?家对饮?的质量安全要求越来越?，关?吃得好不好，健不健康，饮?健康问题开始受到举国关注。“什么都能有，就是不能有病”，“健康就好，平安就好”是?家的共同?愿。的确，?体是?命的本钱，?个??论拥有多少财富，没有了健康，他也会变得??所有。不少家喻户晓的明星正是因为过于看重财富和名声却不重视??的健康?英年早逝，令?唏嘘不已。许多?单纯的认为没?病就是所谓的健康，然?按照世界卫?组织对健康下的定义：健康是?种?体、精神和交往上的完美状态?不只是?体?病”，健康包括很多??，我们?边很多?正处于?种亚健康的状态?浑然不知，从?不重视??的?体健康。其实这是?种不正确的做法，处于亚健康的?群，更应采取有效措施对??的?体进?调理，防范于未然。所以掌握?些?品安全与健康饮?这??的基本知识是?分有必要的。?的?体是世界上最精密的?个仪器，不管科技发展到什么样的?峰，任何我们所制造出来的最精密的仪器，都?不上?体这么精密。考虑这样?个问题，我们购买任何?个?科技产品的时候，使?它之前?定会先阅读说明书。?台电脑，?部车?，它??有很多的按钮，没有读过说明书你随便去按，很多?会有恐惧，怕把这个仪器给弄坏了。可是我们的?体这么的精密，但是我们在使?它之前，请问有多少?看过说明书?或者是说，我们回想?下，健康这么重要的课题，在我们从?到?，有没有?本教科书在教导我们怎么样经营?个健康的?体?怎么样来建??个正确的饮?观?　　?、?品安全　　要保证?国的?品安全并不是?件容易的事，我国就长期受到?品安全问题的困扰，例如这些年发?的?件?分严重的?品安全事故“三?奶粉事件”就在国内掀起了轩然?波，?个其奶粉产销量连续15年全中国第?的奶粉企业，居然在监管部门的眼?底下做出令许多家庭蒙受巨?损失的事，令?惊讶不已。回顾我国近?年发?的?品安全事件：砒霜门、苏丹红事件、福寿螺、瘦?精事件、禽流感、?造蜂蜜等等，我们不得不深思，我国的?品安全到底哪?出了问题?其实我国的?品安全事故之所以频繁发?是有着多??的原因。在我看来，最主要源于科学技术的落后和?品监管体系不完善。我国在?品安全技术上存在的瓶颈表现为“三低”：标准与国际标准接轨程度低、制定标准所依据的?法和模式陈旧，可信程度低、对国际标准的制定影响?低。我国在?品检测的技术上落后于世界?且我国没有?泛地应?危险性评估技术，特别是对化学性和?物性危害的暴露评估和定量危险性评估。在关键控制技术??，我国科学数据尚不充分，需要开展基础研究。种种问题就导致了我国?产的?品在世界上销售时频频遭遇障碍，在我国检测合格的许多?品?法通过外国的?品安全检测。我国在?品的监管??也存在这?系列的问题，如地?标准与国家标准不统?，监管职责的混乱，关于?品安全的法律法规不完善等等。不只在我国，就算是那些国际上的发达国家，?品安全也是?件棘?的问题。像疯?病、?恶英污染、?肠杆菌O157事件等?系列?品安全事故都对世界上许多国家产?了重?影响，造成了严重的经济损失、较严重的政治后果和贸易纠纷。　　针对?品安全，我国制定了?品市场准?制度，其核?内容包括：

　　1、对?品?产加?企业实??产许可证管理，这就从?产条件上保证了企业能?产出符合质量安全要求的产品。2、对?品出?实?强制检验这项规定适合我国企业现有的?产条件和管理?平，能有效地把住产品出?安全质量关。3、实施?品质量安全市场准?标志(即QS标志)管理，这样便于??消费者识别和监督，便于有关?政执法部门监督检查，同时，也有利于促进?产企业提?对?品质量安全的责任感。鉴别?品的好坏，我们可以简单的通过?物的——?、?、味、形来辨别，例如，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红?。

　　我们可以通过观察鱼鳃来判断鱼的好坏，但另???，我们?容易被?物的感官质量特性所

　　迷惑，从?产?错误的判断。为了对?种?品得出正确的评价，我们还得考虑?些消费者难于知晓的?品的质量特性，如?品的营养和功能特性，有些具有光鲜外表的?品未必就具有很?的健康价值，?且很多?商正是利??们的这种?理，制造出?系列的外表看似美丽但却隐患?穷的?品，为改善?品品质和?、?、味以及防腐和加??业的需要，他们在?物中加??品添加剂，?品添加剂有许多种类：例如可以增强?物的保存性，防?腐败变质，保持或提??品的营养价值的防腐剂、抗氧化剂和可以改善?品的感观性状，包括?、?、味、形态和?感的养?剂、护?剂、???精?料，增稠剂，还有有利于?品的加?操作，适应?产的机械化和连续化的润滑剂、消泡剂、助滤剂、稳定剂、凝固剂等。合理使??品添加剂可以防??品腐败变质，保持或增强?品的营养，改善或丰富?物的?，?，味等。但?旦超过了限度，就对我们的?体造成?定的伤害，这就要求我们掌握?些基本的?品常识。要正确防范?品添加剂的危害，我们应做到在超市买东西，务必养成翻过来看“背?”的习惯;尽量买含添加剂少的?品,选择加?度低的?品。买?品的时候，要尽量选择加?度低的?品。加?度越?，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影?也就越深;“知道”了以后再吃。希望?家在知道了?品中含有什么样的添加剂之后再吃;不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有?品加?业者在暗中活动。具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼?的颜?这么漂亮?”“为什么这种汉堡包会这么便宜?”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加??品的时候，真相?然?然就会出现。在挑选?品时，绿??品是个不错的选择。绿??品有以下??优点：1.较为健康，研究显?有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维?素C，?重?属及致癌的硝酸盐含量则较低

　　。2.味道较好，有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持?物的原来味道。3.避免爆发类似禽流感?类的疾病，密集式的动物饲养?式令疾病很容易散播，?有机农业要求开放的动物饲养?式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗?，减低疾病散播机会。4.含有较少化学物质，在有机?产的理念下，所有?产及加?处理过程均只允许在有限制的情况下施?化学物质?产过程。5.不含基因改造成分，在有机?产的理念下，所有?产及加?处理过程中均不可使?任何基因改造?物及其衍?物。6.对环境及?态有利，有机?产?励使?天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提?农场内及其周边的?物多样性7.保护?壤，?壤退化及污染?趋严重，??壤作为?产粮?的基本要素，?类必须对之加以保护。有机农业要求的?壤保护措施是希望恢复和维持?壤的?命?，令?壤能继续为?类提供?够?优质的?物。8.价格便宜，有机?产规模较?，??投资?，风险成本及运输成本也相对?昂，因此有机产品售价?然?较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥?肥?下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的?点是，如果长期??健康绿??品，可以明显感觉免疫?增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。　　?品安全问题会对我们造成重?的危害：1、影响?物的感官形状;例如腐败变质。2、造成急性?物中毒，?品被?量的病原微?物及其产?的毒素或化学物质污染进??体内引起的急性中毒。3、引起机体的慢性危害：长期摄?含量较少的?物污染可引起机体慢性中毒。4、对?类的致畸作?，某些污染物可使胚胎发育异常，我们可以看到化?污染区胎?、婴幼?畸形的?例就?较?，这就是?项强有?的证明。5、对?类的致突变和致癌作?，如黄曲霉素、亚硝酸盐、N亚硝基化合物等。

篇八：食品安全论文1000字

　　

　　关于食品安全论文

　　民以食为天，食以安为先，食品安全是当今世界人们所关注的焦点问题。食品安全不仅关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，下面是小编整理的关于食品安全论文，欢迎来参考!摘

　　要:近年来,全球不断爆发食品安全事故,如英国的“疯牛病”,欧洲的“口蹄疫”,席卷全球的禽流感,等等。我国的食品安全事件也层出不穷,2003年肆虐全国的非典型性肺炎,2004年安徽阜阳的劣质奶粉事件,2005年的苏丹红事件,2008年三聚氨胺奶粉事件,等等,都在全国乃至国际范围内影响较大。

　　随着经济的全球化,食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。

　　关键词:食品卫生安全

　　食源性疾病

　　人权

　　管理体制

　　立法现状

　　一、食品安全与食源性疾病

　　尽管现代科技己发展到了相当水平,但食源性疾病不论在发达国家还是在发展中国家,都没有得到有效的控制,成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。

　　影响食品安全的因素有以下几个。

　　(一)食品体制。

　　1.低收入农村体制。其食品的体制是很简单的,在此情况下造成食品污染的主要威胁是:生的食品、不洁水、不恰当的家庭卫生习惯,特别是不恰当的食品处理习惯,以及不合适的贮存习惯。

　　2.低收入城市体制。引起食品污染的主要因素是:应用非饮用水、食品掺假、家庭及街头商贩的不卫生操作。

　　3.高收入体制购买者。其特点是愿意购买半成品或制成食品,以减少购买食品和制作食品的时间。对食品安全的主要威胁来自:不正确的烹调习惯,在室温下贮存食品,不适当的重新加热,以及生熟食品间的交叉污染。

　　(二)社会文化因素。

　　食品和食品消费既是一个营养现象,又是一个社会现象,在社会文化

　　背景下的饮食习惯对增进健康和引起疾病两方面都起着主要的作用。例如在日本,人们喜爱吃生鱼,这容易引起由副溶血性弧菌所导致的胃肠炎。在泰国北部,人们喜欢食用发酵猪肉,因而很容易得旋毛虫病。

　　(三)环境因素。

　　生产加工食品地区的生物性和化学性污染会明显加剧食源性疾病的危险。尤其是在发展中国家,饮用水供应和废弃物处理系统处于极大的压力之下,从而加剧了食源性病原体的传播危险。工农业生产排放到环境中的有毒化学物质有可能进入人类的食物链,如在发展中国家和发达国家的人体组织,特别是脂肪中已检出农药成分。

　　二、食品安全中的人权问题

　　食品安全与人权息息相关,食品安全中的人权不仅需要国内法保护,而且是一个国际法问题。

　　(一)生命权。

　　生命权是一项基本人权,现代生命权不仅仅是一种消极意义上的自由权,而是被赋予了新的内涵,即积极意义上的社会权。

　　1.保障生命权的前提条件,即数量上保证,解决人类的温饱问题,使人类免于饥饿。但是目前全世界仍有6700万人需要紧急粮食援助,近30个国家和地区仍然受到粮食危机的困扰。中国是一个人多地少的国家,用世界上7%的耕地,养活世界上22%的人口,在粮食安全方面仍然存在问题。

　　2.食品质量与人类生命密切相关,尤其是有毒食品,会直接危及人的生命。如劣质奶粉造成“大头娃娃”,甚至直接导致婴儿死亡;猪内脏、猪肉导致疑似瘦肉精食物中毒事故;“红心咸鸭蛋”含有苏丹红……人们对食品质量的关注远远超过了对粮食安全的关注,强烈要求政府加强“从农田到餐桌”的全程监管,以保障人民的生命健康。

　　(二)健康权。

　　食品安全从两个方面影响人类的健康,一方面,粮食的绝对短缺会影响人们的健康,而粮食的分配不公、贫富悬殊等社会因素又会使后果更加严重。另一方面,有毒的食品会直接损害人的健康。

　　(三)知情权。

　　消费者的知情权可从以下几个方面获得。

　　1.食品生产经营者提供信息。这是消费者实现食品安全知情权最主要的途径,也是最直接、最常见的途径。

　　2.大众传媒提供信息。这里所称的大众传媒提供信息,限于大众传媒基于社会公益向消费者披露有关食品安全信息的行为,不包括发布食品类商业广告等以营利为目的的信息传播行为。

　　3.消费者协会提供信息。消费者协会依法向消费者提供包括食品安全信息在内的消费信息和咨询服务。

　　4.政府有关部门提供信息。为保障消费者食品安全知情权的.实现,政府应抛弃“重管理、轻服务”的旧观念,切实履行公共服务职能,以主动公开为主体、被动公开为补充,向消费者提供准确、及时、客观的食品安全信息。

　　三、我国食品安全管理体制及立法现状

　　我国的食品安全管理体制及立法现状主要表现为以下三个方面。

　　(一)法律法规正待完善,尚未建立起完整的食品召回法律体系。

　　我国已经形成了《食品卫生法》、《产品质量法》为主导,相关部门规章、地方性法规、司法解释为补充,其他法律如《消费者权益保护法》、《中华人民共和国刑法》相配合的食品安全法律体系的基本框架。这些法律法规的实施,在保障人民身体健康,遏制和惩治食品经营者的非法行为方面,发挥了重要作用,但同时也存在着很多不完善及不健全的方面。

　　(二)食品质量标准,检测技术更待提高。

　　我国食品技术法规和食品安全标准还不能适应食品监督管理的需要,特别是食品安全标准方面主要有以下问题:1.食品标准化工作管理体制不顺;2.食品质量标准少;3.食品质量标准重叠,缺乏权威;4.食品质量标准不适应迅速发展的食品产业。构建我国的食品安全法律体系需要我们根据WTO相关协定的要求整合我国现有的标准体系。

　　(三)管理部门众多,执法更需持续性。

　　现行法律法规赋予许多部门制定法律法规的权力,这不可避免地导致职权相互冲突、法律法规交叉和不配套的现象,法律法规的权威性和

　　严肃性大打折扣,使食品监督难以得到真正的保障。

　　保障食品安全就是保护社会生产力。吃得放心,吃得安全,吃得健康,这是公众的强烈愿望和共同的健康追求,也是社会文明进步的表现,而倡导和建立健康、科学、文明的生活方式,正是先进文化的重要内容。为人民健康服务,为社会经济建设服务是公共卫生工作的根本宗旨;保证食品安全,保障公众的健康权益,代表了广大人民群众的根本利益,这是公共卫生工作的出发点和落脚点。

篇九：食品安全论文1000字

　　

　　高三食品安全议论文800字作文5篇

　　俗话说“民以食为天”。可是近年的食品安全问题早已是层出不穷：假羊肉、注水鸡肉、变异水果……下面一起来看看小编为大家整理的高三食品安全议论文800字作文，欢迎阅读，仅供参考。

　　高三食品安全议论文800字作文1“民以食为天，食以安为先”，食品安全大于天，它直接影响到我们每个人的生命健康，我们不容忽视它。

　　然而，现实生活中，食品安全事故时有发生。只要大家留心，我们就不难从报纸、电视中看到有关食品安全的报道。日前，台湾一12岁女童被发现肾脏萎缩，经调查了解后发现，女童在过去三年里几乎每天放学都到小吃店里买炸鸡、盐酥鸡等油炸食物吃，再喝一杯汽水或含糖饮料。长期高糖、高油，使肾脏不堪重负，结果因感冒引发尿毒症。医生称，该女童肾脏已坏死，需终生洗肾。朋友，看了这则案例，你有什么感想呢?在这物质生活极其丰富的时代，我们可吃的食品应有尽有。超市里琳琅满目的小吃，供我们任意挑选，餐桌上丰盛的佳肴，任我们尽情享用。我们能吃的东西实在是太多了!面对五花八门的食品，我们一定要管好自己的嘴，注意饮食卫生，可不要因为贪吃而伤害身体的健康!现今社会，一些黑心厂家为了赚钱，昧着良心胡作非为，在生产过程中添加各种有害身体健康的物质。例如：在酿酒中添加工业酒精，使用地沟油制作食品，烧鸡、烤鹅中添加苏丹红，给猪肉里面注水……这一切给我们敲了一个警钟：在购买食品的时候，不要去那些没有营业执照、没有许可证的小店和小摊儿，不要去买那些三无食品。

　　如果你想有一个好身体，不妨做好以下几点：一、购买有绿色环保标志的食品，拒绝三无食品、“五毛”零食。二、不吃变质、腐烂食品。三、不食用发芽的土豆、未经处理的黄花菜、未煮熟的四季豆等。四、生吃蔬菜和水果时要洗净干净，避免农药中毒和食物中毒。五、多吃含纤维素较多的食物，如蔬菜、水果、海带、香菇、芋类以

　　及粗加工的米面等食物。六、要做到荤素搭配，粗细粮互补，不要偏食。七、不要暴饮暴食，特别是在过节的时候，要控制自己的食欲，保护好我们的肠胃。

　　朋友们，只要我们提高食品安全意识，掌握食品安全知识，我们就会有健康的身体，就会有幸福的生活，就会有完美的人生。

　　快快携起手来，让食品安全伴随我们健康成长!高三食品安全议论文800字作文2《史记·郦生陆贾·列传》记载：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”可见祖先对食品的重视。

　　——题记

　　世界卫生组织(WHO)公布了十大垃圾食品，其中，就有人人皆知的洋快餐——麦当劳、肯德基。此外，汽水、冷冻食品、烧烤类食品都被包括在十大垃圾食品中，这些食品严重影响了人们的身体健康，如今还有什么食品安全隐患正隐藏在我们身边，又值得我们深思呢?镜头一：禽畜类及其衍生品

　　许多养猪户在猪的饲料中放了瘦肉精，瘦肉精让猪吃了能多长瘦肉而少长肥肉，但是人吃了这种猪肉会导致头晕、头痛等诸多疾病;牛奶中的三聚氰胺，人们记忆犹新;鸡鸭吃了含激素的饲料能快速生长，但是小孩子吃了这种鸡鸭肉及其蛋类会出现早发育、个子长不高等现象，危害可想而知。

　　镜头二：蔬菜

　　蔬菜是人们下饭的主菜，又是富含维生素较多的来源之一。但是这几年来，人们发现，大量蔬菜中，除了被农药污染之外，还有水质、土壤污染严重，这三者都危害到人们的身体健康，甚至会危及到生命，人们喜欢吃的西红柿也被喷上催红素，它对人体的危害我也应该引起我们的关注。

　　镜头三：各种水果

　　各种水果从种植到收获再到销售，都以保持色、香、味、形为要素。因此，几乎各种水果在销售前都经药物处理。有些不法商人就不择手段乱用药物，例如，经过硫磺熏蒸的龙眼表面看起来虽淡黄鲜艳

　　夺目，但是有哮喘病史的人食用后会病情会更严重;有的荔枝看起来外表红艳皮又薄，可那是经过亚硫酸处理过的，更说有的果农为提早收成上市卖个好价钱，采用乙烯利催熟……所以，在此，我劝大家吃水果前要先用水冲洗，再用冷盐开水洗净后食用，又或者去皮食用。

　　镜头四：主食

　　大米、玉米、马铃薯、地瓜无疑是人们的主食，但它们都不同程度受到水质、土壤的污染，有些人还采用磨光打蜡，以次充好或加工成粉或改变包装、产地……使人防不胜防，更不用说有些校门口或大街上的“三无”食品了。

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　　在此，我向大众呼吁，请不要为了自身利益而去伤害国民的体制和健康。同是一个国土上的人民，我们更应当诚信守法，严于自律，让食品成为我们安全放心的营养来源。愿天下人们共同把好食品安全关，才不至于人为食亡!高三食品安全议论文800字作文3现在一提到食品，就会有人说这个什么什么是泡了化学物品，那个什么什么是涂了什么药物品。搞得现在人心惶惶的。

　　关于食品安全，一先想到的就是街边小吃和校旁的五毛钱零食。先来说说街边小吃吧，记得有个记者假成食客去多家小吃店、油炸店等买了食物。记者把它们带到了食品安全检测中心，检测出来，只有一两样食物安全，油炸的油检测出来是地沟油，而且是动物死尸反复油炸炼出来的油，知道这美味的由来后，记者都忍不住要吐了。而那个小吃店里的食物里的肉检测出来不是猪肉，而是注水肉!那记者更是难以置信。

　　再说说学校旁的五毛钱零食吧，现在的学校走出去不远就会有一家零食店，但你会发现那些零食出奇的便宜，背后的秘密却令人瞠目结舌。

　　曾经就有一案例：安徽省的三个儿童吃完辣条后，先后出现食物中毒的症状，其中一名七岁的男强救无效死亡。还有一个年仅十三岁的男孩因吃不卫生辣条，不幸中毒身亡!听了就令人寒心啊!还有专家表

　　明辣条吃多了，会致癌，平时我们吃啥都要防癌，可没想到一包五毛钱辣条就会让人致癌。之前在网上看了段视频，记录了记者暗访辣条加工厂全过程。视频里看到从机器里正在着色上味的辣条滚落出来，落在地上的塑料箱里，塑料箱的外表比厕所还脏，装辣条的表面都是油，有一大片都是黑糊糊的，_看上去是太久没有清洗的样子。车间内，近百名女工只戴了头套，而且是徒手将辣条装入包装袋中!女工们并没佩戴口罩、手套。车间内充满呛人的气味，记者还从工人嘴里得知，她们的手因长期不戴手套直接触碰辣条而红肿、溃烂。这是多不卫生啊!记者见许多女工手指上缠着东西，就随便一问，女工说是布，因为手磨烂了。记者又问，为什么不戴手套。女工的回答让记者大吃一惊。她说，因为那样手指就不灵活了。因为带了手套就不灵活?能做出这么不卫生的事，只是因为不灵活?相信很多人都觉得不可思议。为什么他们要做出这不卫生的食物。虽然这视频播出了，但很多人仍是要买，也不顾身体健康。

　　老师常常对我们说，不要去买那些吃，小时候吃多了，那些病毒就会慢慢积累，长大后就会得病。老师也常说这些是什么什么不干净的食材做的，但同学们也是一耳听，一耳出。

　　为什么会有黑心商家?为了赚那一点点钱，不顾人们的健康，为了省一点买食材的钱，可食物却要高价出售，做为牺牲的就是人的身体健康!为什么?为了钱，就可以用人的健康为代价?请减少吃不卫生的食品，多一份对人体健康的关爱!我们作为一名小学生，作为社会的一份子，我们也应该要不断提高自我保护能力和自我保护意识，以及尽自己的绵薄之力配合监管部门工作。

　　高三食品安全议论文800字作文4哪一个人不愿笑语常开，那一个家庭不愿幸福美满，哪一个企业不愿兴旺发达。但要想做到这些，首先的前提是安全。安全犹如无比纤细的丝线，把我们这一个个美好的愿望连接起来，构成一个稳定、祥和、五彩缤纷的世界，如果有一天，这根线断了，首先断在一食品的安全上。

　　常听老爸老妈们说：“该吃些什么好呀?吃什么最安全呢?哎，真是愁死了。”这也难怪，现在已经曝出猪肉里注水，蔬菜里残留农药，制造火腿用的是死猪肉，喂奶粉的孩子一定会喂出一个大头娃娃，这一系列丑恶的事实。一件件丑恶的事被揭发，一家家毒辣的饭店被查封，一起起惊悚的中毒事件在不断发生。

　　俗话说：“民以食为天。”但随着我们的生活水平不断提高，我们的食品越来越丰富，各式各样的食品应有尽有，不管什么样子的，什么味道的都有，而且美观又好吃。可就是有些商家为获取更大的利润，不择手段，用一些劣质原材料，制造出许多不合格的产品，放了许多添加剂、合成色素，有的甚至有致癌物质，如：苏丹红(一种化学染色剂，成份中含有一种叫萘的化合物，具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用)、吊白块(甲醛与次硫酸氢钠形成的加合物，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大)、抗生素等等，给我们的身体健康带来极大的损害。曾经有过一个关于食品安全报道——毒奶粉，事件起因是很多食用某集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺。吃过这种奶粉的婴儿，要嘛患肾结石，要嘛就变成了大头娃娃。根据我国官方公布的数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，死亡4人，多么可怕!事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧，国家质检总局对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉进行了检验，那些黑心商家也受到了法律的制裁。现在一些路边的小摊上售卖的商品，还存在许多的食品安全问题。虽然，老远就可以闻到食品的香味，让人觉得很有食欲，但是，在这些食品里，有许多“垃圾”配料。爸爸曾经告诉我，这些小摊里的食品，有的用的是地沟油，有的用的是变质食物，有的是“僵尸肉”，有的是“三无产品”，还有的细菌超标，甚至带有传染病菌。他们用大量的香料来掩盖变质食品本身的味道，让人无法察觉，引起人家的购买欲，危害人体健康，我们小孩子是最容易上当受骗的群体。孩子是祖国的未来，以后要为建设祖国贡献自己的力量，我们要杜绝一切垃圾食品，要不断提高自我保护能力和自我保护意识，让

　　自己能够健康快乐地成长!食品安全——警钟长鸣!高三食品安全议论文800字作文5我是一个零零后，俗称身体是自带“抗体”的一代。我们从出身就喝着三聚氰胺奶粉，吃着染有苏丹红的食品，伴着添加瘦肉精成分的猪肉长大。都说我们是祖国的花朵，为什么就不给花朵一个肥沃安全的土壤呢?记得从上幼儿园开始，我就特别不愿意妈妈来接我，因为别的小朋友一出幼儿园，大人总是买各种零食给他们吃，而我妈妈老是限制我这也不能吃，那也不能喝，总说这些是垃圾食品，吃了有损健康，我总是嘟着嘴，小声的念叨，准是舍不得花钱给我买吃的吧。

　　周末好不容易可以出去玩了，而午餐时间又不能点最爱吃的薯条，炸鸡块，烤鸡翅，我就看着别人桌上的食物，只好舔舔嘴唇吞吞口水叹口气，那个心情呀只有自己才能体会，即使去逛超市，看着货架上琳琅满目的膨化食品，果冻，饮料等，从来都是上了清单而被妈妈明文禁止采购的品种。呜~~~说实话，当时特别不能理解妈妈的行为。

　　现在上小学三年级的我，看了很多的新闻报道，懂得了食品安全的重要性和毒食品的危害性，慢慢明白了妈妈的良苦用心。每当一出校门放学路上，就看到同学们蜂拥而上的围着路边的小吃摊，有臭豆腐，手抓饼，冰冻布丁等，我没办法阻止他们，但看到卖零食的阿姨叔叔们一只手边收钱边递食物，甚至偶尔掉到地上还要捡起来继续放在小碗里面又卖出来，旁边又是汽车的尾气和公路上的灰尘，我真的觉得好恶心，难道你自己的孩子也会让他们吃吗，如果大家都能管好自己的嘴，我想他们是无法趁虚而入的。

　　前段时间又一食物火了，据说已经冲出中国，走向世界了，那就是无人不知无人不晓的“辣条”，可以说走遍每一个街边小卖部，校园外的小摊，都能见到它。五角或者一元钱一包，因为便宜，所以买的人特别多，看着同学们吃得津津有味，还吮吸着沾着辣油的手指，联想到妈妈给我看的新闻，就是因为这个辣条，安徽已经有好几个小学生吃了食物中毒而最终死亡。那些画面浮现在我脑海，触目惊心，加工作坊到处污水流淌，苍蝇在堆成山一样的原材料上空乱飞，桶里面装着各种食品添加剂，色素，工作人员既不带口罩又不带手套的拿着包装袋封装，上面没有生产日期，生产厂家，保质期，整个一个三无产品，你们就为了能降低成本赚着昧良心的钱这样做事吗?都说中国是山寨大国，不良商贩的聪明才智都用到了生产假冒伪劣商品上了，你们还是“发明家”，发明了塑料大米，人造鸡蛋，毒枣，催熟香蕉等等，难道你们就是这样给我们作榜样吗，你们也有亲人孩子，就不怕他们也吃到这样的食物。我心中渴望的食品安全，就是纯天然环保的绿色食品，田里金灿灿的稻谷，没有化肥;菜园里绿油油的蔬菜，没有农药;果园里红彤彤的水果没有催熟剂;食品里不再有添加剂和防腐剂。每个小朋友都能吃上自己喜欢的健康食品，这是一个多么让人憧憬的美好未来呀。

　　食品安全是目前社会最关心的主要问题，也是全人类关注的首要问题。叔叔阿姨们，醒醒吧!为了我们下一代能健康成长，为了我们的国家能繁荣昌盛，从现在做起，从你们做起，坚决杜绝有毒有害食品流入市场，让我们盼望的健康食品从新回到生活中。少年强则国强，少年健康，则国健康。还是把智慧用到人民需要的地方吧，尽一份自己的力，来强大我们的国家，而不是来毒害我们的同胞啊。

篇十：食品安全论文1000字

　　

　　关于食品安全的优秀论文范文整理（共4篇）

　　随着现在人们物质生活水平的不断提高，人们也开始对于食品的要求愈发的严格起来，而且对于食品安全的相关问题也越发的重视。近几年来，为了吸引消费者，各种美食层出不穷，在很大程度上引发了较严重的食品安全问题。本文就整理了关于食品安全的相关论文来供大家欣赏借鉴。

　　第1篇：食品安全指数的比较研究

　　李太平、佘正昊(南京农业大学经济管理学院南京210095)

　　摘要：食品安全指数，是通过将食品安全情况定量化刻画，以此反映当地食品安全基本情况，为国家全面了解食品安全情况，实行更加具有针对性的处理措施提供帮助。但是，目前全国统一的食品安全指数还未形成。学者普遍关注食品安全指数的建立，通过不同的指标与权重计算各自的评价体系。虽然一些地方政府实施了食品安全指数，取得了一定的经验，但是在时间跨度上缺乏长久性。对于食品安全指数，需要在进一步加强理论研究的同时，推进实践落实，可以将食品安全指数推广到全国范围，有助于国家进一步监控全国食品安全状况，也有利于消费者在信息不对称的情况下摆脱自身弱势地位，进一步推动中国食品安全管理工作的优化。

　　关键词：食品安全；食品安全指数；比较

　　近年来，中国居民越来越重视食品安全状况。“民以食为天”，食品安全与民众的活息息相关，也关乎整个社会的长治久安。食品安全事件不仅降低民众的信任度，甚至可能会损害国家形象，影响对外

　　贸易及经济的发展。为了保障消费者的利益和促进食品行业的健康发展，政府部门制定了一系列的政策措施，但效果并不显著，食品安全问题依旧屡禁不止。在此背景下，政府管理者以及国内学者开始解决构建食品安全指数的问题，但是比较分析国内外近几年的评价方法可以发现：首先，国内学者都各自建立起自己的食品安全指数，但是这些指标体系都仅由学者个人或者各个地区政府发布，难以进行全国性推广。其次，政府对于规划食品安全指数的关注程度不足，导致食品安全指数很难产生实际的用途，难以在消费者的消费行为中体现。因此，需要对比分析国内外食品安全指数的建立，从消费者实际需求的角度出发，构建出实用、科学、系统的食品安全指数，使得消费者在信息不对称的食品消费中摆脱弱势地位，进一步推动中国食品安全管理工作的优化。

　　1食品安全指数及其意义

　　1.1食品安全指数的定义

　　食品安全指数，是通过指数的形式来反映当前食品安全的基本情况，主要是以当前的食品安全抽检合格率为基础，以一定的计算方法统计出的食品安全信息。食品安全指数，可以反映食品安全的合格情况与存在的风险情况，将食品安全指数作为该地区食品安全的指示标。

　　食品安全指数，就是通过数学化的模型对质量安全进行系统化的研究。食品安全指数建设，一方面能够在一定程度上化解农产品市场的信息不对称问题，为消费者在消费的过程中能够进一步的选择，且为食品安全治理工作所需要的信息提供数据。另一方面，食品安全指数建设，需要针对不同食品各自的特点形成相应的食品安全指数计算方式，形成一个完整的集合体，从而构建标准的食品安全指数。

　　1.2食品安全指数的意义

　　食品安全指数在进行定量分析的基础上进行相应的定性判断，系统地分析食品安全动态变化趋势，依托于国家食品的质量抽检数据结果。在已有数据的情况下，根据确定的指标系数，对国家食品行业进行全面的、数字化的监控。食品安全指数从总体上和各个不同侧面反映食品安全水平的动态情况，有利于政府相关部门及时掌握食品的质量动态，确定食品安全监管的工作重点，采取相关的监控措施，以进一步保障社会公众的食品安全。因此，食品安全指数的构建，需要立足于一个统一的标准，有利于政府监管，同时有利于指导公众消费。

　　食品安全指数的建立，需要构建统一的指标体系，而不是简单地建立食品安全指数的模型。需要的是将食品安全指数进行一个标准的构架，立足于食品安全监控的大局，将其转化为一个关乎民生的重要指标。

　　2食品安全指数的理论研究

　　食品安全评价对于中国食品安全的工作具有重要意义，目前学者对于该研究相对深入。而食品安全评价是一个比较全面的研究，其与涉及主体的识别、相关信息的发布以及风险预警等密不可分。

　　2.1国外的食品安全研究

　　国外食品安全的研究主要是食品安全的内涵定义、影响因素分

　　析以及风险分析控制方面。JillE.Hobbas通过比较英国、加拿大和澳大利亚3国在食品安全立法和工商行政方面的职责变化来分析监管对于食品安全的影响，研究表明，3国的影响因素各不相同。在英国，主要是集中在制定危机管理措施以及消费者信心重建上；而在加拿大与澳大利亚主要是集中在食品安全管理以及预防食品贸易危机上[1]。David通过对食品安全风险进行评估以及通过危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系，以牛排的生产为例，认为长期行之有效的内部培训与稳定的外部公共关系是控制食品安全的重要条件[2]。而Konig和Smith通过分析美国与欧盟现行的诸多针对食品安全的评估方法，对比分析了两国之间的差异，认为欧盟的《化学品的注册、评估、传授和限制》(REACH)法规对化学品的使用进行了定量化的系统评估，美国则是对其食品安全问题的界定、分析评估、风险特征等进行了相关的定量化的测算，文章强调了综合评价在食品安全中的实用性[3]。

　　国际食品微生物标准委员会(ICMSF)研究了流行病学数据，通过衡量过程、物理以及微生物指标，对食品安全的状态进行评估。该研究比较系统地利用流行病学的数据评价了当前的食品安全情况。Cope认为，欧洲食品安全评价方式缺乏具体的方式，其指出了当前需要进一步研究的方向，即需要加强数据的收集及其使用[4]。

　　2.2国内的食品安全研究

　　当前，国内的食品安全研究主要集中在食品安全评价体系研究与国内食品安全现状分析方面。任燕等认为，食品安全评价体系的研

　　究主要是从技术、经济学理论、道德及法律4个方面展开的，通过分析食品安全的内在影响因素的关系，形成了涵盖数量、质量及可持续多个层次的评价体系[5]。周泽义等首先建立了涵盖农药、兽药、生物毒素以及微生物风险指数的评价体系，利用模糊数学对食品安全综合评价，并且运用到北京市食品污染调查中，通过比较矩阵数值来进行食品的污染程度评价[6]。李哲敏通过从宏观、微观指标的定量刻画构建相应的评价方式，利用给定的权重及基础指标阀值，对2021年中国食品安全现状进行了系统的定量评价[7]。

　　孙春伟和金珊认为，前者的评价体系经历了从定性分析到定量分析的过程中，主要是一次性的评价，并且其测度方式比较复杂，而通过赋值的差异化，其评价结果的不可控因素较为明显。当前中国主要是通过食品抽检合格率来进行食品安全的测度[8-9]。郭萍和王冬群等通过计算单项食品安全指数值的平均数，以大规模蔬菜生产基地为样本，对蔬菜的农药残留情况进行了定量的检测分析[10-11]。

　　综上，中国学者对食品安全指数定义以及建立的研究，总体研究较为不足，主要是技术层面的研究，其数据主要是来源于市场抽查的结果。依据国家关于食品安全的宏观指标以及抽检合格率来进行评判，进而使得其相应的辨识度较低。食品安全指数，是以数值量化的分析地区的食品安全态势，需要综合多个角度、众多层面对指数问题进行研究，是一个交叉性的研究，以此来解决现在面临的食品安全问题。

　　3食品安全指数的实践探索

　　3.1国外食品安全指数的实践情况

　　国外在食品安全指数方面的研究主要是集中在对其内涵以及风险分析方面。目前，主要的食品安全指数是由英国经济学家通过3个国际通用的指标对食品安全情况进行评价，即食品安全保障能力、食品价格承受能力以及食品供应能力。国外的指标体系建立于“在任何情况下，人们都可以获得足够的且有营养的食物来满足他们健康生活的饮食需要”。通过这些指标，对全球109个国家的食品安全进行了测度，但是目前主要的数据来源于联合国、国际货币基金组织、联合国粮农组织等，而在一些评估的关键点上还是缺乏相关的数据，经济学家只能进行相关的定性分析，很难具体客观地对各个国家的食品安全情况，只能对全球的食品安全进行笼统的分析，无法做到针对性。只能利用指标体系，对各个国家食品安全所在的层级进行分析，难以准确反映一个国家内部的食品安全情况。

　　3.2国内食品安全指数的实践情况

　　目前为止，中国还没有建立起系统且统一的国家食品安全标准，尚且处于研究与探索阶段，主要的研究集中在食品安全评价领域，评价研究的目标导向不明确。一些地方政府制定了一系列的地方食品安全指数评价标准，主要以杭州、上海、北京为代表，这些地方标准在一定程度上为国家制定相关标准奠定了基础。

　　当前，学者们构建的食品安全指数，主要遵循数据确定、物质确定、标准限定以及信息全面的原则建立。现行的几种指数构建方法可分为指数理论、系统综合评价理论以及数据挖掘理论3种。①指数

　　理论，主要是构建可靠、简便以及客观的食品安全指数，以各行各业对其自身的分析而形成的数值形式，可更好地反映出复杂的现象在数量上的变化，同时有助于分析各个因素之间的变动情况。②系统综合评价理论，是基于对评价对象系统的综合认识，通过考察多个指标体系进行分析，获得相对集成的指标，利用主观价值标尺作为参照，将样本进行评价、分析。③数据挖掘理论，主要是通过从大量的数据中搜索其中具有关联性的信息，将隐藏在数据后面的信息挖掘出来，进行复杂处理和分析，即从不同的角度进行数据分析，以少量的数据输入获得大量的数据输出。

　　目前，中国地方政府推出了当地的食品安全指数，例如，北京市于2021年推出的食品安全指数，使用了系统综合评价理论，通过使用监管机构的食品安全检测结果进行相关的分析。从合格率入手从正面给予公众信心，同时又可以反映北京市的食品安全情况。其主要的切入点包括米、肉、面等生产生活的必需品，而其相关数据来源主要是周边的区(县)，时间维度主要是每半年或者每一年进行一次发布，数据显示，北京市2021年食品抽检合格率为94%，生猪产品的合格率为100%。

　　上海市食品安全的公布主要集中于2021年，采用了指数理论进行了上海市食品安全情况分析，实际效果显著。上海市的食品安全指数通过指数理论进行了构建，利用相对数的原理，对上海市的食品安全进行测度。通过负责食品安全的政府部门对上海市各个经营单位进行全面的审查，逐一记录，根据不同的指标权重，对食品安全抽查结

　　果进行加权计算，作为食品安全指数值。在食品安全指数的编制上，上海市每月进行一次食品安全指数的发布。相比于北京市而言，上海市更加具有普遍性。

　　地方政府对于食品安全状况的实践研究，由于地区差异而存在着理论研究、指标构建、权重选择上的差异，使得各个地区的食品安全指数之间缺乏可比性。很难从全国层面形成一个较为统一、直观的认识，无法让国家机关为未来食品安全规范化制定更加合理的政策。

　　4食品安全指数建设的启发及结论

　　通过对食品安全指数的理论比较分析以及国内外的实践研究，可以总结、发现一些经验及启示。

　　(1)食品安全指数，可以采用不同的计算方式，如系统综合评价理论或者指数理论进行相应模型的建立，运用不同的模型构建方法对于食品安全的描述以及治理有着不同的意义。但是需要注意的是，评价的方式应该兼备可靠性、简便性、客观性以及辨识性的特性，也需要构建全国统一的、标准的食品安全指数，有助于对全国范围的把控。

　　(2)食品安全指数的数据来源，可以是区(市、县)作为最小基本单位，形成相应的食品安全评价方法，从而构建起地区食品安全评价体系。在地区食品安全评价体系的基础上，进一步构建起全国食品安全评价体系。

　　(3)在对象的选择上，构建全国食品安全指数需要的是消费者生产生活中的必需品，这样才能让食品安全指数更好地服务消费者。

　　(4)对于食品安全的评价需要具有一定的时效性。对于评价食品

　　安全情况的指数，需要的是对特定地区、对于特定时间内的食品状况，需要注意数据结果的及时性。如果数据结果存在着较大的滞后性，就丧失了其意义，无法让消费者了解当前的食品安全情况。需要尽可能地减少源头信息的采集与信息的处理时间，保证食品安全指数的时效。

　　第2篇：构建食品安全预警系统势在必行

　　康俊莲、赵继伦

　　【摘要】食品安全事故的早期预警系统，可以将食品预警关口前移，有效降低食品安全事故的发生率和不良后果。相较国外较为成熟的食品安全预警系统，我国当前食品安全工作存在一些问题。因此，我国应及时构建食品安全时空预警大数据服务平台。食品安全风险预警系统包括信息源管理、预警分析管理和预警发布管理三个组成部分。

　　【关键词】食品安全预警系统大数据服务平台

　　食品安全是我国亟待解决的民生问题，它关系到经济的健康发展与社会的和谐。鉴于食品安全关系到消费者健康，食品安全问题可能造成重大经济损失、引发国际食品贸易争端、影响政府公信力，甚至导致严重的政治后果。因此，开展食品预警研究，为食品安全的防控提供技术支撑和早期预警是十分必要的。

　　完善我国的食品安全预警系统的现实意义

　　食品安全预警系统是指一套完整的针对食品安全问题的功能系统。建立食品安全预警系统，及时发布食品安全预警信息，可减少食品安全事故对消费者造成的危害及损失，加强政府对重大食品安全危机事件的预防和应急处置。针对当前我国食品问题频发的现状，完善

　　我国的食品安全预警系统势在必行。

　　这是提升人民幸福指数的现实需要。食品安全突发事件具有突然性、广泛性、偶发性等特点，其后果影响范围广、波及人员多，往往对经济与社会发展带来重大的负面影响。建立我国食品安全高效的预警系统可以在相当大的程度上保障劳动者或消费者的安全、健康、卫生，防止公共危机的发生，提高国民的幸福指数。全面建成小康社会，就是要让我国人民拥有看得见、摸得着的获得感、幸福感和安全感，尤其是老百姓的饮食安全问题，更要将其全面解决。

　　这是提升我国政府公信力的现实需要。近些年，食品安全突发事件的发生不仅损害消费者的健康和生命安全，让消费者感到忧虑与无奈，也使人们对政府的治理能力产生了怀疑，降低了民众对政府的信任度。建立快捷、高效的食品安全预警系统对于消除公众的忧虑、提高公众对政府的信任度、树立政府形象具有重要意义。

　　建立食品安全预警系统，我国还处于探索阶段

　　一般来说，食品安全预警系统由食品安全预警分析和食品安全预警响应两个子系统组成，前者为后者提供判定的依据，后者则对前者得出的警情警报作出快速反应，采取不同的预警信息发布机制和应急预案。西方发达国家和国际组织较早开展了食品安全预警的研究工作，并积累了一定经验。

　　针对食品中化学污染物监测而言，美国的食品药品监督管理局（FDA）和美国农业部（USDA）为主要负责机构。在针对食源性疾病监测方面，美国建立了食源性疾病主动监测网络、国家食源性疾病监

　　测分子分析型网络等，这些监测系统致力于确保美国从农场到餐桌整个“食物链”各个环节食品的安全性。此外，美国还建立了症状监测系统，实现预警关口的前移。在欧洲，欧盟成员国间构建了跨国预警机制。早在1970年代后期，欧盟成员国之间就有快速预警系统。至21世纪，欧盟建立了“欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）”等平台。目前，欧盟已决定RASFF系统未来将与世界卫生组织（WHO）的“国家食品安全网（INFOSAN）”合作，逐步将RASFF系统发展成为一个能在世界范围内发挥监测预警作用的食品安全预警巨型网络。

　　目前我国卫生行业食品安全风险监测工作主要包括两大部分，一部分是以食品为导向的风险监测工作，另一部分是以人群为导向的食源性疾病监测工作。此外，舆情监测还可作为这两大监测工作的一种有效补充。对于监测预警系统的建设，我国政府的各级监管职能部门还处于探索阶段，存在一些问题：一是食品安全监测数据分散、孤立、标准不统一；二是影响食品安全的自然因素和社会因素的作用机理挖掘不充分，现有监测预警系统往往只考虑事件本身和时间的预警，缺乏对主导食品安全的自然因素和社会因素的考虑，导致预警的时效性差，缺乏前瞻性预判；三是食品安全监测信息缺乏有效整合，预测预警效果不理想，无法及时捕捉到食品安全动态变化的早期征兆。

　　由此可见，对于我国来说，建立完善的食品安全预警系统不仅十分必要，而且极为紧迫。

　　食品安全预警大数据服务平台的建立及运行机理

　　食品安全风险预警系统，可快速形成信息采集、传递、处理、预警和决策反馈机制，实现对食品安全种植养殖环节、生产环节、经营环节、进出口环节的全方位监控、有效防御与及时处置，并在整合分析风险监测、风险评估、风险交流等信息的基础上，进行分层次、多渠道的风险预警。食品安全风险预警系统包括信息源管理、预警分析管理和预警发布管理三个组成部分。

　　首先，信息源管理的功能主要是实现食品风险预警系统数据的采集、存储、更新和补充。信息源管理主要分为监测管理和标准信息管理。监测管理包括数据采集管理和共享交换管理：采集管理的功能主要是实现系统内食品安全监测抽检数据上报、审核等功能；共享交换管理的功能主要是不同部门之间的数据共享。标准信息管理主要是收集与食品安全相关的数据标准、政策等信息，从而实现监测数据的标准化及辅助支撑。

　　其次，预警分析系统的管理功能主要是基于监测数据和分析模型的决策支撑，为食品安全预警决策提供科学的保障。预警分析管理主要包括指标管理、分析模型管理和专家评估管理。指标管理包括收集和整理与我国食品安全风险相关的自然环境和社会环境的影响因子（涵盖人口、环境、社会、经济、气象、交通、卫生等方面的重要指标），建立与食品安全相关的影响因子指标体系，进而得出反映食品安全态势的指标预警分析。分析模型管理是建立丰富的食品安全分析模型体系，掌握我国食品污染及有害因素、食源性疾病的时空分布及发展变化趋势，为食品安全事件的预防与控制赢得时间。此外，专家的评估管理能够避免单纯依靠模型进行预警分析的缺陷。为此，有

　　必要建立食品安全专家库，并实现预警分析过程中的在线会商，使参与预警分析的专家及相关人员能够实时掌握分析的动态并及时地作出研判。

　　最后，预警发布系统将发布食品安全的预警信息，并与食品安全相关机构的内部办公系统对接，实现发布的线上编撰、在线审核、终端发布等。

　　值得注意的是，建立食品安全预警系统需要强大的技术支持。对此，我国主要还应解决三方面问题：一是制作食品安全多维地理信息图谱，即利用空间统计分析技术，建立地理信息系统（GIS）环境下覆盖全国主要食品污染物、食源性疾病、致病因子时空分布和时空变化驱动力的分区地理信息图谱，这是食品安全预警系统分析的基础。二是建立食品安全时空推理等预警模型，即根据食品安全风险中自然和社会环境影响因子的时空数据集，使用空间统计的分析法，建立食品安全影响因子作用模型、复杂网络模型和时空推理模型。这些模型的建立，可对食品安全的风险程度和可能的危害做出预测性推断。三是建立食品安全事件模拟仿真系统，即从致病菌生物特性、自然环境影响和社会环境影响等多个方面，分别对我国不同地理空间区域的食品安全演化趋势和食品安全事件流行风险进行时空推理和预测，定量评估各类防控措施的实施效果，根据风险阂值对超出预期的风险异常偏高区域进行早期预警。

　　第3篇：食品安全问题的机体哲学透视

　　王前1杨阳1，2（1大连理工大学哲学系；2大连医科大学杂

　　志社）

　　摘要：本文运用基于中国文化的机体哲学的理论与方法，分析食品安全问题的存在形态和社会特征，揭示造成这一重大现实问题的症结，即直观体验思维与现代科技手段的相遇，私德评价导向与社会复杂系统的相遇，工具理性监管与机体耦合特性的相遇。在此基础上提出解决食品安全问题的一种可能途径，即识别不安全食品滋生的隐性有机联系网络，清除危机蔓延的隐性通道，逐步恢复与食品安全相关的各类机体之间的和谐。

　　关键词：食品安全，机体哲学，网络环境，对策

　　近些年来，食品安全问题在我国一直是困扰人们的重大现实问题。尽管政府有关部门不断加大监管力度，媒体上经常有对不安全食品典型案例的揭露和抨击，不少学者对食品安全引发的伦理和法律问题开展研究，提出各种对策建议，普通民众对食品安全问题的警觉意识也在不断增强，但是在现实生活中食品安全问题仍然顽固存在，某些方面甚至还在加重。这种现象表明，造成食品安全隐患的某些深层次问题还没有从根本上得到解决，分析问题的思路还需要进一步拓宽。本研究运用基于中国文化的机体哲学的理论与方法，尝试开启一条新的思路，发现一些以往被忽略的隐蔽因素的作用，从而找到解决问题的新的可能途径和方法。

　　一、机体哲学视角的食品安全问题症结分析

　　食品安全问题为什么长久以来得不到根本解决？原因之一是诸多相关因素之间的有机联系，纠缠在一起，形成相互制约、难以拆解

　　的隐性网络，其中的症结一直没有消除。这种网络症结的存在方式和影响途径，需要通过基于中国文化的机体哲学的观察视角揭示出来。

　　机体哲学是以各类机体为研究对象的哲学分支。基于中国文化的机体哲学有着不同于西方机体哲学派别的理论出发点。中国传统文化蕴含着对机体本质特征的深刻理解，考察了各类机体中“生机”的存在和运行方式。汉字“机”的繁体字“機”源于“幾”，本意是各种事物变化的萌芽或征兆；而“機”的最初含义是弩箭上的扳机（《说文解字》中说：“主发谓之機”[1]），人们可以用很小气力扣动扳机将弩箭发射出去，产生显著后果。“幾”的价值即抓住事物的苗头就能控制事物的发展，以很小的投入取得显著的收益。汉语中的机会、机缘、契机、商机等词汇，都是在“机”的这个意义上使用的。人们常说某人某物的发展富有“生机”，指的就是能够以很小的投入，经历一个自然发展的过程，取得明显收益。这一特点在生命机体的生长和繁衍活动中表现得尤为突出。

　　基于中国文化的机体哲学将“生机”的这一特点抽象出来，不仅可以用于说明生命机体的本质特征，而且能够系统说明各种人工物、社会组织和观念体系演变中的有机特征。按照这种理解，所谓“机体”，就是有着“生机”的物体，这里不仅包括有着生命力的各种生物，也包括有着生命力的社会组织（可以称之为“社会机体”）、有着思想活力的语言和观念体系（可以称之为“精神机体”），以及有着使用寿命，能够以很小投入创造显著价值的人工物（如仿生的工具、机器和生活器物，可以称之为“人工机体”）。英文中的“机体”

　　（organism）概念并没有突出“生机”（vitality）的含义，但“organism”与“organization”（组织）密切相关，具有自组织、自适应和涌现等复杂系统特征，这是现代西方系统科学和哲学研究中特别强调的。基于中国文化的机体哲学选择“生机”作为逻辑起点，展开一个借鉴现代西方哲学思想方法但与之平行发展的观念体系，用来分析各种类型机体的互动和耦合关系，运用逻辑反演、“现象学还原”以及机体分析的方法，揭示事物之间隐性的复杂有机联系网络，发现各类机体中“生机”的运行通道和变异形态[2]。不安全食品带来的“危机”实际上是各类机体复杂网络中衍生出来的变异形态。因为不安全食品的生产、运输和销售带来的“商机”，对那些生产者、运输者和销售者而言是“生机”，对消费者而言就是“危机”，两者的联系和转化都需要在一个复杂的有机联系网络中进行，因而可以从机体哲学的视角找出由“生机”演化成“危机”的症结所在。

　　人们往往以为只要发现并清除了不安全食品的生产、运输和销售渠道，处罚了相关责任人，就可以解决食品安全问题。而揭露不安全食品的生产、运输和销售需要靠经常性的检查、消费者举报、媒体曝光等手段。人们在不断做出相应努力，但食品安全问题还在不断发生。问题就出在与之相关的某些隐蔽的有机联系网络尚未暴露出来，因而这种情况下的治理只能是“治标不治本”。

　　从人的生命机体角度看，不安全食品给人的生理健康造成的损害大都是隐蔽、累积、渐进的，这是一种无形之中逐渐逼近的“危机”。面对这种危机，人们即使意识到可能有问题，也不会马上产生强烈生

　　理反应。因为不安全食品往往采用近现代技术手段加工而成，而人类漫长的生物进化过程中并没有形成排斥这些不安全食品的生理机能，反而会因为不安全食品光鲜亮丽的外表而盲目信任，像“吊白块”、“苏丹红”等非法添加剂的使用都是针对此种弱点。

　　从人工机体角度看，不安全食品对人的毒害主要来自农药残留、添加剂过量、食品过期变质等。近年来，由于生态环境异常和食品来源异常引发的食品安全问题也逐渐成为食品安全预警和安全防范的重点。这些不安全食品的生产、加工和运输活动所构成的技术系统实际上构成一个“人工机体”，其中的原料、机器、输运设备、产品等要素之间存在密切的有机联系。这个“人工机体”虽然不具备生命特征，但它本身是有活力的，而且它的产品能直接进入生命机体并造成病变，这种作用机制的细节往往被人们忽视。有些不安全食品的生产者和销售者或许知道添加某种化工原料对人体有害，但并不完全清楚有害到什么程度，后果如何，而且会尽量将后果想象得轻一些。如果生产加工过程隐蔽，商家与消费者之间信息严重不对称，那么就更增加了蒙混过关的可能性[3]。工商管理部门的监督检查针对的主要是生产活动和销售中的产品，但是难以解决那些生产、运输和销售不安全食品的人员的观念问题和非法加工手段、技能的流传问题。

　　从社会机体角度看，不安全食品的生产者、运输者和销售者通过相互联系构成一种特定的社会机体。这种社会机体内部联系紧密，会采取各种方式逃避社会监督。与此相比，不安全食品的消费者群体却很难构成一种社会机体，分散的消费者个体很难有效维护自身的权

　　益。按照理想状态，不安全食品监管系统（包括相关的质量监督、工商管理、法院、媒体等部门）也应该构成密切配合、富有活力的社会机体。这个监管系统如果出现疏漏、处罚不利、追责不到位等情况，不仅难以消除不安全食品带来的危机，甚至可能使其加重，出现被规制者俘获规制者的情况[4]。

　　从精神机体角度看，人们对食品安全问题的认识作为一个观念系统，包含知识、情感、伦理道德、法律意识等要素，构成了一个各要素密切联系的“精神机体”，但其认识水平和心理态度有很大差异性。很多人其实并不了解不安全食品生产的具体过程、伤害人体的机理、产生的实际影响和应有的预防措施，明知不安全食品有危害却不回避，甚至抱着得过且过、无可奈何的心态。有些生产、销售和负责监管不安全食品的人员会以个人能力和责任有限的借口来缓解良心谴责，为自己开脱。尽管不安全食品造成的最终结果可能与毒品类似，但相当多的人并没有像抵制毒品那样抵制不安全食品。由于对食品安全问题的认识处于“雾里看花”的状态，因而从根本上解决食品安全问题变得十分困难。

　　在现实生活中，与食品安全问题相关的生命机体、人工机体、社会机体和精神机体是耦合在一起的，有机联系网络盘根错节，相互制约，中间存在着“生机”演化成“危机”并加以发展和蔓延的各种通道。生产、运输和销售不安全食品的人在精神机体层面存在追求暴利的“心魔”，为此铤而走险，这是各种危机的发端。为了尽可能降低成本提高利润，不安全食品的生产、运输和销售活动会动用违规的技术手段，进行相对严密的管理，设法利用社会监管和消费者疏于防范的漏洞，使不安全食品直达消费者口中。在这个过程中，如果“心魔”不除，即使某种不安全食品的生产、运输和销售受到打击，只要有机会“东山再起”，那些人还会重操旧业，或者捕捉另一种不安全食品带来的商机，使得不安全食品屡禁不绝。很多不安全食品的生产和销售违规成本很低，并且长时间没有受到打击，其中的商机非常有诱惑力，还形成了足够抵抗监管和处罚的经济实力。因此，仅仅从生产和销售环节查处不安全食品，不触及与之相关的精神机体和社会机体的有机联系网络，相当于在不停地做“修补手术”而没有真正消除“病灶”。

　　同一品种水泥在相同的配合比下，存在着外加剂最佳掺量的问题，因此在掺拌之前一定要通过试验确定最佳掺量。掺量对混凝土的技术经济效果影响很大，掺量过大或过小都可能造成质量问题。

　　与不安全食品的生产、运输和销售的有机联系网络相比，抵制和清理不安全食品的有机联系网络却是不够严密和强大的。从消费者角度看，不仅在生命机体上缺乏抵御不安全食品的机能，在社会机体和精神机体层面也存在严重弱点。监管部门的督查时常是周期性的，往往是在出现重大事故之后追责，平常很可能说不清楚哪些不安全食品正在生产，正在运输的路上，正摆在商店里销售，甚至正摆在餐桌上。媒体对食品安全问题的关注也时常是周期性的，平常对大众的普及性宣传教育还很薄弱。于是，食品安全问题逐渐成为一种不断变形和发展的“顽症”，寄生在各种类型机体耦合而成的有机联系网络之

　　中，这不是靠单纯解决其中哪个环节的问题就能够根治的。

　　二、机体哲学视角的食品安全问题成因分析

　　为什么食品安全问题近年来在我国变得相当突出？这里是否存在思想文化和社会机制方面的更深层次原因？运用机体分析方法，可以进一步揭示一些更深层次的隐蔽因素。机体哲学强调事物在有机联系网络中的存在和演化都有其外界情境条件和内部结构条件，需要进一步扩展观察视域，引入在更为一般的意义上起作用的相关要素，建立一个更有解释力的观念模型。这个观念模型能够凸显某些具有时代特点的矛盾关系，对食品安全问题的实际表现形态给出合理的说明。根据机体分析的方法，可以从以下三个方面揭示造成食品安全问题的矛盾关系。

　　第一，直观体验思维与现代科技手段的相遇。前面说过，食品安全问题的一个值得关注的特点是消费者、销售者以至生产者中的很多人对不安全食品的危害并不完全了解，处于一种“雾里看花”的状态。如果相关人群都具有类似的思想特征，就反映出其精神机体可能具有相同的“文化基因”。这种“文化基因”存在的前提条件来自传统文化中某种根深蒂固的思维特征，而这种思维特征的弱点又恰恰在现代社会环境中凸显。具体说来，我国传统文化的一个突出特征是直观体验思维比较发达，而逻辑分析思维相对薄弱。这在自然经济为主的时期不会有太大问题，但很难适应近现代科学技术的发展。不安全食品的生产与销售绝大部分与现代科技手段相关，凭借直观体验思维难以清晰理解和准确鉴别。

　　绝大部分不安全食品看上去很有“卖相”，可能有诱人的气味和味道，外包装和广告中充斥“高科技”说辞，很容易使消费者一见倾心，而这些不安全食品的技术设计和销售策略就是针对直观体验的弱点展开的。直观体验思维对于感官能够触及的变化可能相当敏感，但对于感受不到的隐蔽的数量指标变化却反应平淡，所以不安全食品只要不引起明显的异物感，就很少被察觉。直观体验思维习惯于从效益、威力和先进性角度看待科技成果的价值，很多人因而对“高科技”名词有一种盲目的崇拜，对越是似懂非懂的东西越容易深信不疑。倘若掺入“三聚氰胺”的毒奶粉至今尚未被揭露，并且有广告宣称掺入“三聚氰胺”是一项“高科技”成果，可能还会有不少人盲目相信。

　　更危险的是，由于直观体验思维的作用，很多人对不安全食品的危害有很强的容忍心理，甚至觉得只要不危及生命都可以将就着食用，以免造成浪费。这些人对不安全食品对人体健康造成的潜在损害的积累并不敏感，认为对人体器官的局部损伤只要无碍大局都可以接受，特别是对一些引发极佳口感和食欲的不安全食品情有独钟，直到不安全食品的累积效应造成不可逆后果才感到悔之晚矣。

　　直观体验思维是精神机体中的深层要素，现代科技手段是人工机体中的深层要素。两者的相遇使人们对食品安全问题缺乏必要的警觉，进而使对食品安全问题的治理缺乏充足的思想动力和社会氛围。

　　第二，私德评价取向与社会复杂系统的相遇。食品安全问题与伦理道德是直接相关的。很多不安全食品的生产者、运输者和销售者在社会生活其他方面并非道德品行差，他们很清楚不安全食品的危害，却对不安全食品的危害持熟视无睹甚至纵容的态度，良心上也未受谴责。这种现象存在的前提条件应该是在传统文化中存在某种道德形态弱点，而这种弱点又恰恰在现代社会复杂系统中充分暴露出来，这种弱点就是私德评价取向的过度影响。

　　在我国传统的道德体系中，私德评价取向占据主导地位。私德是熟人之间的道德，以自我为中心向周围的人际关系网次第展开，面对越是亲近的人，道德责任感越强，反之亦然[5]。私德评价取向在农业和手工业为主的社会环境中可以有效发挥作用，因为人际关系相对稳定，商品流通范围有限。但是当生产、运输和销售被纳入现代社会复杂系统之后，不仅生产者与消费者之间有着漫长的运输和销售链条，彼此互不相识，就是销售者与消费者之间也基本处于不断流动的陌生状态，因而私德在失去了确定对象后难以发挥有效作用。在这种情况下，不安全食品的生产者、运输者和销售者如果公德意识不强，不情愿与素不相识的人讲道德，不安全食品的危害就会成倍增加。

　　有些人在心里回避食品安全问题上的道德自律，可以找到一些说得出口或说不出口的理由。有些人会强调“生产、销售和运输不安全食品的决策权不在我，因而我无须担责。”“如果要我向陌生人讲道德，谁来保证他们会向我讲道德？”“不安全食品的存在是普遍现象，在这个问题上个人的道德行为无济于事。”“在食品生产、销售和运输活动中，如果讲道德者吃亏，不讲道德者发了横财却未受惩处，时间长了谁还会讲道德？”等等。在社会复杂系统中，道德评价与经济效益并不是完全匹配的，个人的外在表现和内在心理活动并不是完

　　全匹配的，道德行为的个人预期效果与社会管理的公平程度并不是完全匹配的。任何地方出现错位都会成为一些人放弃道德自律的借口，甚至逐渐适应在并不严重的道德自责心理状态下生活，从而使不安全食品成为难以根治的社会顽疾。

　　私德评价取向依然是精神机体中的深层要素，而社会复杂系统则是社会机体的现代形态。两者的相遇不仅使一些人在食品安全问题上缺乏必要的道德底线，也使得对食品安全问题的社会治理缺乏针对性和明显的效果。

　　第三，工具理性监管与机体耦合特性的相遇。面对不安全食品的反复出现，政府有关部门已经形成了相对完整的监管体系，也取得了一定的整治效果，但食品安全问题仍然变换形式反复出现。这很难完全归结为有关部门监管不力，更深层的原因可能与监管的途径和方式有关，追根溯源就会指向“工具理性”的影响[6]，即把食品安全问题涉及到的各种要素及其关系看成是固定不变的东西或者说“死”的东西，可是这些要素及其关系恰恰是具备机体耦合特性的“活”的东西。

　　关于食品安全问题的处理，大体上经历这样一个过程：在某时某地发现不安全食品造成了严重后果，经过有关部门查处，确定了涉案人员的情节，分析了不安全食品的成分、造成生理损害的指标、非法盈利数额，以此决定对涉案人员的处罚，并制定相应的善后措施，包括定期检查、鼓励举报、加强宣传教育，等等。在这个过程中，人们主要追求的是确定的相互关系、指标特征、规章制度，是过程的“定

　　格”或“固化”[7]。而造成食品安全问题的来自生命机体、人工机体、社会机体和精神机体及其耦合特征的影响，大都被忽略了。这种工具理性的监管方式很难消除那些制造、销售、运输不安全食品的人们的“心魔”，很难发现不安全食品引发的危机如何蔓延，很难消除相关的有机联系网络症结，其结果只能是一波未平一波又起，反复出现难以根治。

　　工具理性的监管模式作为观念形态属于精神机体，作为社会治理途径属于社会机体，然而这种监管模式一旦忽略了各种类型机体的耦合特性，就会变得死板僵硬，难以对付在各种类型机体有机联系网络中滋生蔓延的食品安全问题带来的“危机”。

　　总之，无论直观体验思维与现代科技手段的相遇、私德评价取向与社会复杂系统的相遇，还是工具理性监管与机体耦合特性的相遇，都是显性的食品安全问题背后的隐蔽因素，是这些问题得以存在的外界情境条件和内部结构条件。通过机体哲学的机体分析方法揭示这些隐蔽因素，可以暴露滋生不安全食品的隐性有机联系网络，从而使人们更加深刻地认识食品安全问题。

　　三、解决食品安全问题的一种新思路

　　通过上面的分析，可以给出解决食品安全问题的一种新思路，即从转变人们对待不安全食品的心态入手，识别不安全食品滋生的隐性有机联系网络，清除危机蔓延的隐性通道，逐步恢复与食品安全相关的各类机体之间的和谐。

　　首先，从根本上解决食品安全问题，不仅要致力于转变消费者

　　对待不安全食品的心态，还要注重转变不安全食品的制造者、销售者、运输者以至监管者的心态，在精神机体层面形成对不安全食品的彻底抵制。如果人们习惯于容忍不安全食品经常光顾自己的餐桌，习惯于忍受不安全食品带来的局部病症，习惯于对不安全食品的制作、销售和运输视而不见，甚至介入其中而不感到内心自责，反而愈加投入，那么，不安全食品的根绝就会变得遥遥无期。当下食品安全问题的一个突出特征，就是所涉及到的各类人群都从不同角度持有容忍心态，这是最危险的。要转变人们的心态，必须通过有效方式触动人们灵魂深处的思维症结和道德良知。科技工作者应该通过媒体和学校教育，向社会各阶层公众讲清楚每一种不安全食品的危害究竟在哪里，为什么会产生危害，其近期和长远的后果是什么，如何鉴别和防范，这是科学传播工作面向大众需求的一项非常重要的工作。伦理学工作者应该向公众说明不安全食品带来的伦理问题的性质，指出传统观念中的私德意识不足以应对不安全食品带来的公共危机，每个通过不安全食品牟利的人都可能成为其它不安全食品的受害者，相互坑害不仅会带来全民的生命机体的危机，同时也会带来社会机体和精神机体危机。

　　其次，有必要运用机体哲学的方法论，逐步恢复与食品安全相关的生命机体、人工机体、社会机体和精神机体的和谐。总体上看，消除与食品安全相关的生命机体、人工机体、社会机体和精神机体之间的冲突，并不像对出现某种故障的机器的维修，不能只针对不安全食品制作和流通的某个环节，或者某一典型案例，不能只是采用“集中整治”的办法。要从根本上治理食品安全问题，必须准确把握围绕

　　不安全食品形成的复杂有机联系网络的内在结构和活动特性，把每一种不安全食品的出现和发展都看成是一个“活”的过程，不断评估其结构、情境、状态和趋势，这样才能采取合理有效的对策。监管系统的有效工作取决于对与食品安全相关的有机联系网络的准确评估和及时调整，这里包括考察非理性的、不健康的消费方式的影响，评估不安全食品生产环境的影响，评估社会需求、民众心态和社会风气的影响，还要考察不安全食品制作和流通的商机与危机状态，预测不安全食品的制作、流通和消费的发展趋势。从这些方面入手，“对症下药”便不再困难，从根本上解决食品安全问题就有了希望。

　　最后，从制度化角度，不断发现和消除不安全食品生产、销售、监管、使用诸环节之间的通道，遏制不安全食品带来的巨大商机。因为这种商机如同人体中的癌症，它的滋生最初可能并不明显，但在蔓延过程中会不断攫取暴利，最后对社会机体的健康发展造成巨大伤害，所以必须及早发现，及早处理。对不安全食品的监管不能只是被动地等待群众举报和严重事件出现，而应该主动出击，及时发现苗头，辨识危机，在不安全食品尚未造成严重危害之时就着手消除隐患。现在一些学者提出建立“全供应链信息披露制度”，通过信息技术与制度安排相结合的途径降低食品市场中的道德风险和逆向选择[8]，这对于追查不安全食品制作和流通各环节的相关责任人，确定这种非法“商机”的运行路径是非常必要的。在此基础上，通过建立严格的追责与惩罚制度、企业和个体经营者的信誉制度[9]，以及对监督和举报不安全食品的奖励制度，可以使这种商机最终不仅无利可图，而且

　　要付出沉重代价。不过，“全供应链信息披露制度”对于正规的大中型企业可能效果明显，但难以有效覆盖比较分散的小型企业或个体经营者的经营活动。不安全食品的制作者、销售者和运输者可能采用种种变通方式绕过监控环节，提供虚假信息扰乱市场。因此，消除不安全食品危机运行的通道不能仅仅靠“堵截”，还应该靠“侦查”、“诊断”和“精准治疗”。不安全食品的生产者、运输者和销售者构成的社会机体不仅有内部的利益纽带维系和共同的价值观，而且往往活动能量很大，组织和协调能力很强。对不安全食品的查处和反查处，本身是两种社会机体之间的较量，而监管部门却很少从这个角度考虑应对措施与实际效果之间的关系。

　　近年来，有学者在食品安全问题的治理方面提出了一些注重整体性和相互联系的对策建议，如企业、政府和第三方监管力量合作的食品安全社会共治[10]，生产者、消费者和政府“三方互动”的监管模式[11]，有关食品安全监管制度的总体框架[12]，等等。在具体的治理实践中，“齐抓共管”是普遍流行的口号。但是，多方参与、共同治理的制度设计并不一定自动导致参与各方之间形成有机联系，也有可能出现相互推诿、互不协调的现象。要使企业、政府、第三方组织或消费者共同组成的监管系统成为一个高效的社会机体，监管系统中的每个成员必须在精神机体层面形成抵制不安全食品的强大共识，有自觉的责任意识、维权意识、合作意识，以精神机体的和谐支撑社会机体的和谐。当监管系统的社会机体形成对不安全食品制作、运输和销售活动的有效遏制和管控能力之后，社会机体的和谐就会带来食

　　品行业的人工机体与消费者的生命机体之间的和谐，使经营者安心，使消费者放心，通过营造各类机体和谐共生的健康生态环境，展现从根本上解决食品安全问题的新局面。

　　第4篇：食品安全信息披露影响因素分析

　　吴海霞，陈利斯(陕西师范大学国际商学院，西安710119)

　　摘要：以2021-2021年沪深两市A股86家食品类上市公司为研究对象，利用内容分析法和因子分析法构建基于5类指标的企业食品安全信息披露指数。运用面板效应模型和断点回归模型，就外部特征、内部特征对企业食品安全信息披露水平的影响进行了实证分析。结果表明：基于外部特征角度，企业所在地经济水平、法律环境对企业食品安全信息披露水平有显著的正向影响；基于内部特征角度，公司规模、高管薪酬对企业食品安全信息披露水平有显著的正向影响，权力集中度对企业的食品安全信息披露水平有显著负向影响。在控制了其他变量后，法律政策对企业信息披露水平有显著促进作用，但政策效果存在1年的迟滞期。因此，政府有必要拟定颁布相关的政策法规，规范企业在年报、社会责任报告或者内部控制报告中的披露标准；企业应在合理范围内增加对高管的报酬，提高高管的企业归属感；企业应尽量避免总经理与董事长由一人兼任，提高董事会对经理层的监管效力。

　　关键词：外部特征；内部特征；食品安全；信息披露

　　引言

　　随着经济的高速发展和物资的极大丰富，人们的消费水平和消

　　费观念也发生了巨大转变，即对生活品质的关注逐渐取代了对物质数量的需求，其中，与人们身体健康息息相关的食品质量安全更是成为消费者热议的话题。食品质量安全不仅关系到企业自身的发展，更关系到大众健康、社会信任及国家稳定。目前，在我国人民生活水平日益提高的同时，食品安全事故也频繁爆出，如“毒奶粉”“地沟油”“瘦肉精”等事件，在危害公众安全的同时也将食品生产企业推到了风口浪尖上。

　　随着大众安全意识的提高，企业已将信息披露作为树立良好企业形象、建立良好公共关系的重要手段，这对企业和利益相关者来说都具有重要的现实意义。一方面，食品行业“柠檬问题”的出现损害了消费者的身体健康[1]，信息披露能让公众了解食品生产各环节安全状况，弱化信息不对称问题，改善劣质食品充斥市场的现状；另一方面，食品安全信息披露水平具有信号作用，反映管理层对食品安全的信心[2]，帮助企业获得公众好感，提高企业在公众内心的信任度[3]。若企业的食品安全信息披露水平达不到公众的期望，可能引发公众的不满情绪[4]，增加企业的违法成本[5]，影响企业绩效。因此，企业不但要加强安全生产，更要积极披露食品安全信息。

　　本文将从外部和内部两个方面寻找食品安全信息披露的影响因素，并验证法律政策对食品安全信息披露水平的断点效应，为规范食品企业信息披露、维护公众安全的决策制定提供可供参考的理论依据。

　　一、文献综述

　　(一)信息披露行为的外部影响

　　关于信息披露的外部影响，许多学者进行了探讨，概括起来主要包括利益相关者、制度环境、媒体、经济发展水平等。Tilt、Fernandez-Feijoo认为利益相关者群体的压力是影响企业信息披露的主要来源，有利于提高企业报告的透明度[6-7]。Gray等认为企业进行社会责任信息披露的主要原因之一在于遵守信息披露法律法规的需要[8]。陶莹等将制度环境分为法律环境与法律外环境[9]，其中法律外环境按Dyck等人的观点包括市场竞争、媒体关注、道德规范约束、文化等，通过实证研究发现法律环境对信息披露有正向影响，法律外环境对信息披露有负向影响[10]。Piotroski、Muhammad、谢康等认为媒体可以对企业起到监管作用，促使企业加强安全生产，增强信息披露水平[11-13]。陈慧敏认为企业的信息披露水平受地区经济的制约，经济水平高的地区企业披露食品安全信息的意愿也相对较高[14]41。

　　(二)信息披露行为的内部影响

　　信息披露行为不仅是外部压力的结果，更受公司内部特征的影响[15]。影响公司信息披露的内部因素很多，概括起来主要包括公司规模、高管报酬、股权集中度、董事会特征、权力集中度等。刘想、宋林等发现公司规模与信息披露有正向关系，规模越大的公司信息披露的意愿越强[16-17]。陈素云认为高管报酬对食品安全信息披露水平有正向的影响[18]。Barnea、陈素云等发现股权集中度越高，信息披露程度越高[18-19]，而Chau等认为大股东持股比例高会侵占中小股东的利益，减小企业自愿性信息披露程度[20]。Haniffa等发现董

　　事会特征可以影响信息披露水平[21]。Yermack认为董事会机构越臃肿，运行效率越低[22]。刑雅林等发现过大的董事会规模会降低社会责任信息披露水平[23]119，而刘想等却认为董事会规模对社会责任信息披露没有显著影响[16]。丁丽华发现独立董事比例与社会责任信息披露水平负相关[24]，而马连福、王建玲发现独立董事比例对信息披露质量的影响不显著[25-26]。Bialek提出监事会成员、管理人员、政府机构和投资者等形成的所有权结构对公司的控制程度能影响信息披露水平[27]。

　　综上，现有文献对企业信息披露指数以及信息披露水平影响因素的构建对本文起到了重要的启示作用，但这些研究方法及研究结论仍有待进一步发展和深化。第一，企业信息披露水平的影响因素既来源于企业外部，又来源于企业内部，现有文献多以外部因素和内部因素割裂研究为主，尤其对外部影响因素的实证研究不足，缺乏理论支撑。第二，本文在文献梳理过程中发现，由于所用数据来源、频率及长度的差异，对于相同的影响因素，不同的学者对其影响机理得出了相反的结论。本文试图克服上述不足之处，从企业的外部特征和内部特征出发，利用内容分析法和因子分析法构造食品安全信息披露指数，并采用面板效应模型和RD断点回归模型研究企业食品安全信息披露行为的主要推动力量，为提高食品企业信息披露水平、制定信息披露政策提供理论依据。

　　二、研究假设

　　(一)外部特征与食品安全信息披露的关系

　　企业的发展在很大程度上受所在地经济状况的制约，处于发达地区的企业面临的发展机遇更多，发展前景更好。企业考虑到持续经营的需要，会积极披露食品安全信息，满足外部利益相关者的信息需求。陈慧敏认为经济发展水平高的地区承担社会责任的意识更强[14]41。另外，经济发展水平高的地区人民生活水平高，公众在维持基本生理需求的基础上更注重食品品质，更关注食品质量安全问题。Grunert提出发达地区消费者在食品选择方面的要求越来越高，食品生产企业为了迎合消费者，需要从横向和纵向两个维度提升产品质量以区分劣质产品[28]。因此，本文提出假设：

　　假设1：食品安全信息披露水平与企业所在地经济状况正相关，企业所在地经济状况越好，食品安全信息披露水平越高

　　企业作为社会组织，会时刻受到来自外界的关注。随着食品安全社会共治模式的日渐兴起，自下而上的社会监管模式成了食品安全的重要监督力量。企业受到的社会关注度越高，承担的社会责任压力越大。Fernandez-Feijoo、Prado-Lorenzo、Jessica等均认为外部利益相关者压力会影响企业的信息披露行为[7，29-30]。在外部利益相关者压力下，企业会积极主动披露食品安全信息，一方面配合社会监管，满足信息需求；另一方面赢得公众口碑，为企业树立正面形象。因此，本文提出假设：

　　假设2：食品安全信息披露水平与社会关注度正相关，企业受到的社会关注度越高，食品安全信息披露水平越高

　　法律是一种行为规则，对个人、企业和整个社会都起到了强制

　　性的约束作用。我国关于食品安全的法律法规起步较晚，2021年国家颁布了《中华人民共和国食品安全法》，以强制性的手段对食品行业产品质量进行了规范，在一定程度上对企业披露食品安全信息起到督促作用。Gray等认为遵守法律法规是企业披露社会责任信息的主要动因之一[8]。法律法规的颁布不但警告生产企业加强食品安全生产，更是提醒消费者食品安全有法可依。法律对企业的约束作用不可小视，鉴于此，本文提出假设：

　　假设3：食品安全信息披露水平与法律环境正相关，法律越完善，食品安全信息披露水平越高

　　(二)内部特征与食品安全信息披露的关系

　　公司规模是影响公司信息披露水平很重要的因素。与中小公司相比，大公司的公众可见度更高，可能会披露更多食品安全信息来提升企业的社会形象。尽管中小企业希望通过披露社会责任信息为其保持声誉，但其会面临时间、资源和信息披露成本的限制。Jenkins、Basu等均认为公司规模会影响其信息披露行为，公司规模越大，披露的与社会责任相关的信息越多[31-32]。此外，大公司会受到更多的社会关注，来自外部利益相关者的压力促使大公司积极披露食品安全信息，满足公共信息需求。因此，本文提出假设：

　　假设4：食品安全信息披露水平与公司规模正相关，公司规模越大，食品安全信息披露水平越高

　　根据委托代理理论，代理人与委托人之间存在着信息不对称，代理人为了个人利益可能会产生逆向选择和道德风险问题，损害委托

　　人的权益。为了解决这一问题，委托人可以给予代理人一定的薪酬激励，将高管报酬与企业绩效挂钩。一旦代理人与股东的利益趋同，就会弱化委托代理问题，降低发生逆向选择和道德风险的可能性。Kaplan、刘绍娓、Sigler等均认为高管薪酬与企业绩效正相关[33-35]。因此，本文提出假设：

　　假设5：食品安全信息披露水平与高管薪酬正相关，高管薪酬越高，食品安全信息披露水平越高

　　董事会规模在一定程度上会影响董事会的执行能力和运行效率，进而影响企业的信息披露行为。董事会人数并非越多越好，董事会规模越大，人与人之间容易产生互相推诿责任、搭便车等现象，影响董事会的执行力。Yermack、刑雅林等认为企业的董事会规模会影响董事会决策效率，董事会机构越臃肿，决策效率越低[22-23]。因此，本文提出假设：

　　假设6：食品安全信息披露水平与董事会规模负相关，董事会规模越大，食品安全信息披露水平越低

　　根据委托代理理论，董事长与总经理由不同的人担任能保证各自职责的独立性，董事会能够监督总经理的受托责任履行情况。不少企业为了降低代理成本，将董事长与总经理二职合一，难以实现权力的制衡。若董事长与总经理由一人兼任，企业信息透明度降低，总经理可能出于个人利益隐瞒企业的不良信息，不利于企业食品安全信息的披露。因此，本文提出假设：

　　假设7：食品安全信息披露水平与权力集中度负相关，董事长、总经理由同一人兼任，食品安全信息披露水平低

　　三、数据选择与模型构建

　　(一)数据选择

　　本文以2021-2021年沪深两市A股食品类上市公司为研究对象，选择依据如下：(1)为保证数据的齐整性，企业上市日期均在2021年以前；(2)按证监会2021年行业分类，包括农、林、牧、渔业，制造业下的农副食品加工业、食品制造业、酒、饮料和精制茶制造业、烟草制造业以及餐饮业。根据上述标准共选择食品类公司86家，横跨11个年份，共得到观察样本946个，形成一组平衡面板数据。这些公司分布于全国中部、东部、西部的各个省市自治区，具有较高的样本代表性。本文的数据均来自于国泰君安数据库(CSMAR)和巨潮资讯网披露的各企业年度报告。

　　(二)变量设计

　　1.因变量设计。社会责任信息披露水平的衡量方法主要有4种：基于年报内容分析的衡量、基于专业机构数据库的衡量、基于声誉指标的衡量、基于问卷调查的衡量[36]。本文借鉴社会责任信息披露水平的衡量方法，采用内容分析法衡量食品安全信息披露水平，内容分析法是一种将将非定量的文字转化为定量数据的方法。本文选取产品质量标准、第三方检测、企业内部监督检查、风险预警和风险防范5项作为食品安全信息披露水平的衡量指标，这些指标从企业内部和外部2个角度，呈现食品生产事前、事中和事后整个过程的食品安全信息披露情况，相对于前人研究来说，选取指标更简洁，概括的方面也

　　更加完善。5个指标均来源于观察样本年报和社会责任报告，量化方法为：若观测指标在年报或社会责任报告中披露则赋值为1，否则赋值为0。

　　为了保证因变量设计的规范性和合理性，本文采用因子分析法构建食品安全信息披露指数(FSDI)。首先进行巴特利特球度检验和KMO检验，根据检验结果，巴特利特检验结果在1%的水平上显著，拒绝原假设，认为相关系数矩阵与单位矩阵有显著差异；KMO的值为0.618，说明原变量适合做因子分析。其次，采用主成分分析法确定因子变量，最终提取出2个因子，其中第一个因子的方差贡献率为43.12%，第二个因子的方差贡献率为27.24%，累积方差贡献率为70.36%，能比较好地反映原披露指标的大部分信息。再次，按照最大方差法对因子载荷矩阵进行旋转，结果表明产品质量标准、第三方检验、企业内部监督检查在因子一上有较高载荷，可将因子一命名为监督因子；风险预警、风险防范在因子二上具有较高载荷，可将因子二命名为风险因子。

　　该指数反映了各企业的食品安全信息披露水平，FSDI得分越高，说明企业对食品安全信息的披露内容越充分，披露水平越高。

　　2.自变量设计。本文将食品安全信息披露水平影响因素分为外部特征与内部特征两类，外部特征包括企业所在地经济水平、社会关注度、法律环境；内部特征包括公司规模、高管薪酬、董事会规模、权力集中度。各个因素对应的变量及其具体含义如表1所示。

　　3.变量描述性统计。对食品安全信息披露情况和各影响因素进

　　行描述性统计分析，结果如表2所示。由表2可知，各食品安全信息披露指标最小值为0，最大值为1，均值基本小于0.5，说明各企业对食品安全信息披露水平较差；解释变量中，企业所在地经济水平最小值为4.94，最大值为11.28，说明样本企业在全国不同地区分布比较均衡；广告费用两级分化比较严重，说明不同企业对待社会关注度的态度不同；总资产、高管薪酬最小值、最大值相差不大，说明各企业规模接近，保证了不同企业的可比性；董事会规模均值9.3，说明大多数企业董事会规模适当。

　　(三)模型构建

　　1.面板效应模型。面板数据通常有3种选择模型，即固定效应模型、随机效应模型和混合效应模型，从本文数据来看，不同的企业对应的截距不同，适合选择固定效应模型。固定效应模型又分为个体固定效应模型、时刻固定效应模型和双向固定效应模型，本文每个截面有86个企业，时间跨度为11年，截面数量远大于时间跨度，并且不同企业信息披露水平差异较大，因此选择个体固定效应模型，以上述各变量作为解释变量构建模型(1)。

　　2.断点回归设计。在本文构建的食品安全信息披露水平影响因素中，法律是最强制的手段。为了研究法律对企业披露食品安全信息的重要影响，本文就颁布《食品安全法》对食品安全信息披露的影响进行断点回归。本文认为，在2021年《食品安全法》未颁布之前，企业对食品安全信息披露水平的变化应该是平滑的，《食品安全法》颁布之后，若企业食品安全信息披露水平存在显著跳跃，就可以认为

　　这种变化是由法律的颁布引起的。

　　四、实证结果及分析

　　(一)平稳性检验

　　为了防止模型出现“伪回归”的问题，需要对数据进行平稳性检验。面板数据的单位根检验方法分为相同根情形下的单位根检验和不同根情形下的单位根检验。本文分别用LLC检验和Fisher-ADF检验代表两类检验方法来判断变量序列是否存在单位根，检验结果如表3所示。从表3可以看出，企业所在地经济水平在LLC检验上存在一个单位根；食品安全信息披露水平、企业所在地经济状况、社会关注度、法律环境在Fisher-ADF检验上存在一个单位根。需要对变量进行协整检验。

　　对原序列进行协整检验，检验结果如表4所示。由表4可知，面板数据Kao检验结果显示P值小于0.05，拒绝原假设，说明变量之间存在协整关系，不存在伪回归问题，可以对面板数据建立回归模型。

　　(二)假设检验

　　本文采用hausman检验方法，先假设原模型为随机影响模型，即个体影响与解释变量不相关，结果显示P<0.01，拒绝原假设，认为个体影响与解释变量相关，原模型应该采用固定效应模型。本文分别采用个体固定效应模型和时刻固定效应模型对模型(1)进行回归，结果显示个体固定效应模型的拟合优度为0.757，时刻固定效应模型的拟合优度为0.353，说明本文的模型适合采用个体固定效应模型，满足构建模型时的假设。为了消除异方差对模型的影响，本文采用面板广义最小二乘法进行回归分析，回归结果如表5所示。由表5可知，模型(1)调整的R2为0.757。F值为33.034，P值为0，说明被解释变量与解释变量在整体上显著。

　　根据模型(1)的回归结果，企业所在地GDP的回归系数为正(P<0.01)，假设1成立，说明食品安全信息披露水平与企业所在地GDP正相关，经济发展水平高的地区企业承担社会责任的意识和能力更强，愿意披露更多食品安全信息。社会关注度回归系数为正，但未通过显著性检验，假设2不成立，说明社会关注度对食品安全信息披露水平没有显著的影响作用。从理论上讲社会关注度高的企业迫于外界压力会披露更多的食品安全信息，但本文回归结果显示二者无显著关系，原因可能与选取的指标有关。本文选取的指标为企业的广告费用，在广告宣传上投入过多的企业可能更关注企业的销售业绩、经济效益而忽视对食品安全信息的披露。法律环境回归系数为正(P<0.01)，假设3成立，说明食品安全信息披露水平与法律环境正相关。《食品安全法》的颁布无疑给企业和消费者都敲响了警钟，提醒企业加强食品安全生产，积极披露食品安全信息。公司规模回归系数为正(P<0.1)，假设4成立，说明公司规模对食品安全信息披露水平有正向的影响，来自外部的压力促使大公司积极披露食品安全信息，满足公共的信息需求。高管薪酬的回归系数为正(P<0.01)，假设5成立，说明食品安全信息披露水平与高管薪酬正相关。给予高管更高的薪酬能弱化代理问题，增加高管对企业的归属感，使高管的生产经营决策都以维护利益相关者权益为出发点，更好地履行社会责任，披露更多食品安全信息。董事会规模检验结果不显著，假设6不成立，说明董事会规模对食品安全信息披露水平没有显著影响。董事会的执行效率不仅仅囿于董事会规模，更是取决于董事会成员的办事能力，若董事会成员都能恪尽职守，无论董事会规模大小，均能帮助企业发展。权力集中度的回归系数为负(P<0.01)，假设7成立，说明董事长与总经理若由一人兼任，对食品安全信息披露水平有负向作用。一人兼任董事长与总经理会破坏职位的独立性，董事长不再能监督总经理受托责任履行情况，影响董事会的监管能力，不利于食品安全信息的披露。

　　(三)政策效应断点回归检验

　　根据模型(1)回归结果，法律环境在所有的变量中回归系数最高，说明政策效应对食品安全信息披露水平有重要影响。《食品安全法》于2021年6月1日起正式实施，理论上应将断点设置为2021年，但考虑到法律从颁布到被公众接受需要一定的过渡期，本文将断点设置在2021年和2021年，比较两个断点的回归结果以说明法律对食品安全信息披露水平的影响作用。本文通过最小化均方误差选择最优带宽h，根据最优带宽以及两倍的最优带宽，选择三角核函数对模型(2)进行断点回归分析，回归结果如表6所示。

　　由断点回归结果可知，当断点取2021年时，无论是1倍带宽还是2倍带宽，回归结果均不显著，当断点取在2021年时，1倍带宽和2倍带宽均在1%的水平上显著，说明法律的颁布对信息披露确实

　　有促进作用，但从法律颁布到发挥作用有一定的过渡期。随着《食品安全法》的出台，企业应该加强对食品生产经营过程的管理，一旦食品质量安全得到有效控制，企业将更愿意披露食品安全信息以释放利好信号。但回归结果显示，在《食品安全法》颁布的短期内，企业的信息披露水平并没有明显变化，反而在食品安全法颁布的一年后有显著提高。这是因为企业出于生产经营习惯或侥幸心理，可能会忽视法律的约束作用，随着时间的推移，一些企业因为违反法律受到惩戒对其他企业起到警示作用，迫使企业开始重视法律的作用，依法生产经营，并主动披露食品安全信息，因此跳跃点在法律颁布后的一年内是合理的。

　　模型中加入协变量可以减少扰动项方差，断点回归的隐含假设是协变量的条件密度在断点处连续，以证明食品安全信息披露水平在断点处的变化是由处理变量引起的。为验证此假设，需要检验协变量的条件密度是否在断点处连续，检验结果如表7所示。由表7可知，所有协变量均在断点处连续，说明各协变量在断点处无显著跳跃，食品安全信息披露指数在断点处的变化是由颁布法律造成的，验证了《食品安全法》与食品安全信息披露的因果效应。

　　五、结论与政策建议

　　本文以2021-2021年沪深两市86家食品类上市公司为研究对象，从企业外部特征和内部特征两方面出发，基于面板效应模型和断点回归模型，就食品企业食品安全信息披露水平的影响因素进行了实证分析，得出如下结论：第一，基于外部特征角度，企业注册地经济发展

　　水平和法律环境对企业食品安全信息披露水平有显著正向影响，社会关注度对食品安全信息披露水平无显著影响。第二，基于内部特征角度，公司规模、高管薪酬对食品安全信息披露水平有显著正向影响，权力集中度对食品安全信息披露水平有显著负向影响，董事会规模对食品安全信息披露水平无显著影响。第三，断点回归结果表明在控制了其他变量后，法律政策对企业信息披露水平有显著的促进作用，但这种作用存在一年的滞后效应。

　　基于上述结论，本文提出如下政策性的建议：第一，外部环境对企业食品安全信息披露具有重要影响，尤其是法律对信息披露的强制性作用不容小视。随着《食品安全法》的颁布，企业对食品安全信息的披露水平有明显的提高，但食品类企业对食品安全信息披露水平仍然参差不齐，也没有明确的披露规范。因此，政府有必要拟定颁布相关的政策法规，规范企业在年报、社会责任报告或者内部控制报告中的披露标准。第二，根据研究结果，高管薪酬对食品安全信息披露水平有正向影响，增加高管薪酬可以提高高管对工作的满意度，弱化委托代理问题。因此，企业应该在合理范围内增加对高管的报酬，提高高管的企业归属感；第三，董事长与总经理二职合一会降低信息透明度，削弱董事会对总经理受托责任的监督，不利于企业的长远发展。因此，企业应尽量避免总经理与董事长由一人兼任，提高董事会对经理层的监管效力。

　　尽管本文在现有水平及能力下取得了一些研究成果，但受条件限制，仍存在不足及需深化之处。首先，受数据寻找难度的限制，本

　　文选取的解释变量有限，尤其是外部环境的角度，由于诸多外部因素难以量化，导致本文在外部环境的因素选择时，舍弃较大，这是本文的一大遗憾。其次，本文构造了一组平衡面板数据，跨期11年，选取了11年中均有上市交易和信息披露的企业，一些企业在某些年份存在被ST的情况，为保证数据的平衡性本文并没有剔除这些企业，但被ST的企业在一定程度上对食品安全信息的披露有一定影响，而本文并未将这一因素纳入考虑。最后，本文采用内容分析法构造食品安全信息披露指数作为被解释变量，由于统计食品安全信息披露内容的过程带有较强的主观性，稍有不慎便会漏掉企业披露的内容，这在一定程度上对所构建的食品安全信息披露指数的准确性产生影响。

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